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Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

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acht geschlagene Eyer darunter/ backt es mit dünn geschnittenen und vorher gebratenem Spick zu Kuchen.

Einen Pfanne-Kuchen zu backen.

Nemmt ein Pfund Weitzen-Mehl/ oder an statt dessen gerieben Weiß-Brod/ so viel Eyer als euch belicht/ 1. viertel Pfund Corinthen/ und ein wenig Caneel / mengt es in Milch/ und backt hierauß gemeiner Art nach im Butter einen Pfanne-Kuchen.

Eine andere gemeinere Art.

Nemmt zu jedem Pfund Mehl so viel Eyer als euch beliebt/ auch wohl/ so es euch gefällt/ etwas Zucker/ backts vorgedachter Weise zum Kuchen.

Eine bessere Art Pfanne-Kuchen zu backen.

Nemmt vier oder fünff klein geschlagene Eyer/ und ein wenig Wasser/ thut nach belieben Nägelein/ Caneel/ Blumen/ Muscaten/ auch etwas Saltz hinzu/ mengt dazu Weitzen-Mehl/ so viel daß es zimmlich dick wird/ backt darauß / wie vorerwehnt/ in Butter eure Pfanne-Kuchen. Ich habe gesagt mit Wasser/ weil er solcher massen luckerer wird/ denn von Milch oder Rohen wird er dicker.

Waffeln oder Waffel-Kuchen zu backen.

Nemmt zu jedem Pfund Weitzen-Mehl ein halb Maß süsse Milch/ ein gut Theil geschmoltzenen Butter/ drey oder vier Eyer/ und ein Löffel voll Gähr ober Gest (Bier-Hefen) rührts wohl durcheinander/ und backt darauß eure Waffeln.

Eine andere Art/ Obljen genant/ zu backen.

Nemmt ein Pfund Weitzen-Mehl/ ein Loth Caneel/ ein halb Loth Ingber/ zwey Eyer / einen Römer Rheinischen Wein/ etwas Rosen-Wasser/ ein gut Theil geschmoltzenen doch ungesaltzenen Butter/ und ein wenig Zucker/ mengt diß in warm Wasser/ so dick als einen Pfanne-Kuchen-Teig/ und backt es in einem Waflen-Eisen/ ist delicat.

acht geschlagene Eyer darunter/ backt es mit dünn geschnittenen und vorher gebratenem Spick zu Kuchen.

Einen Pfanne-Kuchen zu backen.

Eine andere gemeinere Art.

Nemmt zu jedem Pfund Mehl so viel Eyer als euch beliebt/ auch wohl/ so es euch gefällt/ etwas Zucker/ backts vorgedachter Weise zum Kuchen.

Eine bessere Art Pfanne-Kuchen zu backen.

Nemmt vier oder fünff klein geschlagene Eyer/ und ein wenig Wasser/ thut nach belieben Nägelein/ Caneel/ Blumen/ Muscaten/ auch etwas Saltz hinzu/ mengt dazu Weitzen-Mehl/ so viel daß es zim̃lich dick wird/ backt darauß / wie vorerwehnt/ in Butter eure Pfanne-Kuchen. Ich habe gesagt mit Wasser/ weil er solcher massen luckerer wird/ denn von Milch oder Rohen wird er dicker.

Waffeln oder Waffel-Kuchen zu backen.

Eine andere Art/ Obljen genant/ zu backen.

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[28/0229] acht geschlagene Eyer darunter/ backt es mit dünn geschnittenen und vorher gebratenem Spick zu Kuchen. Einen Pfanne-Kuchen zu backen. Nemmt ein Pfund Weitzen-Mehl/ oder an statt dessen gerieben Weiß-Brod/ so viel Eyer als euch belicht/ 1. viertel Pfund Corinthen/ und ein wenig Caneel / mengt es in Milch/ und backt hierauß gemeiner Art nach im Butter einen Pfanne-Kuchen. Eine andere gemeinere Art. Nemmt zu jedem Pfund Mehl so viel Eyer als euch beliebt/ auch wohl/ so es euch gefällt/ etwas Zucker/ backts vorgedachter Weise zum Kuchen. Eine bessere Art Pfanne-Kuchen zu backen. Nemmt vier oder fünff klein geschlagene Eyer/ und ein wenig Wasser/ thut nach belieben Nägelein/ Caneel/ Blumen/ Muscaten/ auch etwas Saltz hinzu/ mengt dazu Weitzen-Mehl/ so viel daß es zim̃lich dick wird/ backt darauß / wie vorerwehnt/ in Butter eure Pfanne-Kuchen. Ich habe gesagt mit Wasser/ weil er solcher massen luckerer wird/ denn von Milch oder Rohen wird er dicker. Waffeln oder Waffel-Kuchen zu backen. Nemmt zu jedem Pfund Weitzen-Mehl ein halb Maß süsse Milch/ ein gut Theil geschmoltzenen Butter/ drey oder vier Eyer/ und ein Löffel voll Gähr ober Gest (Bier-Hefen) rührts wohl durcheinander/ und backt darauß eure Waffeln. Eine andere Art/ Obljen genant/ zu backen. Nemmt ein Pfund Weitzen-Mehl/ ein Loth Caneel/ ein halb Loth Ingber/ zwey Eyer / einen Römer Rheinischen Wein/ etwas Rosen-Wasser/ ein gut Theil geschmoltzenen doch ungesaltzenen Butter/ und ein wenig Zucker/ mengt diß in warm Wasser/ so dick als einen Pfanne-Kuchen-Teig/ und backt es in einem Waflen-Eisen/ ist delicat.

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Zitationshilfe:	Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 28. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/229>, abgerufen am 24.11.2024.

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