Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.WJltu machen eine schwebende Gallart/
die da sol Das CXII. Capitel. Ein andere schöne lautere
Gallart von Fischen WJltu machen schöne lautere
Gallarten/ von Fi- Das CXIII. Capitel. WJltu machen eine schwebende Gallart/
die da sol Das CXII. Capitel. Ein andere schoͤne lautere
Gallart von Fischen WJltu machen schoͤne lautere
Gallarten/ von Fi- Das CXIII. Capitel. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0075" n="176"/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen eine schwebende Gallart/ die da sol<lb/> vber die schuͤssel schweben/ so laß dir machen in die schuͤssel<lb/> eine Eyserne rhoͤr/ die das gestalt ist/ wie die/ das man pfle-<lb/> get ein gros Liecht einzustecken/ vnd laß dir machen ein gitter von<lb/> drate/ so breit als die Schuͤssel/ vnd das fein rund ist/ mache mitten<lb/> durch das gegitter ein holtz/ vnd laß dir machen ein gerecht scheflin/<lb/> das das gegitter kan darein gelegt werden/ vnd seud fisch oder fleisch<lb/> abe/ vnd mache das soht wol mit mit Hausenblasen/ wuͤrtze es abe mit<lb/> allerley wuͤrtze/ vnd lege das auff dieses Fleisch oder Fische/ vnd geus<lb/> darauff dieses soht/ vnd setze sie das sie geriñet/ weñ sie gerunnen ist/<lb/> so schlag die reiffen von dem faͤßlin/ vnd nim die Gallart fein her-<lb/> aus/ stecke sie auff die roͤhre in die schuͤssel/ vnd laß sie huͤbsch ver-<lb/> guͤlden/ bestecke sie mit Mandelkernen/ bestrewe sie mit Rosincken/<lb/> ziere sie wol/ geus rein wasser vnden in die schuͤssel/ vnd setze darein<lb/> lebendige Gruͤndel oder Kressen/ vnd andere lebndige Fische/ vnd<lb/> gib sie hin/ so wirstu haben ein schoͤn essen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXII.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Ein andere schoͤne lautere Gallart von Fischen<lb/> oder Fleisch zu machen.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen schoͤne lautere Gallarten/ von Fi-<lb/> schen oder Fleische/ so gebrauche darzu Hausenblasen/<lb/> wenn du es auff die schuͤssel wilt legen/ so laß das Soht<lb/> eine weile stehen/ das sichs setzet/ denn nim das oberste/ vnd geus es in<lb/> die schuͤssel/ vnd laß es gerinnen/ bestecke sie mit Mandelkernen/ vnd<lb/> bestrewe sie mit Rosincken/ vnd verguͤlde sie/ ziere sie wol/ so wirstu<lb/> haben eine lautere Gallart/ vnd gib sie hin.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXIII.</hi> Capitel. </head><lb/> </div> </div> </body> </text> </TEI> [176/0075]
WJltu machen eine schwebende Gallart/ die da sol
vber die schuͤssel schweben/ so laß dir machen in die schuͤssel
eine Eyserne rhoͤr/ die das gestalt ist/ wie die/ das man pfle-
get ein gros Liecht einzustecken/ vnd laß dir machen ein gitter von
drate/ so breit als die Schuͤssel/ vnd das fein rund ist/ mache mitten
durch das gegitter ein holtz/ vnd laß dir machen ein gerecht scheflin/
das das gegitter kan darein gelegt werden/ vnd seud fisch oder fleisch
abe/ vnd mache das soht wol mit mit Hausenblasen/ wuͤrtze es abe mit
allerley wuͤrtze/ vnd lege das auff dieses Fleisch oder Fische/ vnd geus
darauff dieses soht/ vnd setze sie das sie geriñet/ weñ sie gerunnen ist/
so schlag die reiffen von dem faͤßlin/ vnd nim die Gallart fein her-
aus/ stecke sie auff die roͤhre in die schuͤssel/ vnd laß sie huͤbsch ver-
guͤlden/ bestecke sie mit Mandelkernen/ bestrewe sie mit Rosincken/
ziere sie wol/ geus rein wasser vnden in die schuͤssel/ vnd setze darein
lebendige Gruͤndel oder Kressen/ vnd andere lebndige Fische/ vnd
gib sie hin/ so wirstu haben ein schoͤn essen.
Das CXII. Capitel.
Ein andere schoͤne lautere Gallart von Fischen
oder Fleisch zu machen.
WJltu machen schoͤne lautere Gallarten/ von Fi-
schen oder Fleische/ so gebrauche darzu Hausenblasen/
wenn du es auff die schuͤssel wilt legen/ so laß das Soht
eine weile stehen/ das sichs setzet/ denn nim das oberste/ vnd geus es in
die schuͤssel/ vnd laß es gerinnen/ bestecke sie mit Mandelkernen/ vnd
bestrewe sie mit Rosincken/ vnd verguͤlde sie/ ziere sie wol/ so wirstu
haben eine lautere Gallart/ vnd gib sie hin.
Das CXIII. Capitel.
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Zitationshilfe: | Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 176. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/75>, abgerufen am 01.09.2024. |