Brehm, Alfred Edmund: Illustrirtes Thierleben. Bd. 5. Hildburghausen, 1869.

So gesund das frische oder ordentlich eingesalzene Fleisch des Tun, so schädlich ist das faulige.
Die Gräten werden dann roth und der Geschmack so scharf, als ob es mit Pfeffer gewürzt wäre.
Sein Genuß bringt Entzündung des Schlundes, Magenschmerz und Durchfall hervor, kann selbst
den Tod zur Folge haben. Demgemäß untersucht man obrigkeitshalber in mehreren italienischen
Städten die Fische in den Barken, noch ehe sie auf den Markt kommen, namentlich bei Sirocco, und
wirft das bereits Riechende ohne Weiteres in das Meer.

Die Kochkunst der Wälschen zeigt sich auch in der Zubereitung des Tuns. Man bereitet hier
vortreffliche Suppen, köstlichen Braten aus dem Fleische, dampft, schmort und kocht es, genießt es
geräuchert mit Salz und Pfeffer wie Lachsfleisch etc. Vor dem Kochen sieht das Tunfleisch dem des
Rindes ähnlich; nach der Vereitung nimmt es eine lichtere Färbung an.

Eine zweite Art der Sippe ist der allen Seefahrern und Reisenden wohlbekannte Bonite
(Thynnus pelamys). Jn seiner Gestalt ähnelt er dem Tun, bleibt aber immer kleiner und erreicht
selten mehr als 30 Zoll an Länge. Rücken und Seiten schillern aus Stahlblau in Grün und Roth;
der Bauch sieht silbern aus und zeigt braune Streifen, vier längs jeder Seite, welche von der Kehle
bis zur Schwanzflosse verlaufen. Der wunderbare Glanz der Farben und die Schönheit des Fisches
soll übrigens jeder Beschreibung spotten. Die erste Rückenflosse spannen 15, die zweite 1 und 12,
die Brustflosse 27, die Bauchflosse 1 und 5, die Afterflosse 12 und 2, die Schwanzflosse 35 Strahlen;
Bastardflossen sind auf der Bauchseite 8, auf der Rückenseite 7 vorhanden.

Ob der Bonite auch im Mittelmeere vorkommt, weiß man nicht genau; im atlantischen Meere
hingegen gehört er zu den häufigen Fischen. Nach Kittlitz folgt er in Gesellschaft der Tune oft
lange Zeit dem Schiffe, welches er als seinen Wegweiser durch das Weltmeer zu betrachten scheint,
schwimmt zwar neben seinen Verwandten, aber doch in regelmäßig geordneten Haufen und macht sich
sehr bemerklich, weil er zu den eifrigsten Verfolgern der fliegenden Fische gehört. Außer diesen nährt
er sich auch von anderen seiner Klassenverwandten, Tintenfischen, Schalthieren und selbst Pflanzen-
stoffen; seine hauptsächlichste Jagd aber gilt den Fliegfischen. "Die Tunfische", sagt Kittlitz,
"Tun und Bonite, stürzen sich auf die fliegenden Fische mit gewaltiger Geschwindigkeit; sie ersetzen
den Flug derselben zum Theil durch hohe Sprünge, wobei es ihnen nicht selten glückt, die Beute noch
in der Luft zu erhaschen. Das Aufspritzen der Wellen, das Geräusch beim Aufsteigen und Nieder-
fallen, verbunden mit der schon schon durch den Wind verursachten Wellenbewegung, gewährt bei der
ungeheueren Menge der Jagenden und Gejagten ein ganz eigenthümliches Schauspiel, bei dem man
nicht wenig erstaunt über die Menge der fliegenden Fische, welche dem Feinde wirklich in den Rachen
fallen." Die Matrosen wissen Dies zu ihrem Vortheile auszubeuten, indem sie einen kleinen Fisch oder
ein mit glitzerndem Papier überzogenes Korkstück mit Federn bekleiden, um ihm das Ansehen eines
fliegenden Fisches zu geben, und es an einer Angelleine über das Wasser hängen. Nach diesem Köder
springt der Bonite bei raschem Gange des Schiffes mehrere Fuß hoch und fängt sich dann in der Regel
sicher. Das Fleisch soll trocken und keineswegs schmackhaft sein, zuweilen sogar giftige Eigenschaften
besitzen. Lesson erwähnt, daß die Offiziere eines Schiffes von dem Genusse desselben krank wurden,
und schon Merola bemerkt, daß es manchmal schnellen Tod bringe. Ueber die Fortpflanzung

So geſund das friſche oder ordentlich eingeſalzene Fleiſch des Tun, ſo ſchädlich iſt das faulige.
Die Gräten werden dann roth und der Geſchmack ſo ſcharf, als ob es mit Pfeffer gewürzt wäre.
Sein Genuß bringt Entzündung des Schlundes, Magenſchmerz und Durchfall hervor, kann ſelbſt
den Tod zur Folge haben. Demgemäß unterſucht man obrigkeitshalber in mehreren italieniſchen
Städten die Fiſche in den Barken, noch ehe ſie auf den Markt kommen, namentlich bei Sirocco, und
wirft das bereits Riechende ohne Weiteres in das Meer.

Die Kochkunſt der Wälſchen zeigt ſich auch in der Zubereitung des Tuns. Man bereitet hier
vortreffliche Suppen, köſtlichen Braten aus dem Fleiſche, dampft, ſchmort und kocht es, genießt es
geräuchert mit Salz und Pfeffer wie Lachsfleiſch ꝛc. Vor dem Kochen ſieht das Tunfleiſch dem des
Rindes ähnlich; nach der Vereitung nimmt es eine lichtere Färbung an.

Eine zweite Art der Sippe iſt der allen Seefahrern und Reiſenden wohlbekannte Bonite
(Thynnus pelamys). Jn ſeiner Geſtalt ähnelt er dem Tun, bleibt aber immer kleiner und erreicht
ſelten mehr als 30 Zoll an Länge. Rücken und Seiten ſchillern aus Stahlblau in Grün und Roth;
der Bauch ſieht ſilbern aus und zeigt braune Streifen, vier längs jeder Seite, welche von der Kehle
bis zur Schwanzfloſſe verlaufen. Der wunderbare Glanz der Farben und die Schönheit des Fiſches
ſoll übrigens jeder Beſchreibung ſpotten. Die erſte Rückenfloſſe ſpannen 15, die zweite 1 und 12,
die Bruſtfloſſe 27, die Bauchfloſſe 1 und 5, die Afterfloſſe 12 und 2, die Schwanzfloſſe 35 Strahlen;
Baſtardfloſſen ſind auf der Bauchſeite 8, auf der Rückenſeite 7 vorhanden.

Ob der Bonite auch im Mittelmeere vorkommt, weiß man nicht genau; im atlantiſchen Meere
hingegen gehört er zu den häufigen Fiſchen. Nach Kittlitz folgt er in Geſellſchaft der Tune oft
lange Zeit dem Schiffe, welches er als ſeinen Wegweiſer durch das Weltmeer zu betrachten ſcheint,
ſchwimmt zwar neben ſeinen Verwandten, aber doch in regelmäßig geordneten Haufen und macht ſich
ſehr bemerklich, weil er zu den eifrigſten Verfolgern der fliegenden Fiſche gehört. Außer dieſen nährt
er ſich auch von anderen ſeiner Klaſſenverwandten, Tintenfiſchen, Schalthieren und ſelbſt Pflanzen-
ſtoffen; ſeine hauptſächlichſte Jagd aber gilt den Fliegfiſchen. „Die Tunfiſche“, ſagt Kittlitz,
„Tun und Bonite, ſtürzen ſich auf die fliegenden Fiſche mit gewaltiger Geſchwindigkeit; ſie erſetzen
den Flug derſelben zum Theil durch hohe Sprünge, wobei es ihnen nicht ſelten glückt, die Beute noch
in der Luft zu erhaſchen. Das Aufſpritzen der Wellen, das Geräuſch beim Aufſteigen und Nieder-
fallen, verbunden mit der ſchon ſchon durch den Wind verurſachten Wellenbewegung, gewährt bei der
ungeheueren Menge der Jagenden und Gejagten ein ganz eigenthümliches Schauſpiel, bei dem man
nicht wenig erſtaunt über die Menge der fliegenden Fiſche, welche dem Feinde wirklich in den Rachen
fallen.“ Die Matroſen wiſſen Dies zu ihrem Vortheile auszubeuten, indem ſie einen kleinen Fiſch oder
ein mit glitzerndem Papier überzogenes Korkſtück mit Federn bekleiden, um ihm das Anſehen eines
fliegenden Fiſches zu geben, und es an einer Angelleine über das Waſſer hängen. Nach dieſem Köder
ſpringt der Bonite bei raſchem Gange des Schiffes mehrere Fuß hoch und fängt ſich dann in der Regel
ſicher. Das Fleiſch ſoll trocken und keineswegs ſchmackhaft ſein, zuweilen ſogar giftige Eigenſchaften
beſitzen. Leſſon erwähnt, daß die Offiziere eines Schiffes von dem Genuſſe deſſelben krank wurden,
und ſchon Merola bemerkt, daß es manchmal ſchnellen Tod bringe. Ueber die Fortpflanzung