Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Klöse oder Tiegel Butter aufs Feuer,und wenn sie nur zergangen, so leu- tert sie herunter in einen saubern Tiegel, richtet darnach die ausge- kochten Klöse auff eine Schüssel an, und lasset sie mit der zerlassenen Butter zu Tische tragen, woselbst sie zerrissen, Stückweise in die But- ter getuncket und verzehret werden. Klöse vor gemeine Leute, Habt Mehl in einem Geschirr be- Klöse auff Vogtländische Art, mit Krautstrüncken oder Kohlrüben. Schneidet weiß Brodt und Klöse und röstet es ferner. Hierauf thutso viel Mehl in eine Schüssel, als ihr gedencket Klöse zu verfertigen, saltzet solches und machets mit lau- lichen Wasser an, daß es ein ziem- licher dicker Teig wird, menget her- nach das geröstete darunter und be- reitet die Klöse so groß, als euch be- liebet. Habet ferner einen Topff mit Wasser am Feuer stehen, und wenn es kochet, so werffet erst etwas Saltz und alsdenn die Klöse hinein, lasset sie kochen und rühret sie öffters um, damit sie nicht zusammen kleben. Wollet ihr sie anrichten, so brennet Butter darüber, und traget sie zu Tische. Klöse von Kirschen oder Weichseln, Nehmet dergleichen abgedörrte ber,
[Spaltenumbruch]
Kloͤſe oder Tiegel Butter aufs Feuer,und wenn ſie nur zergangen, ſo leu- tert ſie herunter in einen ſaubern Tiegel, richtet darnach die ausge- kochten Kloͤſe auff eine Schuͤſſel an, und laſſet ſie mit der zerlaſſenen Butter zu Tiſche tragen, woſelbſt ſie zerriſſen, Stuͤckweiſe in die But- ter getuncket und verzehret werden. Kloͤſe vor gemeine Leute, Habt Mehl in einem Geſchirr be- Kloͤſe auff Vogtlaͤndiſche Art, mit Krautſtruͤncken oder Kohlruͤben. Schneidet weiß Brodt und Kloͤſe und roͤſtet es ferner. Hierauf thutſo viel Mehl in eine Schuͤſſel, als ihr gedencket Kloͤſe zu verfertigen, ſaltzet ſolches und machets mit lau- lichen Waſſer an, daß es ein ziem- licher dicker Teig wird, menget her- nach das geroͤſtete darunter und be- reitet die Kloͤſe ſo groß, als euch be- liebet. Habet ferner einen Topff mit Waſſer am Feuer ſtehen, und wenn es kochet, ſo werffet erſt etwas Saltz und alsdenn die Kloͤſe hinein, laſſet ſie kochen und ruͤhret ſie oͤffters um, damit ſie nicht zuſammen kleben. Wollet ihr ſie anrichten, ſo brennet Butter daruͤber, und traget ſie zu Tiſche. Kloͤſe von Kirſchen oder Weichſeln, Nehmet dergleichen abgedoͤrrte ber,
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Kloͤſe
Kloͤſe
oder Tiegel Butter aufs Feuer,
und wenn ſie nur zergangen, ſo leu-
tert ſie herunter in einen ſaubern
Tiegel, richtet darnach die ausge-
kochten Kloͤſe auff eine Schuͤſſel
an, und laſſet ſie mit der zerlaſſenen
Butter zu Tiſche tragen, woſelbſt
ſie zerriſſen, Stuͤckweiſe in die But-
ter getuncket und verzehret werden.
Kloͤſe vor gemeine Leute,
Habt Mehl in einem Geſchirr be-
reit, wie auch wuͤrfflicht geſchnitten
Brod, und ein Paar klein geſchnit-
tene Zwiebeln, machet Butter oder
Speck braun, darinne roͤſtet das
Brodt und Zwiebeln, und ſchuͤttet
es darnach in das Mehl, ſaltzet es,
gieſſet laulicht Waſſer dran und
machet es, damit ein ſtarcker Teig
werde, aus welchen man Kloͤſe
welgern kan. Unterdeß ſolt ihr in
einem Topff Waſſer ans Feuer ſe-
tzen, welches wenn es kochet, ihr
ſaltzen und die Kloͤſe hinein legen
ſollet, damit ſie kochen, ruͤhret ſie
offt um und nachdem ſie gar geko-
chet ſind, richtet ſie auff eine Schuͤſ-
ſel an, brennet braune Butter druͤ-
ber, und gebet ſie hin.
Kloͤſe auff Vogtlaͤndiſche
Art, mit Krautſtruͤncken
oder Kohlruͤben.
Schneidet weiß Brodt und
Speck, jedes beſonders wuͤrfflicht.
Hernach ſchaͤlet und ſchneidet
Krautſtruͤncke oder Erdkohlruͤben
auch alſo, ſetzet alsdenn in einer
Pfanne etwas Butter und den ge-
ſchnittenen Speck auffs Feuer, und
wenn ſelbiger genug geroͤſtet hat, ſo
ſchuͤttet das Brodt und die geſchnit-
tenen Krautſtruͤncke auch darein
und roͤſtet es ferner. Hierauf thut
ſo viel Mehl in eine Schuͤſſel, als
ihr gedencket Kloͤſe zu verfertigen,
ſaltzet ſolches und machets mit lau-
lichen Waſſer an, daß es ein ziem-
licher dicker Teig wird, menget her-
nach das geroͤſtete darunter und be-
reitet die Kloͤſe ſo groß, als euch be-
liebet. Habet ferner einen Topff mit
Waſſer am Feuer ſtehen, und wenn
es kochet, ſo werffet erſt etwas Saltz
und alsdenn die Kloͤſe hinein, laſſet
ſie kochen und ruͤhret ſie oͤffters um,
damit ſie nicht zuſammen kleben.
Wollet ihr ſie anrichten, ſo brennet
Butter daruͤber, und traget ſie zu
Tiſche.
Kloͤſe von Kirſchen oder
Weichſeln,
Nehmet dergleichen abgedoͤrrte
Kirſchen, waſchet dieſe ſauber aus,
und ſetzet ſie hernach in einem Topff
mit Waſſer zum Feuer, und laſſet
ſie gantz weich kochen. Nach die-
ſen thut die Kern heraus, und
ſchneidet das Fleiſch von Kirſchen
mit einem Schneidemeſſer, roͤſtet in
Butter geriebene Semmel braun,
thut ſelbe auch zum Kirſchen, ſchla-
get ein Paar Eyer drein, wuͤrtzet es
mit Nelcken, Citronenſchalen und
viel Zucker, machet Kloͤſe daraus, be-
ſtreuet ſie ein wenig mit Mehl, und
backet ſolche aus heiſſen Schmaltz
uͤber dem Feuer recht roͤſch heraus.
Endlich nehmet die Bruͤhe, worin-
ne die Kirſchen gekochet haben, ſei-
get ſie durch einen Durchſchlag in
einen Tiegel, ſetzet die gebackenen
Kloͤſe drein, ſchuͤttet Nelcken, Ci-
tronenſchalen und viel Zucker dar-
zu, und laſſet ſie kochen. Beym An-
richten gieſſet die Bruͤhe oben druͤ-
ber,
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/554>, abgerufen am 01.09.2024. |