Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Greßin Gries kan es in- und auswendig gegessenwerden. Es ist ein Essen, welches man zu grossen Ausrichtungen, ja auf Königl. Tafeln gebrachen kan. Wem beliebt ein Ragout drein zu machen, kan sich einen er- wehlen, welchen er will; wird sich auch ein jeder, der ohne diß schon Nachricht von der Koch-Kunst hat, selbst am besten darnach zu richten wissen. Beleget endlich dieses Gerichte beym Auftragen mit Ci- tronen, so ist es fertig. Greßin, Dorothea, gebohrne Pfeifferin, Gretzen, Heisset denen Mägden in Aug- Grieblinge. siehe. Truffes. Gries, Flos, (Pollen) la fleur de la fari- Griff Grillade sich mit Brey aus Gries gemacht,genehret haben. In der Küche hat er vielfältigen Nutzen, indem er hin und wieder an die Speisen verbraucht wird, wie solches bey ge- wissen Zubereitungen derselben kan abgemercket werden. Griff am geschlachteten Viehe, Heisset dasjenige Stück Fett Grillade, Ist nichts anders als ein Rost- Grillade vom Türckischen Hahn. Wenn der Türckische Hahn ge- drauff,
[Spaltenumbruch]
Greßin Gries kan es in- und auswendig gegeſſenwerden. Es iſt ein Eſſen, welches man zu groſſen Ausrichtungen, ja auf Koͤnigl. Tafeln gebrachen kan. Wem beliebt ein Ragout drein zu machen, kan ſich einen er- wehlen, welchen er will; wird ſich auch ein jeder, der ohne diß ſchon Nachricht von der Koch-Kunſt hat, ſelbſt am beſten darnach zu richten wiſſen. Beleget endlich dieſes Gerichte beym Auftragen mit Ci- tronen, ſo iſt es fertig. Greßin, Dorothea, gebohrne Pfeifferin, Gretzen, Heiſſet denen Maͤgden in Aug- Grieblinge. ſiehe. Truffes. Gries, Flos, (Pollen) la fleur de la fari- Griff Grillade ſich mit Brey aus Gries gemacht,genehret haben. In der Kuͤche hat er vielfaͤltigen Nutzen, indem er hin und wieder an die Speiſen verbraucht wird, wie ſolches bey ge- wiſſen Zubereitungen derſelben kan abgemercket werden. Griff am geſchlachteten Viehe, Heiſſet dasjenige Stuͤck Fett Grillade, Iſt nichts anders als ein Roſt- Grillade vom Tuͤrckiſchen Hahn. Wenn der Tuͤrckiſche Hahn ge- drauff,
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Greßin Gries
Griff Grillade
kan es in- und auswendig gegeſſen
werden. Es iſt ein Eſſen, welches
man zu groſſen Ausrichtungen,
ja auf Koͤnigl. Tafeln gebrachen
kan. Wem beliebt ein Ragout
drein zu machen, kan ſich einen er-
wehlen, welchen er will; wird ſich
auch ein jeder, der ohne diß ſchon
Nachricht von der Koch-Kunſt hat,
ſelbſt am beſten darnach zu richten
wiſſen. Beleget endlich dieſes
Gerichte beym Auftragen mit Ci-
tronen, ſo iſt es fertig.
Greßin,
Dorothea, gebohrne Pfeifferin,
eine in der Poeſie recht ſehr erfahr-
ne Wittibe, wie ihre Proben, ſo ſie
hin und wieder verfertiget, deutlich
ausweiſen.
Gretzen,
Heiſſet denen Maͤgden in Aug-
ſpurg der Handkorb, mit dem ſie
auf den Marckt zu gehen und da-
rinnen einzukauffen pflegen: ſind
entweder groß oder klein, die groſ-
ſen nennen ſie Stadt-Gretzen, die
kleinen aber Vogel-Gretzen.
Grieblinge. ſiehe. Truffes.
Gries,
Flos, (Pollen) la fleur de la fari-
ne, wird aus gutem Weitzen ge-
macht; wenn nemlich der erſte
Gang von der Muͤhle herab laͤufft,
pfleget man ſelbigen durch ein en-
ges Sieb zu ſieben, und das ausge-
ſiebte aufzubehaltẽ, welches heꝛnach
Gries heiſſet. Dieſe Koſt ſcheinet
noch von denen Roͤmern her zu
kommen, als die in die 300. Jahr
ab urbe condita ſtatt des Brodtes
ſich mit Brey aus Gries gemacht,
genehret haben. In der Kuͤche
hat er vielfaͤltigen Nutzen, indem
er hin und wieder an die Speiſen
verbraucht wird, wie ſolches bey ge-
wiſſen Zubereitungen derſelben
kan abgemercket werden.
Griff am geſchlachteten
Viehe,
Heiſſet dasjenige Stuͤck Fett
oder Unſchlitt, was inwendig zwi-
ſchen beyden Hinter-Keulen an
Rindern, Schweinen und andern
ſchlachtbahren Vieh zu ſitzen
pfleget.
Grillade,
Iſt nichts anders als ein Roſt-
Braten, der von uͤberbliebenen Ge-
bratens, als Tuͤrckiſchen Haͤhnen,
Capaunen, Kaͤlber-Vierteln ꝛc.
ingleichen von Kaͤlber-Schoͤps-
und Schweins-Fuͤſſen, Schincken
und andern Dingen mehr, auf ge-
wiſſe Art zu rechte gemacht, und
hernach fein ſafftig auf dem Roſt
gebraten wird. Hiervon ſind fol-
gende Beſchreibungen zu mercken
1) Grillade vom Tuͤrckiſchen Hahn;
2) Grillade von Capaunen; 3)
Grillade von Gaͤnſen; 4) Grillade
von Schweins-Fuͤſſen; 5) dito
anders; 6) Grillade von Kaͤlber-
Fuͤſſen; 7) Grillade von Schoͤps-
oder Lamms-Fuͤſſen.
Grillade vom Tuͤrckiſchen
Hahn.
Wenn der Tuͤrckiſche Hahn ge-
braten, oder von der Tafel uͤber-
blieben iſt, ſo zerleget ſelben in ſchoͤ-
ne lange Stuͤckgen, thut ſolche in
ein Geſchirr, ſprenget guten Wein
drauff,
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/366>, abgerufen am 02.09.2024. |