Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Gebackene Backrädgen und schneidet die Querdurch; doch also: Der eine Schnitt darff nicht gar durch gehen, der an- dere aber muß durch und durch ge- schnitten werden; ziehet hernach die beyden Enden Rücklings zusammen, so wird ein Hertz draus, das drücket zusammen, und machet ihrer so viel, als ihr Teig habt; hierauf setzet Schmaltz in eine Backpfanne aufs Feuer, und wenn solches heiß wor- den, so thut von denen Zucker-Hertz- gen hinein; lasset sie aber nicht zu heiß backen, weil der Zucker sonst bald schwartz werden würde; ba- cket sie alle fein goldgelb heraus, richtet sie an und bereitet sie mit Zucker. Sonst können von die- sem Teig allerhand Art Formen ge- macht und gebacken werden, darein sich ein ieder, der Lust zu dergleichen Bäckerey hat, gar bald wird finden lernen. Gebackene Zuckerstrauben, Nehmet schönes Mehl, thut Gebackene Kartenblatt und giesset von demabgerührten Strauben-Teig hin- ein. Darnach lasset was davon ins heisse Schmaltz lauffen, und zie- het in währenden Guß das Töpfgen immer hin und wieder; es darff aber nur so viel hinein lauffen, biß daß es überall zusammen hängt. Kehret endlich die Straube um und lasset sie recht goldgelb backen; thut sie darnach heraus und leget sie über ein rundes Holtz, daß sie halb wird. Denn weil sie warm ist, so ist sie gantz weich, daß man sie ziehen kan, wie man will; wenn sie aber kalt worden, so zerspringet sie vor Här- te, daran der Zucker schuld ist. Und auf eben solche Art müssen die übri- gen alle gebacken werden. Gebackene Kräpffgen, siehe. Kräpffgen. Gebackene Pfannkuchen, siehe. Pfannkuchen. Gebet-Buch, Heisset dasjenige, in Silber, Cundi-
[Spaltenumbruch]
Gebackene Backraͤdgen und ſchneidet die Querdurch; doch alſo: Der eine Schnitt darff nicht gar durch gehen, der an- dere aber muß durch und durch ge- ſchnitten werden; ziehet hernach die beyden Enden Ruͤcklings zuſam̃en, ſo wird ein Hertz draus, das druͤcket zuſammen, und machet ihrer ſo viel, als ihr Teig habt; hierauf ſetzet Schmaltz in eine Backpfanne aufs Feuer, und wenn ſolches heiß wor- den, ſo thut von denen Zucker-Hertz- gen hinein; laſſet ſie aber nicht zu heiß backen, weil der Zucker ſonſt bald ſchwartz werden wuͤrde; ba- cket ſie alle fein goldgelb heraus, richtet ſie an und bereitet ſie mit Zucker. Sonſt koͤnnen von die- ſem Teig allerhand Art Formen ge- macht und gebacken werden, darein ſich ein ieder, der Luſt zu dergleichen Baͤckerey hat, gar bald wird finden lernen. Gebackene Zuckerſtrauben, Nehmet ſchoͤnes Mehl, thut Gebackene Kartenblatt und gieſſet von demabgeruͤhrten Strauben-Teig hin- ein. Darnach laſſet was davon ins heiſſe Schmaltz lauffen, und zie- het in waͤhrenden Guß das Toͤpfgen immer hin und wieder; es darff aber nur ſo viel hinein lauffen, biß daß es uͤberall zuſammen haͤngt. Kehret endlich die Straube um und laſſet ſie recht goldgelb backen; thut ſie darnach heraus und leget ſie uͤber ein rundes Holtz, daß ſie halb wird. Denn weil ſie warm iſt, ſo iſt ſie gantz weich, daß man ſie ziehen kan, wie man will; wenn ſie aber kalt worden, ſo zerſpringet ſie vor Haͤr- te, daran der Zucker ſchuld iſt. Und auf eben ſolche Art muͤſſen die uͤbri- gen alle gebacken werden. Gebackene Kraͤpffgen, ſiehe. Kraͤpffgen. Gebackene Pfannkuchen, ſiehe. Pfannkuchen. Gebet-Buch, Heiſſet dasjenige, in Silber, Cundi-
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Gebackene
Gebackene
Backraͤdgen und ſchneidet die Quer
durch; doch alſo: Der eine Schnitt
darff nicht gar durch gehen, der an-
dere aber muß durch und durch ge-
ſchnitten werden; ziehet hernach die
beyden Enden Ruͤcklings zuſam̃en,
ſo wird ein Hertz draus, das druͤcket
zuſammen, und machet ihrer ſo viel,
als ihr Teig habt; hierauf ſetzet
Schmaltz in eine Backpfanne aufs
Feuer, und wenn ſolches heiß wor-
den, ſo thut von denen Zucker-Hertz-
gen hinein; laſſet ſie aber nicht zu
heiß backen, weil der Zucker ſonſt
bald ſchwartz werden wuͤrde; ba-
cket ſie alle fein goldgelb heraus,
richtet ſie an und bereitet ſie mit
Zucker. Sonſt koͤnnen von die-
ſem Teig allerhand Art Formen ge-
macht und gebacken werden, darein
ſich ein ieder, der Luſt zu dergleichen
Baͤckerey hat, gar bald wird finden
lernen.
Gebackene Zuckerſtrauben,
Nehmet ſchoͤnes Mehl, thut
das in einen Topff, ſchlaget von 12
Eyern das Weiſſe drein, ruͤhrets
gantz glatt ab, daß es wie ein duͤn-
ner Brey wird; reibet hernach ein
viertel Zucker drein, und ruͤhrets
wieder glatt ab. Hierauff ſetzet
Schmaltz aufs Feuer in einem klei-
nen Tieglichen oder Pfaͤnnigen, ſo
groß, als man die Strauben ha-
ben will, denn da darff iedesmahl
nicht mehr, als ein Stuͤck gebacken
werden; man muß auch das
Schmaltz nur uͤber Kohlen heiß
machen. Nun nehmet einen
Strauben-Trichter, oder in Man-
gelung deſſen nur ein kleines Toͤpff-
gen, ſo unten am Boden etliche Loͤ-
cher hat, ſetzet das Toͤpffgen auf ein
Kartenblatt und gieſſet von dem
abgeruͤhrten Strauben-Teig hin-
ein. Darnach laſſet was davon
ins heiſſe Schmaltz lauffen, und zie-
het in waͤhrenden Guß das Toͤpfgen
immer hin und wieder; es darff aber
nur ſo viel hinein lauffen, biß daß es
uͤberall zuſammen haͤngt. Kehret
endlich die Straube um und laſſet
ſie recht goldgelb backen; thut ſie
darnach heraus und leget ſie uͤber
ein rundes Holtz, daß ſie halb wird.
Denn weil ſie warm iſt, ſo iſt ſie
gantz weich, daß man ſie ziehen kan,
wie man will; wenn ſie aber kalt
worden, ſo zerſpringet ſie vor Haͤr-
te, daran der Zucker ſchuld iſt. Und
auf eben ſolche Art muͤſſen die uͤbri-
gen alle gebacken werden.
Gebackene Kraͤpffgen, ſiehe.
Kraͤpffgen.
Gebackene Pfannkuchen,
ſiehe. Pfannkuchen.
Gebet-Buch,
Heiſſet dasjenige, in Silber,
Sammet, Saffian, Corduan,
Frantzoͤiſch oder anderes Leder ein-
gebundene Buch, mit oder ohne
Clauſuren, bißweilen auch mit ei-
nem ſilbernen Schloß, ſo die Maͤg-
de dem Frauenzimmer in die Kirche
nachtragen, und ihnen ſelbiges bey
Auffmachung des Kirchen-Stuhls
in die Hand geben; dergleichen
ſind Johann Chriſtian Beers an-
daͤchtiger Jungfer taͤgliches Hand-
und Gebet-Buch. Leipzig 1715. it.
Beers andaͤchtigen Frauenzim̃ers
geiſtliches Hand- Hauß und Kir-
chen-Buch. Leipzig 1714. Johann
Cundi-
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/341>, abgerufen am 01.09.2024. |