Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Zureibe den mohn kleine/ zulasse jhn mit wein/ seige jn
durch ein sieb/ thue daran ein wenig weitzen mehl/ laß es also sieden/
würtze Pfeffer/ Jngber/ saffran/ Muscatenblumen/ rhöste weis
brod/ schneide das fein lenglicht/ vnd thue es auff die schüssel/ geus
die suppe oben darauff/ des saltzes sey eingedenck in allen dingen.

Das CXLV. Capitel.

Endten oder Birckhünner im schwartzen sothe zu machen.

Nim die Birckhünner/ mache sie rein/ saltze sie/ vnd
brate sie wol halb/ darnach nim einen wein/ vnd thue darein gesot-
tene Zwedschken/ oder Kirschen/ einen löffel voll oder zwene/ röhste
eine schnitte weisbrodt/ thue die auch darzu/ laß das also sieden/ vnd
seige darnach das soht durch ein tuch/ nim die Enten oder Birck-
hünner/ lege sie in das soht/ laß sie also kochen/ bis sie vollend gar
werden/ düncket dich denn das soht zu sawer/ so thue Honig oder zu-
cker daran/ vnd würtze mit Pfeffer/ Jngwer/ Nelcken/ thue ein we-
nig schmaltz daran/ wenn du sie auff die schüssel gibst/ schneide E-
pffel fein lenglicht/ wie Rüben/ prengel sie ein wenig in einem Tigel/
mach sie geil/ lege sie oben auff die Endten oder Birckhünner.

Das CXLVI. Capitel.

Endten oder Birckhünner in einer geylen Brühe.

Du darffst sie nicht braten/ mache sie rein vnd hacke
jnen die flügel abe/ brate sie auff einem roste/ vnd roste eine schnitte
Weis brodt oder zwo/ thue das also mit einander in einen Mör-
sel/ zustoß das auffs kleineste/ das es werde wie ein Kese/ vnd koche
die Endten oder Birckhünner/ das sie gahr werden/ vnd nim eine
Suppen vom Rindfleisch/ die nicht allzu sehr gesaltzen/ zulasse das

Zureibe den mohn kleine/ zulasse jhn mit wein/ seige jn
durch ein sieb/ thue daran ein wenig weitzen mehl/ laß es also sieden/
wuͤrtze Pfeffer/ Jngber/ saffran/ Muscatenblumen/ rhoͤste weis
brod/ schneide das fein lenglicht/ vnd thue es auff die schuͤssel/ geus
die suppe oben darauff/ des saltzes sey eingedenck in allen dingen.

Das CXLV. Capitel.

Endten oder Birckhuͤnner im schwartzen sothe zu machen.

Nim die Birckhuͤnner/ mache sie rein/ saltze sie/ vnd
brate sie wol halb/ darnach nim einen wein/ vnd thue darein gesot-
tene Zwedschken/ oder Kirschen/ einen loͤffel voll oder zwene/ roͤhste
eine schnitte weisbrodt/ thue die auch darzu/ laß das also sieden/ vnd
seige darnach das soht durch ein tuch/ nim die Enten oder Birck-
huͤnner/ lege sie in das soht/ laß sie also kochen/ bis sie vollend gar
werden/ duͤncket dich denn das soht zu sawer/ so thue Honig oder zu-
cker daran/ vnd wuͤrtze mit Pfeffer/ Jngwer/ Nelcken/ thue ein we-
nig schmaltz daran/ wenn du sie auff die schuͤssel gibst/ schneide E-
pffel fein lenglicht/ wie Ruͤben/ prengel sie ein wenig in einem Tigel/
mach sie geil/ lege sie oben auff die Endten oder Birckhuͤnner.

Das CXLVI. Capitel.

Endten oder Birckhuͤnner in einer geylen Bruͤhe.

Du darffst sie nicht braten/ mache sie rein vnd hacke
jnen die fluͤgel abe/ brate sie auff einem roste/ vnd roste eine schnitte
Weis brodt oder zwo/ thue das also mit einander in einen Moͤr-
sel/ zustoß das auffs kleineste/ das es werde wie ein Kese/ vnd koche
die Endten oder Birckhuͤnner/ das sie gahr werden/ vnd nim eine
Suppen vom Rindfleisch/ die nicht allzu sehr gesaltzen/ zulasse das 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0090" n="191"/>
          <p>Zureibe den mohn kleine/ zulasse jhn mit wein/ seige jn<lb/>
durch ein sieb/ thue daran
             ein wenig weitzen mehl/ laß es also sieden/<lb/>
wu&#x0364;rtze Pfeffer/ Jngber/
             saffran/ Muscatenblumen/ rho&#x0364;ste weis<lb/>
brod/ schneide das fein lenglicht/ vnd
             thue es auff die schu&#x0364;ssel/ geus<lb/>
die suppe oben darauff/ des saltzes sey
             eingedenck in allen dingen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CXLV.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Endten oder Birckhu&#x0364;nner im
             schwartzen sothe zu machen.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Nim die Birckhu&#x0364;nner/ mache sie rein/ saltze sie/ vnd<lb/>
brate sie wol halb/
             darnach nim einen wein/ vnd thue darein gesot-<lb/>
tene Zwedschken/ oder Kirschen/ einen
             lo&#x0364;ffel voll oder zwene/ ro&#x0364;hste<lb/>
eine schnitte weisbrodt/ thue die
             auch darzu/ laß das also sieden/ vnd<lb/>
seige darnach das soht durch ein tuch/ nim die
             Enten oder Birck-<lb/>
hu&#x0364;nner/ lege sie in das soht/ laß sie also kochen/ bis sie
             vollend gar<lb/>
werden/ du&#x0364;ncket dich denn das soht zu sawer/ so thue Honig
             oder zu-<lb/>
cker daran/ vnd wu&#x0364;rtze mit Pfeffer/ Jngwer/ Nelcken/ thue ein
             we-<lb/>
nig schmaltz daran/ wenn du sie auff die schu&#x0364;ssel gibst/ schneide
             E-<lb/>
pffel fein lenglicht/ wie Ru&#x0364;ben/ prengel sie ein wenig in einem
             Tigel/<lb/>
mach sie geil/ lege sie oben auff die Endten oder Birckhu&#x0364;nner.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CXLVI.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Endten oder Birckhu&#x0364;nner
             in einer geylen Bru&#x0364;he.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Du darffst sie nicht braten/ mache sie rein vnd hacke<lb/>
jnen die flu&#x0364;gel abe/
             brate sie auff einem roste/ vnd roste eine schnitte<lb/>
Weis brodt oder zwo/ thue das
             also mit einander in einen Mo&#x0364;r-<lb/>
sel/ zustoß das auffs kleineste/ das es
             werde wie ein Kese/ vnd koche<lb/>
die Endten oder Birckhu&#x0364;nner/ das sie gahr
             werden/ vnd nim eine<lb/>
Suppen vom Rindfleisch/ die nicht allzu sehr gesaltzen/
             zulasse das<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[191/0090] Zureibe den mohn kleine/ zulasse jhn mit wein/ seige jn durch ein sieb/ thue daran ein wenig weitzen mehl/ laß es also sieden/ wuͤrtze Pfeffer/ Jngber/ saffran/ Muscatenblumen/ rhoͤste weis brod/ schneide das fein lenglicht/ vnd thue es auff die schuͤssel/ geus die suppe oben darauff/ des saltzes sey eingedenck in allen dingen. Das CXLV. Capitel. Endten oder Birckhuͤnner im schwartzen sothe zu machen. Nim die Birckhuͤnner/ mache sie rein/ saltze sie/ vnd brate sie wol halb/ darnach nim einen wein/ vnd thue darein gesot- tene Zwedschken/ oder Kirschen/ einen loͤffel voll oder zwene/ roͤhste eine schnitte weisbrodt/ thue die auch darzu/ laß das also sieden/ vnd seige darnach das soht durch ein tuch/ nim die Enten oder Birck- huͤnner/ lege sie in das soht/ laß sie also kochen/ bis sie vollend gar werden/ duͤncket dich denn das soht zu sawer/ so thue Honig oder zu- cker daran/ vnd wuͤrtze mit Pfeffer/ Jngwer/ Nelcken/ thue ein we- nig schmaltz daran/ wenn du sie auff die schuͤssel gibst/ schneide E- pffel fein lenglicht/ wie Ruͤben/ prengel sie ein wenig in einem Tigel/ mach sie geil/ lege sie oben auff die Endten oder Birckhuͤnner. Das CXLVI. Capitel. Endten oder Birckhuͤnner in einer geylen Bruͤhe. Du darffst sie nicht braten/ mache sie rein vnd hacke jnen die fluͤgel abe/ brate sie auff einem roste/ vnd roste eine schnitte Weis brodt oder zwo/ thue das also mit einander in einen Moͤr- sel/ zustoß das auffs kleineste/ das es werde wie ein Kese/ vnd koche die Endten oder Birckhuͤnner/ das sie gahr werden/ vnd nim eine Suppen vom Rindfleisch/ die nicht allzu sehr gesaltzen/ zulasse das

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/90
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 191. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/90>, abgerufen am 27.11.2024.