Becher, Johann Joachim: Närrische Weißheit Und Weise Narrheit. Frankfurt, 1682.

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worinnen man in wenig Stunden zum
allerbesten räuchern kan/ als Karpffen/
Spanferckel/ Gänse etc. Solte sich
in den Oertern als Holland/ Engel-
land/ Sottland alwo vielerhand Fische
seyn/ mit Nutzen practiciren lassen/ und
die Schollen/ Weiding und Cabliau
viel besser geräuchert als eingesaltzen
schmecken. Es ist noch eine Art ohne
Saltz/ Essig/ Oehl/ Zucker ohne dör-
ren an der Lufft/ noch räuchern in dem
Rauch/ Fleisch und Fisch Jahr lang zu
praeserviren, mit so wenigen Kosten als
wann sie gesaltzen wären/ weil aber die
Invention ich einem andern überlasse/
so wil ich durch publication ihrer/ ihm
alhier keinen Schaden thun/ doch dem
curiösen Lefer so viel zur Nachricht sa-
gen/ daß es ein nasses Räuchern sey/
nemlich ein Rauch der zu Wasser wor-
den/ mag unter die wunderlichste In-
venta unserer Zeit wol gerechnet wer-
den.

39. Neue Arten von Fermentiren.

Es ist bekant/ daß alles Getränck
je länger es fermentirt/ je stärcker e[s]
wird/ hingegen aber auch zu besorge[n/]

da[ß]

worinnen man in wenig Stunden zum
allerbeſten raͤuchern kan/ als Karpffen/
Spanferckel/ Gaͤnſe ꝛc. Solte ſich
in den Oertern als Holland/ Engel-
land/ Sottland alwo vielerhand Fiſche
ſeyn/ mit Nutzen practiciren laſſen/ und
die Schollen/ Weiding und Cabliau
viel beſſer geraͤuchert als eingeſaltzen
ſchmecken. Es iſt noch eine Art ohne
Saltz/ Eſſig/ Oehl/ Zucker ohne doͤr-
ren an der Lufft/ noch raͤuchern in dem
Rauch/ Fleiſch und Fiſch Jahr lang zu
præſerviren, mit ſo wenigen Koſten als
wann ſie geſaltzen waͤren/ weil aber die
Invention ich einem andern uͤberlaſſe/
ſo wil ich durch publication ihrer/ ihm
alhier keinen Schaden thun/ doch dem
curioͤſen Lefer ſo viel zur Nachricht ſa-
gen/ daß es ein naſſes Raͤuchern ſey/
nemlich ein Rauch der zu Waſſer wor-
den/ mag unter die wunderlichſte In-
venta unſerer Zeit wol gerechnet wer-
den.

39. Neue Arten von Fermentiren.

Es iſt bekant/ daß alles Getraͤnck
je laͤnger es fermentirt/ je ſtaͤrcker e[s]
wird/ hingegen aber auch zu beſorge[n/]

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[70[69]/0092] worinnen man in wenig Stunden zum allerbeſten raͤuchern kan/ als Karpffen/ Spanferckel/ Gaͤnſe ꝛc. Solte ſich in den Oertern als Holland/ Engel- land/ Sottland alwo vielerhand Fiſche ſeyn/ mit Nutzen practiciren laſſen/ und die Schollen/ Weiding und Cabliau viel beſſer geraͤuchert als eingeſaltzen ſchmecken. Es iſt noch eine Art ohne Saltz/ Eſſig/ Oehl/ Zucker ohne doͤr- ren an der Lufft/ noch raͤuchern in dem Rauch/ Fleiſch und Fiſch Jahr lang zu præſerviren, mit ſo wenigen Koſten als wann ſie geſaltzen waͤren/ weil aber die Invention ich einem andern uͤberlaſſe/ ſo wil ich durch publication ihrer/ ihm alhier keinen Schaden thun/ doch dem curioͤſen Lefer ſo viel zur Nachricht ſa- gen/ daß es ein naſſes Raͤuchern ſey/ nemlich ein Rauch der zu Waſſer wor- den/ mag unter die wunderlichſte In- venta unſerer Zeit wol gerechnet wer- den. 39. Neue Arten von Fermentiren. Es iſt bekant/ daß alles Getraͤnck je laͤnger es fermentirt/ je ſtaͤrcker es wird/ hingegen aber auch zu beſorgen/ daß

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Zitationshilfe:	Becher, Johann Joachim: Närrische Weißheit Und Weise Narrheit. Frankfurt, 1682, S. 70[69]. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/becher_narrheit_1682/92>, abgerufen am 28.11.2024.

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