Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Gebackene groß drauf, und ziehet nach diesemdas Blatt vollends drüber, umge- het ein jedes Häuffgen mit denen Fingern, drückets letzlich mit einer darzu gemachten höltzernen oder blechern Form ab, verkehret sie also, daß das unterste heraufwärts komme, setzet es sauber als eine auf- gesetzte Pastete auf, darnach backet sie fein kühle aus Schmaltz und se- tzet sie warm, damit sie fein warm auf den Tisch kommen. Gebackene Hollunder-Blü- ten, siehe. Hollunder-Blüten gebacken. Gebackene Hollippen, siehe. Hollippen. Gebackene Kirschen, so frisch sind, Machet hierzu eine Klare eben Gebackenes leichtes, Nehmet Mehl, schlaget 3. biß Gebackene chen glatt aus, leget ihn doppelt zu-sammen, und treibet ihn wieder so dünne als vorhero; wenn dieses geschehen, so machet draus aller- hand Arten, wie es euch beliebet, fer- ner setzet Schmaltz aufs Feuer und lasset es heiß werden, thut als denn von dergleichen Gebackens hinein, und begiesset es immer mit einer Kel- len, so läuffts fein auf, doch darffs nicht zu braun werden. Gebackene Mandeln, Nehmet Mehl, thuts auf einen Gebackene Mandelspäne, Nehmet Mandelteig, dessen Zu- Back-
[Spaltenumbruch]
Gebackene groß drauf, und ziehet nach dieſemdas Blatt vollends druͤber, umge- het ein jedes Haͤuffgen mit denen Fingern, druͤckets letzlich mit einer darzu gemachten hoͤltzernen oder blechern Form ab, verkehret ſie alſo, daß das unterſte heraufwaͤrts komme, ſetzet es ſauber als eine auf- geſetzte Paſtete auf, darnach backet ſie fein kuͤhle aus Schmaltz und ſe- tzet ſie warm, damit ſie fein warm auf den Tiſch kommen. Gebackene Hollunder-Bluͤ- ten, ſiehe. Hollunder-Bluͤten gebacken. Gebackene Hollippen, ſiehe. Hollippen. Gebackene Kirſchen, ſo friſch ſind, Machet hierzu eine Klare eben Gebackenes leichtes, Nehmet Mehl, ſchlaget 3. biß Gebackene chen glatt aus, leget ihn doppelt zu-ſammen, und treibet ihn wieder ſo duͤnne als vorhero; wenn dieſes geſchehen, ſo machet draus aller- hand Arten, wie es euch beliebet, fer- ner ſetzet Schmaltz aufs Feuer und laſſet es heiß werden, thut als denn von dergleichen Gebackens hinein, und begieſſet es im̃er mit einer Kel- len, ſo laͤuffts fein auf, doch darffs nicht zu braun werden. Gebackene Mandeln, Nehmet Mehl, thuts auf einen Gebackene Mandelſpaͤne, Nehmet Mandelteig, deſſen Zu- Back-
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Gebackene
Gebackene
groß drauf, und ziehet nach dieſem
das Blatt vollends druͤber, umge-
het ein jedes Haͤuffgen mit denen
Fingern, druͤckets letzlich mit einer
darzu gemachten hoͤltzernen oder
blechern Form ab, verkehret ſie
alſo, daß das unterſte heraufwaͤrts
komme, ſetzet es ſauber als eine auf-
geſetzte Paſtete auf, darnach backet
ſie fein kuͤhle aus Schmaltz und ſe-
tzet ſie warm, damit ſie fein warm
auf den Tiſch kommen.
Gebackene Hollunder-Bluͤ-
ten, ſiehe. Hollunder-Bluͤten
gebacken.
Gebackene Hollippen, ſiehe.
Hollippen.
Gebackene Kirſchen, ſo friſch
ſind,
Machet hierzu eine Klare eben
alſo, wie bey denen gebackenen
Aepffeln; nehmet alsdenn ſchoͤne
ſchwartz ſaure Kirſchen, an welchen
die Stiele ſeyn muͤſſen. Inzwi-
ſchen ſetzet Schmaltz aufs Feuer,
und laſſet es heiß werden; faſſet
hierauf jedes mahl 2. biß 3. Kir-
ſchen bey den Stielen zuſammen,
tuncket ſelbige in die Klare, ſetzet ſie
in das Schmaltz, und backet ſie fein
roͤſch heraus, ſo viel ihr derer noͤthig
habt. Oder: ihr moͤget auch nur
dieſe Klare von Eiſen-Gebackens
nehmen, ſie gehet hierzu ebenfals
an.
Gebackenes leichtes,
Nehmet Mehl, ſchlaget 3. biß
4. Eyer drein, legt ein Stuͤckgen
Butter als ein halbes Huͤner-Ey
groß dran, und wuͤrcket den Teig
zuſammen. Darnach treibet ſol-
chen glatt aus, leget ihn doppelt zu-
ſammen, und treibet ihn wieder ſo
duͤnne als vorhero; wenn dieſes
geſchehen, ſo machet draus aller-
hand Arten, wie es euch beliebet, fer-
ner ſetzet Schmaltz aufs Feuer und
laſſet es heiß werden, thut als denn
von dergleichen Gebackens hinein,
und begieſſet es im̃er mit einer Kel-
len, ſo laͤuffts fein auf, doch darffs
nicht zu braun werden.
Gebackene Mandeln,
Nehmet Mehl, thuts auf einen
Backtiſch, ſchlaget 2. Eyer und
noch von zwey das weiſſe darzu,
ſchuͤttet 4. Loth Zucker und 1. Loth
geſtoſſenen Zimmet hinein, wirckt
daraus einen nicht gar zu feſten
und auch nicht gar zu weichen Teig,
treibet ihn hernach auf, daß er etwa
als ein halber Finger dicke bleibet,
nun muͤſſet ihr eine blecherne For-
me, die als eine Mandel gemachet
worden, in Bereitſchafft haben,
mit dieſer ſtechet den Teig, als ob es
Mandeln waͤren, darnach ſetzet in
einer Pfanne Schmaltz aufs Feuer,
und wenn es bald heiß iſt, ſo thut
von dergleichen Mandeln hinein,
und backet ſie nicht gar zu heiß her-
aus, continuiret auch ſo lange da-
mit, biß ihr deren gnug habt.
Gebackene Mandelſpaͤne,
Nehmet Mandelteig, deſſen Zu-
bereitung ihr untern M. beyn Man-
del-Torte finden werdet, ſchneidet
aus Obblaten nach euren Gutduͤn-
cken viereckigte Stuͤckgen, laͤnglich-
te und halb runde Hertzen ꝛc. ſtrei-
chet auf ſelbige etwa eines Fingers
hoch Mandel-Teig, beſtreuet ſie
mit bunten Zucker, ſetzet ſie aufs
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/337>, abgerufen am 01.09.2024. |