Antonius Anthus [i. e. Blumröder, Gustav]: Vorlesungen über Esskunst. Leipzig, 1838.

Ausonius feierte mit Begeisterung das Lob der Austern
in seinen Gedichten. Von diesem Dichter an verloren sie auf
einmal ihr Ansehen und blieben Jahrhunderte hindurch verrufen
und verkannt.

Der weltbekannte Mäcen hat das Verdienst, die Welt
auf das delikate Fleisch der Eselsfüllen aufmerksam gemacht zu
haben und sie dafür zu interessiren. Bald nach seinem Tode
erlosch in der Nation die Theilnahme dafür, und man entbehrte
diesen Genuß, bis der sinnige Kanzler von Frankreich, der Car-
dinal Antoine du Prat, ihn wiedererweckte. Aber trotz der
Schmackhaftigkeit und Gedeihlichkeit dieser Speise, die dem
wohlgesinnten Mann so gut anschlug, daß er seinen Tisch con-
cav ausschneiden lassen mußte, um für seinen Bauch Platz zu
gewinnen, trotz der Macht dieses Beispiels wurde die Sache
von Mit- und Nachwelt vergessen.

Meine Herrn, drei Jahrhunderte sind seitdem hinabgerollt
in's Meer der Ewigkeit und ich bin meines Wissens der Erste,
der wieder davon spricht. Welcher Wandel und Wechsel des
Weltlaufs!

Plinius erzählt, daß zu Trajan's Zeit der Stör, der
doch früher sehr geschätzt wurde, ganz in Unwerth war. Aehn-
lich ging es, nach des Horatius Zeugniß, mit dem Seefische
Rhombus, den Störchen und den gebratenen Wassertauchern.

Nicht blos die Ansichten über Werth und Unwerth einzel-
ner Speisen, auch die über das Essen selbst sind diesen welt-
geschichtlichen Schwankungen unterworfen. Wie hätte noch
vor wenigen Jahrzehnten ein Mensch zum Doctor werden kön-
nen ohne Doctorschmauß, und wer denkt heutzutage noch da-
ran? Sie sind aber auch darnach die heutigen Doctoren, welche
so geschmacklos creirt werden. Keine ruhige Beschaulichkeit,
kein solides auf sich selbst Ruhen, kein freudiges Behagen an

Auſonius feierte mit Begeiſterung das Lob der Auſtern
in ſeinen Gedichten. Von dieſem Dichter an verloren ſie auf
einmal ihr Anſehen und blieben Jahrhunderte hindurch verrufen
und verkannt.

Der weltbekannte Maͤcen hat das Verdienſt, die Welt
auf das delikate Fleiſch der Eſelsfuͤllen aufmerkſam gemacht zu
haben und ſie dafuͤr zu intereſſiren. Bald nach ſeinem Tode
erloſch in der Nation die Theilnahme dafuͤr, und man entbehrte
dieſen Genuß, bis der ſinnige Kanzler von Frankreich, der Car-
dinal Antoine du Prat, ihn wiedererweckte. Aber trotz der
Schmackhaftigkeit und Gedeihlichkeit dieſer Speiſe, die dem
wohlgeſinnten Mann ſo gut anſchlug, daß er ſeinen Tiſch con-
cav ausſchneiden laſſen mußte, um fuͤr ſeinen Bauch Platz zu
gewinnen, trotz der Macht dieſes Beiſpiels wurde die Sache
von Mit- und Nachwelt vergeſſen.

Meine Herrn, drei Jahrhunderte ſind ſeitdem hinabgerollt
in’s Meer der Ewigkeit und ich bin meines Wiſſens der Erſte,
der wieder davon ſpricht. Welcher Wandel und Wechſel des
Weltlaufs!

Plinius erzaͤhlt, daß zu Trajan’s Zeit der Stoͤr, der
doch fruͤher ſehr geſchaͤtzt wurde, ganz in Unwerth war. Aehn-
lich ging es, nach des Horatius Zeugniß, mit dem Seefiſche
Rhombus, den Stoͤrchen und den gebratenen Waſſertauchern.

Nicht blos die Anſichten uͤber Werth und Unwerth einzel-
ner Speiſen, auch die uͤber das Eſſen ſelbſt ſind dieſen welt-
geſchichtlichen Schwankungen unterworfen. Wie haͤtte noch
vor wenigen Jahrzehnten ein Menſch zum Doctor werden koͤn-
nen ohne Doctorſchmauß, und wer denkt heutzutage noch da-
ran? Sie ſind aber auch darnach die heutigen Doctoren, welche
ſo geſchmacklos creirt werden. Keine ruhige Beſchaulichkeit,
kein ſolides auf ſich ſelbſt Ruhen, kein freudiges Behagen an