Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Grisette cken Messerrückens dick auf, thutes in die Casserole und beleget es in- wendig gantz und gar; bestreichet es auch über und über mit einem zer- klopfften Ey. Nun langet das abgestossene aus dem Mörsel her- für, und schlaget davon eines klei- nen Fingers dick auf den Teig, biß daß derselbe damit gäntzlich über- zogen sey. Hierauf habet in Be- reitschafft ein gutes Ragout, davon ihr Nachricht unter dem Buchsta- ben R, und zwar bey Beschreibung derselben finden werdet; füllet da- mit das angeschlagene in eine Cas- serole bald voll; nehmet alsdenn einen Bogen Papier, beschmieret diesen mit Butter, und zwar einen so grossen Fleck, als die Casserole, darinne die Grisette stehet, breit ist, traget auf denselben von der ge- stossenen farce eines kleinen Fin- gers dicke, gleichsam in der Absicht, als wollet ihr einen Deckel auf eine Pastete machen; nehmet darnach den Bogen Papier und leget ihn verkehrt über die Casserole, daß die farce das gantze Ragout bedecke, und es auf allen Seiten kan zuge- kleibet werden. Weil nun dieses Papier sich nicht wird von der farce wollen abziehen lassen, so machet eine Schauffel glühend, haltet diese ein wenig drüber, dadurch es sich gleich wird ablösen. Jetzund aber nehmet wieder ein Blatt von dem mürben Teig, und ziehet es über das vorige Blatt, welches ihr aber erstlich mit Eyern bestreichen müs- set, vermacht es hernach so gut als ihr könnet, setzet die Casserole in ei- nen Backofen und lasset es fein goldgelb backen. Wenn ihrs nun anrichten wollet, müsset ihr sie ver- [Spaltenumbruch] Groß Grumba kehrt anrichten, auch garniren, sogut als ihr wollet. Es ist diese Pastete recht delicat, und kan mit Haut und Haar verzehret werden. Groß-Base, Heisset auf dem Stamm-Baum Groschen-Frau, Heissen diejenigen alten trau- Große Magd, Heisset auf den Dörffern oder Groß-Muhme, Heisset so viel als der Große- Große-Mutter, oder, Elter- Mutter, Heisset der Mutter ihre Mutter. Groß- oder, Elter-Schwie- ger, Heisset der Schwieger-Mutter Grumbachia, Argula, aus dem adelichen Ge- son-
[Spaltenumbruch]
Griſette cken Meſſerruͤckens dick auf, thutes in die Caſſerole und beleget es in- wendig gantz und gar; beſtreichet es auch uͤber und uͤber mit einem zer- klopfften Ey. Nun langet das abgeſtoſſene aus dem Moͤrſel her- fuͤr, und ſchlaget davon eines klei- nen Fingers dick auf den Teig, biß daß derſelbe damit gaͤntzlich uͤber- zogen ſey. Hierauf habet in Be- reitſchafft ein gutes Ragout, davon ihr Nachricht unter dem Buchſta- ben R, und zwar bey Beſchreibung derſelben finden werdet; fuͤllet da- mit das angeſchlagene in eine Caſ- ſerole bald voll; nehmet alsdenn einen Bogen Papier, beſchmieret dieſen mit Butter, und zwar einen ſo groſſen Fleck, als die Caſſerole, darinne die Griſette ſtehet, breit iſt, traget auf denſelben von der ge- ſtoſſenen farce eines kleinen Fin- gers dicke, gleichſam in der Abſicht, als wollet ihr einen Deckel auf eine Paſtete machen; nehmet darnach den Bogen Papier und leget ihn verkehrt uͤber die Caſſerole, daß die farce das gantze Ragout bedecke, und es auf allen Seiten kan zuge- kleibet werden. Weil nun dieſes Papier ſich nicht wird von der farce wollen abziehen laſſen, ſo machet eine Schauffel gluͤhend, haltet dieſe ein wenig druͤber, dadurch es ſich gleich wird abloͤſen. Jetzund aber nehmet wieder ein Blatt von dem muͤrben Teig, und ziehet es uͤber das vorige Blatt, welches ihr aber erſtlich mit Eyern beſtreichen muͤſ- ſet, vermacht es hernach ſo gut als ihr koͤnnet, ſetzet die Caſſerole in ei- nen Backofen und laſſet es fein goldgelb backen. Wenn ihrs nun anrichten wollet, muͤſſet ihr ſie ver- [Spaltenumbruch] Groß Grumba kehrt anrichten, auch garniren, ſogut als ihr wollet. Es iſt dieſe Paſtete recht delicat, und kan mit Haut und Haar verzehret werden. Groß-Baſe, Heiſſet auf dem Stamm-Baum Groſchen-Frau, Heiſſen diejenigen alten trau- Große Magd, Heiſſet auf den Doͤrffern oder Groß-Muhme, Heiſſet ſo viel als der Große- Große-Mutter, oder, Elter- Mutter, Heiſſet der Mutter ihre Mutter. Groß- oder, Elter-Schwie- ger, Heiſſet der Schwieger-Mutter Grumbachia, Argula, aus dem adelichen Ge- ſon-
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Griſette
Groß Grumba
cken Meſſerruͤckens dick auf, thut
es in die Caſſerole und beleget es in-
wendig gantz und gar; beſtreichet es
auch uͤber und uͤber mit einem zer-
klopfften Ey. Nun langet das
abgeſtoſſene aus dem Moͤrſel her-
fuͤr, und ſchlaget davon eines klei-
nen Fingers dick auf den Teig, biß
daß derſelbe damit gaͤntzlich uͤber-
zogen ſey. Hierauf habet in Be-
reitſchafft ein gutes Ragout, davon
ihr Nachricht unter dem Buchſta-
ben R, und zwar bey Beſchreibung
derſelben finden werdet; fuͤllet da-
mit das angeſchlagene in eine Caſ-
ſerole bald voll; nehmet alsdenn
einen Bogen Papier, beſchmieret
dieſen mit Butter, und zwar einen
ſo groſſen Fleck, als die Caſſerole,
darinne die Griſette ſtehet, breit iſt,
traget auf denſelben von der ge-
ſtoſſenen farce eines kleinen Fin-
gers dicke, gleichſam in der Abſicht,
als wollet ihr einen Deckel auf eine
Paſtete machen; nehmet darnach
den Bogen Papier und leget ihn
verkehrt uͤber die Caſſerole, daß die
farce das gantze Ragout bedecke,
und es auf allen Seiten kan zuge-
kleibet werden. Weil nun dieſes
Papier ſich nicht wird von der farce
wollen abziehen laſſen, ſo machet
eine Schauffel gluͤhend, haltet dieſe
ein wenig druͤber, dadurch es ſich
gleich wird abloͤſen. Jetzund aber
nehmet wieder ein Blatt von dem
muͤrben Teig, und ziehet es uͤber
das vorige Blatt, welches ihr aber
erſtlich mit Eyern beſtreichen muͤſ-
ſet, vermacht es hernach ſo gut als
ihr koͤnnet, ſetzet die Caſſerole in ei-
nen Backofen und laſſet es fein
goldgelb backen. Wenn ihrs nun
anrichten wollet, muͤſſet ihr ſie ver-
kehrt anrichten, auch garniren, ſo
gut als ihr wollet. Es iſt dieſe
Paſtete recht delicat, und kan mit
Haut und Haar verzehret werden.
Groß-Baſe,
Heiſſet auf dem Stamm-Baum
des Groß-Vatern Schweſter.
Groſchen-Frau,
Heiſſen diejenigen alten trau-
rig geſchleyerten Weiber, ſo bey der
Leich-Proceſſion den Beſchluß von
dem Frauenzimmer machen: be-
kommen davor jede einen Gro-
ſchen.
Große Magd,
Heiſſet auf den Doͤrffern oder
Land-Vorwercken diejenige Magd,
ſo backen, melcken und das groſſe
Vieh beſtellen muß, auch auf die Kuͤ-
che Achtung zu geben hat; wird von
etlichen Vieh-Magd genennet.
Groß-Muhme,
Heiſſet ſo viel als der Große-
Mutter Schweſter.
Große-Mutter, oder, Elter-
Mutter,
Heiſſet der Mutter ihre Mutter.
Groß- oder, Elter-Schwie-
ger,
Heiſſet der Schwieger-Mutter
ihre Mutter.
Grumbachia,
Argula, aus dem adelichen Ge-
ſchlechte derer von Stauffen und
Bayrn gebohren, vermaͤhlte Frau
von Grumbach in Francken, eine
devote und ſehr gelehrte Dame mit
ſon-
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/369>, abgerufen am 03.09.2024. |