Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Klöse Klöse von Semmeln, Nehmet ein ziemlich Theil ge- Klöse von Semmeln, anders, Nehmet den halben Theil gerie- Klöse von frischen Speck, Schneidet 1. Pfund frischen Klöse Speck gantz klein, thut solchen her-nach in einen Mörsel und stosset ihn, daß er so geschmeidig als But- ter wird, thut solchen wieder her- aus in einen Tiegel und rühret ihn mit 3. gantzen Eyern ab und schla- get noch 8. oder 9. Stück Eyerdot- ter hinein. Ferner nehmet gerie- bene und eingeweichte Semmel, so viel als ihr den abgerührten Speck mit denen Eyern zu einem Kloß- Teig zwingen könnet, saltzet diesen und schüttet Muscatenblüten dar- zu: ist der Teig etwan zu starck so sollet ihr ein Paar Eßlöffel voll gu- ten Rahm dran giessen hernach ma- chet kleine oder grosse Klöse nach dem ihr sie zu gebrauchen habt, so sind sie fertig. Diese werden gemeinig- glich bey frischen oder geräucherten Schweinefleisch gekochet, welches im S. schon wird zu finden seyn. Klöse mit Speck anders, Schneidet Semmel und Speck kochen
[Spaltenumbruch]
Kloͤſe Kloͤſe von Semmeln, Nehmet ein ziemlich Theil ge- Kloͤſe von Semmeln, anders, Nehmet den halben Theil gerie- Kloͤſe von friſchen Speck, Schneidet 1. Pfund friſchen Kloͤſe Speck gantz klein, thut ſolchen her-nach in einen Moͤrſel und ſtoſſet ihn, daß er ſo geſchmeidig als But- ter wird, thut ſolchen wieder her- aus in einen Tiegel und ruͤhret ihn mit 3. gantzen Eyern ab und ſchla- get noch 8. oder 9. Stuͤck Eyerdot- ter hinein. Ferner nehmet gerie- bene und eingeweichte Semmel, ſo viel als ihr den abgeruͤhrten Speck mit denen Eyern zu einem Kloß- Teig zwingen koͤnnet, ſaltzet dieſen und ſchuͤttet Muſcatenbluͤten dar- zu: iſt der Teig etwan zu ſtarck ſo ſollet ihr ein Paar Eßloͤffel voll gu- ten Rahm dran gieſſen hernach ma- chet kleine odeꝛ gꝛoſſe Kloͤſe nach dem ihr ſie zu gebrauchen habt, ſo ſind ſie fertig. Dieſe werden gemeinig- glich bey friſchen oder geraͤucherten Schweinefleiſch gekochet, welches im S. ſchon wird zu finden ſeyn. Kloͤſe mit Speck anders, Schneidet Semmel und Speck kochen
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Kloͤſe
Kloͤſe
Kloͤſe von Semmeln,
Nehmet ein ziemlich Theil ge-
riebene Semmel, ſchlaget 2. auch
wohl 3. gantze Eyer drein, leget 1.
halb Pfund ausgewaſchene Butter
Muſcatenbluͤten und Saltz darzu,
und wuͤrcket ſolches mit denen
Haͤnden oder Ruͤhr-Loͤffel wohl
durch einander. Hernach ſetzet
Waſſer in einen Topff zum Feuer,
werffet ein wenig Saltz drein, und
wenn dieſes kochet, ſo leget die ver-
fertigten Kloͤſe, welche ſo groß als
eine Welſche-Nuß muͤſſen gema-
chet werden, hinein, und laſſet ſie
nicht gar zu lange kochen. Bey
dem Anrichten beſchmieret eine
Schuͤſſel mit Butter, und thut die
Kloͤſe darauf, gieſſet ein wenig von
der Bruͤhe dran, ſtreuet Muſcaten-
bluͤten druͤber, decket ſie mit einer
andern Schuͤſſel zu, und laſſet ſolche
gleich zu Tiſche tragen.
Kloͤſe von Semmeln,
anders,
Nehmet den halben Theil gerie-
bene, und den andern halben Theil
eingeweichte und wiederum ausge-
druckte Semmeln, ſchlaget 3. Eyer
dran, ſchuͤttet ein wenig gehackte
gruͤne Peterſilie, Zwiebeln, Mu-
ſcaten-Bluͤten, kleine Roſinen, 1.
halb Pfund ausgewaſchene But-
ter und Saltz darzu: machet den
Semmelteig ab wie vorigen, for-
miret die Kloͤſe oder Knoͤtlein nach
euren Gefallen, kochet ſie in Waſ-
ſer oder Rindfleiſch-Bruͤhe ab, und
richtet ſie wie die vorigen an.
Kloͤſe von friſchen Speck,
Schneidet 1. Pfund friſchen
Speck gantz klein, thut ſolchen her-
nach in einen Moͤrſel und ſtoſſet
ihn, daß er ſo geſchmeidig als But-
ter wird, thut ſolchen wieder her-
aus in einen Tiegel und ruͤhret ihn
mit 3. gantzen Eyern ab und ſchla-
get noch 8. oder 9. Stuͤck Eyerdot-
ter hinein. Ferner nehmet gerie-
bene und eingeweichte Semmel, ſo
viel als ihr den abgeruͤhrten Speck
mit denen Eyern zu einem Kloß-
Teig zwingen koͤnnet, ſaltzet dieſen
und ſchuͤttet Muſcatenbluͤten dar-
zu: iſt der Teig etwan zu ſtarck ſo
ſollet ihr ein Paar Eßloͤffel voll gu-
ten Rahm dran gieſſen hernach ma-
chet kleine odeꝛ gꝛoſſe Kloͤſe nach dem
ihr ſie zu gebrauchen habt, ſo ſind
ſie fertig. Dieſe werden gemeinig-
glich bey friſchen oder geraͤucherten
Schweinefleiſch gekochet, welches
im S. ſchon wird zu finden ſeyn.
Kloͤſe mit Speck anders,
Schneidet Semmel und Speck
wuͤrfflicht, eines ſo viel als des an-
dern, ſetzet den Speck mit ein we-
nig Butter auf das Feuer, und
wenn er geroͤſtet hat, ſo thut die
vorige Semmel und noch ein we-
nig klein geſchnittene Semmel
hinein, und laſſet es zuſammen roͤ-
ſten. Hernach ſchuͤttet ein halb
Noͤſel Mehl in eine andere Schuͤſ-
ſel, ſaltzet es ein wenig, und ruͤhret
es mit Milch ab, zu einem ziemlich
ſtarcken Teig, damit man Kloͤſe
daraus wuͤrcken koͤnne, miſchet den
geroͤſteten Speck und Semmel, in-
gleichen noch 1. halb Pfund gantz
klein wuͤrfflicht geſchnittenen
Speck drunter, machet Kloͤslein
oder Knoͤtlein nach euren Gefallen
davon, welche ihr entweder allein
kochen
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/552>, abgerufen am 01.09.2024. |