Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Hüner auch darzu, lasset es also mit einan-der kochen, biß die Brühe etwas di- cke worden, so wird es bald einer Auster-Brühe im Geschmacke glei- chen. Zuletzt richtet die Hüner an, und die geschnittenen Heringe fein oben drüber, so könnet ihrs hin- geben. Hüner mit Nudeln, Dieselben kochet vor allen Diu- Hüner mit Italiänischen Nudeln und Parmesan- Käse, Diese werden ebenfalls, als wie Hüner mit Macaroni, Die Hüner werden gleicher wei- Hüner Darnach nehmet Macaroni, thut diein einen Tiegel, giesset gute Fleisch- Brühe drauff, und lasset sie weich werden; alsdenn richtet die Hüner auch darzu hinein, würtzet es mit Muscatenblüten, leget ein Stück ausgewaschene Butter drein; wel- ches alles mit einander fein gemäh- lich kochen muß, darnach könnet ihr anrichten. Hüner mit Gräupgen. siehe. Hüner mit Reiß, Denn die werden eben also zuge- Hüner mit saurer Limonie, Kochet die Hüner erst ab, her- Hüner, Junge fricassiret, Das abputzen ist beyn alten und E e 5
[Spaltenumbruch]
Huͤner auch darzu, laſſet es alſo mit einan-der kochen, biß die Bruͤhe etwas di- cke worden, ſo wird es bald einer Auſter-Bruͤhe im Geſchmacke glei- chen. Zuletzt richtet die Huͤner an, und die geſchnittenen Heringe fein oben druͤber, ſo koͤnnet ihrs hin- geben. Huͤner mit Nudeln, Dieſelben kochet vor allen Diu- Huͤner mit Italiaͤniſchen Nudeln und Parmeſan- Kaͤſe, Dieſe werden ebenfalls, als wie Huͤner mit Macaroni, Die Huͤner werden gleicher wei- Huͤner Darnach nehmet Macaroni, thut diein einen Tiegel, gieſſet gute Fleiſch- Bruͤhe drauff, und laſſet ſie weich werden; alsdenn richtet die Huͤner auch darzu hinein, wuͤrtzet es mit Muſcatenbluͤten, leget ein Stuͤck ausgewaſchene Butter drein; wel- ches alles mit einander fein gemaͤh- lich kochen muß, darnach koͤnnet ihr anrichten. Huͤner mit Graͤupgen. ſiehe. Huͤner mit Reiß, Denn die werden eben alſo zuge- Huͤner mit ſaurer Limonie, Kochet die Huͤner erſt ab, her- Huͤner, Junge fricasſiret, Das abputzen iſt beyn alten und E e 5
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0463"/><cb n="881"/><lb/> <fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Huͤner</hi></fw><lb/> auch darzu, laſſet es alſo mit einan-<lb/> der kochen, biß die Bruͤhe etwas di-<lb/> cke worden, ſo wird es bald einer<lb/> Auſter-Bruͤhe im Geſchmacke glei-<lb/> chen. Zuletzt richtet die Huͤner an,<lb/> und die geſchnittenen Heringe fein<lb/> oben druͤber, ſo koͤnnet ihrs hin-<lb/> geben.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Huͤner mit Nudeln,</hi> </head><lb/> <p>Dieſelben kochet vor allen Diu-<lb/> gen ſchoͤn weiß ab, hernach machet<lb/> Nudeln, die im N. beſchrieben wer-<lb/> den, und wenn ſolche fertig, ſo laſ-<lb/> ſet ſie einen Sud thun. Nach<lb/> dieſem gieſſet kaltes Waſſer in das<lb/> Geſchirr, darinnen die Nudeln ge-<lb/> kocht, nehmet dieſelben herans,<lb/> thut ſie in einen Tiegel; leget Muſ-<lb/> catenbluͤten und Ingber darzu,<lb/> gieſſet gute Huͤner-Bruͤhe drauff,<lb/> leget die Huͤner hinein, und laſſet es<lb/> alles fein gemaͤhlich kochen. Iſt<lb/> es etwan noch zu mager, ſo thut<lb/> ein Stuͤck Butter dran, dann ſind<lb/> ſie fertig. Im Anrichten uͤberzie-<lb/> het die Huͤner auf der Schuͤſſel mit<lb/> den Nudeln, und gebet ſie hin.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Huͤner mit Italiaͤniſchen<lb/> Nudeln und</hi> <hi rendition="#aq">Parmeſan-</hi><lb/> <hi rendition="#b">Kaͤſe,</hi> </head><lb/> <p>Dieſe werden ebenfalls, als wie<lb/> vorige, zubereitet, nur daß die<lb/> Nudeln nicht eꝛſt duͤrffen abgekocht<lb/> werden. Wenn ihr ſie nun wie<lb/> die vorigen abgemacht habt, und<lb/> ſolche anrichtet, ſo ſtreuet <hi rendition="#aq">Parme-<lb/> ſan</hi> Kaͤſe druͤber, denn taugen ſie zu<lb/> eſſen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Huͤner mit</hi> <hi rendition="#aq">Macaroni,</hi> </head><lb/> <p>Die Huͤner werden gleicher wei-<lb/> ſe gekocht, wie die vorhergehenden.<lb/><cb n="882"/><lb/> <fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Huͤner</hi></fw><lb/> Darnach nehmet <hi rendition="#aq">Macaroni,</hi> thut die<lb/> in einen Tiegel, gieſſet gute Fleiſch-<lb/> Bruͤhe drauff, und laſſet ſie weich<lb/> werden; alsdenn richtet die Huͤner<lb/> auch darzu hinein, wuͤrtzet es mit<lb/> Muſcatenbluͤten, leget ein Stuͤck<lb/> ausgewaſchene Butter drein; wel-<lb/> ches alles mit einander fein gemaͤh-<lb/> lich kochen muß, darnach koͤnnet<lb/> ihr anrichten.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Huͤner mit Graͤupgen. ſiehe.<lb/> Huͤner mit Reiß,</hi> </head><lb/> <p>Denn die werden eben alſo zuge-<lb/> richtet.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Huͤner mit ſaurer Limonie,</hi> </head><lb/> <p>Kochet die Huͤner erſt ab, her-<lb/> nach kuͤhlet ſelbige aus, zerleget ſie<lb/> fein ſauber, thut ſolche hierauff in<lb/> einen Tiegel oder <hi rendition="#aq">Caſſerole,</hi> leget<lb/> ein Stuͤck Butter unter und <hi rendition="#aq">pasſi-</hi><lb/> ret ſelbe, daß ſie bald goldgelb<lb/> werden, nach dieſem brennet ſie mit<lb/> geroͤſteten braunen Mehl an gieſſet<lb/> Fleiſch-Bruͤhe dranff, wuͤrtzet ſol-<lb/> che mit Muſcatenbluͤten, Ingber<lb/> und Citronenſchelern: ferner neh-<lb/> met eine ſaure Limonie, ſchneidet<lb/> dieſe Scheibenweis, und thut ſie<lb/> auch hinein, ſetzet es auff Kohlfeu-<lb/> er, laſſet es durch einander kochen,<lb/> und gieſſet ein wenig Wein darzu.<lb/> Wenn ihr nun denckt, daß es Zeit<lb/> iſt, ſo richtet ſie an.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Huͤner, Junge</hi> <hi rendition="#aq">fricasſiret,</hi> </head><lb/> <p>Das abputzen iſt beyn alten<lb/> Huͤnern deutlich beſchrieben wor-<lb/> den, welches hier bey denen Jun-<lb/> gen gleichfalls zu beobachten iſt.<lb/> Nehmet nun dergleichen, zerſchnei-<lb/> det ſie in kleine Stuͤckgen; ſchlaget<lb/> ihnen mit einem Meſſer Ruͤcken,<lb/> <fw place="bottom" type="sig">E e 5</fw><fw place="bottom" type="catch">und</fw><lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [0463]
Huͤner
Huͤner
auch darzu, laſſet es alſo mit einan-
der kochen, biß die Bruͤhe etwas di-
cke worden, ſo wird es bald einer
Auſter-Bruͤhe im Geſchmacke glei-
chen. Zuletzt richtet die Huͤner an,
und die geſchnittenen Heringe fein
oben druͤber, ſo koͤnnet ihrs hin-
geben.
Huͤner mit Nudeln,
Dieſelben kochet vor allen Diu-
gen ſchoͤn weiß ab, hernach machet
Nudeln, die im N. beſchrieben wer-
den, und wenn ſolche fertig, ſo laſ-
ſet ſie einen Sud thun. Nach
dieſem gieſſet kaltes Waſſer in das
Geſchirr, darinnen die Nudeln ge-
kocht, nehmet dieſelben herans,
thut ſie in einen Tiegel; leget Muſ-
catenbluͤten und Ingber darzu,
gieſſet gute Huͤner-Bruͤhe drauff,
leget die Huͤner hinein, und laſſet es
alles fein gemaͤhlich kochen. Iſt
es etwan noch zu mager, ſo thut
ein Stuͤck Butter dran, dann ſind
ſie fertig. Im Anrichten uͤberzie-
het die Huͤner auf der Schuͤſſel mit
den Nudeln, und gebet ſie hin.
Huͤner mit Italiaͤniſchen
Nudeln und Parmeſan-
Kaͤſe,
Dieſe werden ebenfalls, als wie
vorige, zubereitet, nur daß die
Nudeln nicht eꝛſt duͤrffen abgekocht
werden. Wenn ihr ſie nun wie
die vorigen abgemacht habt, und
ſolche anrichtet, ſo ſtreuet Parme-
ſan Kaͤſe druͤber, denn taugen ſie zu
eſſen.
Huͤner mit Macaroni,
Die Huͤner werden gleicher wei-
ſe gekocht, wie die vorhergehenden.
Darnach nehmet Macaroni, thut die
in einen Tiegel, gieſſet gute Fleiſch-
Bruͤhe drauff, und laſſet ſie weich
werden; alsdenn richtet die Huͤner
auch darzu hinein, wuͤrtzet es mit
Muſcatenbluͤten, leget ein Stuͤck
ausgewaſchene Butter drein; wel-
ches alles mit einander fein gemaͤh-
lich kochen muß, darnach koͤnnet
ihr anrichten.
Huͤner mit Graͤupgen. ſiehe.
Huͤner mit Reiß,
Denn die werden eben alſo zuge-
richtet.
Huͤner mit ſaurer Limonie,
Kochet die Huͤner erſt ab, her-
nach kuͤhlet ſelbige aus, zerleget ſie
fein ſauber, thut ſolche hierauff in
einen Tiegel oder Caſſerole, leget
ein Stuͤck Butter unter und pasſi-
ret ſelbe, daß ſie bald goldgelb
werden, nach dieſem brennet ſie mit
geroͤſteten braunen Mehl an gieſſet
Fleiſch-Bruͤhe dranff, wuͤrtzet ſol-
che mit Muſcatenbluͤten, Ingber
und Citronenſchelern: ferner neh-
met eine ſaure Limonie, ſchneidet
dieſe Scheibenweis, und thut ſie
auch hinein, ſetzet es auff Kohlfeu-
er, laſſet es durch einander kochen,
und gieſſet ein wenig Wein darzu.
Wenn ihr nun denckt, daß es Zeit
iſt, ſo richtet ſie an.
Huͤner, Junge fricasſiret,
Das abputzen iſt beyn alten
Huͤnern deutlich beſchrieben wor-
den, welches hier bey denen Jun-
gen gleichfalls zu beobachten iſt.
Nehmet nun dergleichen, zerſchnei-
det ſie in kleine Stuͤckgen; ſchlaget
ihnen mit einem Meſſer Ruͤcken,
und
E e 5
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/463 |
Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/463>, abgerufen am 01.09.2024. |