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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

Bibliographische Angaben

URN:	urn:nbn:de:kobv:b4-30603-1
Titel:	Anna Margaretha Justina Lindheimerin
Untertitel:	Das Kochbuch von Goethes Großmutter
Autor/in:	Anna Margaretha Justina Lindheimerin (GND, ADB/NDB)
Erscheinungsjahr:	1981 (erstmals 1724)
Herausgeber:	Lemmer, Manfred
Verlag/Drucker:	Insel Verlag
Ort:	Frankfurt (Main)
Auflage:	1. Auflage

Informationen zum Werk

Publikationstyp:	Monographie
Verfügbarkeit:	Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Dieses Werk ist gemeinfrei. Weitere Informationen: Nutzungsbedingungen.
Schriftart:	Handschrift
Genre:	Gebrauchsliteratur :: Kochbuch
im DTA seit:	2014-02-06 11:01:31
Korpus:	DTAE (DTA-Erweiterungen)

Grundlage dieses Digitalisats

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

langes s (ſ): als s transkribiert
rundes r (ꝛ): als r/et transkribiert
Silbentrennung: aufgelöst
Vollständigkeit: teilweise erfasst

Inhaltsverzeichnis

[Titelseite]

[Abschnitt]

Recept oder anleitung Wie man die hier angeführte Species anordnen undt gebrauchen solle.

Würst zu machen.

Krebs zu machen.

Die Rettiche zu machen.

Eyer zu machen.

Junge Hünner zu machen.

Die Heeringe zu machen.

Grun zu machen

Die gippßformen zu machen.

Die spargen zu machen.

Die Nüße zu machen.

Die Pretzeln zu machen.

Zwey-gebackenes zu machen.

Aepffel gebackens zu machen.

Schnee zu machen.

Eine durchsichtige quitten lattwerg zu machen.

Schöne helle quitten Lattwerg zu machen.

Kräfftige quitten Zettlein.

Die Zettlein auff Ein andere Weiß zu machen.

Kräfftige Lattwergen von Citronen undt quitten

Eine gutte magenLattwergen

Ein andere gutte Lattwerge zu machen.

Quitten Marcipan.

Weiße lebkuchen zu machen,

Condirte früchten.

Auffgeloffen Zuckerwerck.

Guth spannische Zucker brodt.

Hohle hippen.

Muscat Zielen.

Gutte Macronen zu Machen

Marcipan.

Mandel brodlein.

Nonnen fürtz

Ein schön Lattwerg von Kirschen undt Himberen.

Ein anderes Zucker brodt zu machen.

Item Zücker brodt zu machen.

Citronen Brodt zu machen.

Einen gutten safft Kirschen wein zu machen.

Zimmet Küchlein zu Machen.

Zucker schnitten zu machen.

Zucker schnitten in dem blech zu machen.

Den Wein suß zu behalten, daß er so suß Bleibt wie Er von der Kelter Laufft.

Pfeffernußlein zu machen.

Ein Citronen bißgöt zu machen.

Jäger schnitten zu machen.

schweffel schnitten zu machen,

Gutte Nurnberger Lebkuchen zu Machen.

Noch ander Lebkuchen zu machen.

schlechte Lebkuchen zu machen.

Wein gebackens zu machen.

Auff Eine andere Weiß zu machen.

Zucker Pretzlein zu machen.

Zücker Leiblein zu machen.

Einen gar gutten Roßen Zucker zu machen.

Rosen Zucker auff ein andere weiße.

Violen Safft zu machen.

Quitten Safft zu machen.

Hiembier safft zu machen.

Wie eingemachte Nuß zu machen.

Kirschen ein zu machen.

Amarellen-Kirschen Einzu machen.

Auff Eine ander Weiße Ein zu Machen.

Holler Honig zu machen.

Spanische Weichsel ein zu machen.

Einen gutten Kirschenbrandenwein zu machen.

Condirte Johannes beerlein zu machen.

Stärckente Magen Trisenet zu machen.

Ein Zimmet Wasser vor die ohnmacht.

Wie man Citronen sambt dem Samen ein machen soll.

Ein Bütterwecklein zu machen.

Butter Brey zu machen

Einen Mandel-brey zu machen.

Mandel Mußlein Warm oder kalt zu machen.

gebackene Mandeln zu machen.

Zimmet Kräpffelein zu Machen.

Mandel tarten zu machen.

Mandelen-Kräpfflein zu machen.

Nieren schnitten zu machen.

Gutt Hammel fleisch zu Machen.

Auff ein ander Weiß hammel-fleisch zu kochen.

Gutt Wildpret zu kochen.

Brüh über ein rehschlägel oder Hassen.

Ein Kalbs Börschle mit bütter und mit Morgeln zu kochen.

Junge Taube zu kochen.

Cucumer brüh an einen hammels schlegell

Lungen Morgel zu machen.

Einen hecht zu sieden

Karpffen zu sieden.

Rahm Kuchlein zu backen.

Salmen oder Lachs zu sieden.

Aal sieden undt braten.

Butter Knopfflein zu machen.

Mandel schnitten zu machen.

Gebrathen Kalbs fleisch zu machen.

Mandel Tärtlein zu machen.

Ein Mandel nuß zu machen.

Einen bütterbachs Teig zu machen.

Roßen gebackens zu machen.

Ein Krebs suppe zu machen.

Krebs eiter zu machen

Mandeln Knöpfflein zu machen.

Eyer Knöpfflein.

Weiß brodt Knöpfflein zu machen

francken Knöpfflein,

Junge Huner oder Kalbfleisch zu fricassiren.

Huner auff eine ander weiß zu Fricassiren.

Junge Huner mit Lattig.

Zucker strauben zu machen.

Butter schlangen zu machen.

Marck Knöpfflein zu machen.

Milch Knöpfflein zu machen.

ochsen augen zu machen.

Mandelen zu backen.

Aepffel Küchlein.

Gantze Äpffel zu backen.

Schwedenknäpffele.

gebrute strauben zu machen.

Rosinnen mußlein.

Eyer mülhlen in einer süßen bruh

fleisch Knöpfflein zu machen.

Ein gutt gemüß von weiß Brodt.

Laubfrösch zu machen.

Aepffel schnitzen zu backen.

Aepffel Kräntzlein zu machen

Wetzstein zu backen.

Gebacken brodt in Einer sußen bruh.

Weiß brodt zu backen.

Katzen Drecklein

Biern schnitzen zu backen.

geschehlte Zwetschken oder feigen zu backen.

gefülle Kuchlein

Forellen sieden.

Forellen blau sieden.

Weiß fisch sieden.

Grundlein sieden.

Fisch Knöpfflein zu machen.

Heffen Kuchen.

Kleine pastetlein in schmaltz zu backen.

Gutte Pasteten in Zin zu backen.

CHEELÉE

Ein schwartze Mandeltart zu machen.

Ein Weiße Mandel Darth zu machen.

Mackronen zu Machen

Hinweis: Dieses Inhaltsverzeichnis wurde automatisch aus den XML-Quellen erstellt.

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724
Zitationshilfe:	Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724>, abgerufen am 21.12.2024.

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