Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.
[Spaltenumbruch]
Potage Potage anrichten, so schneidetschwartz Brod in die Schüssel, giesset von der Jus drauf, daß das Brod ein wenig quillet, leget als- dann darein den Karpffen, die ge- backenen Artischocken auf den Rand, die Ragoutes aber von ge- backenen Klösen und Morgeln fein sauber darzwischen, endlich die Genueser Pastetgen gantz hinaus auf den Rand um die gantze Schüssel herum, giesset die Jus vollends darauf, damit davon ge- nug in der Schüssel sey und gebet sie hin. Potage von jungen Tauben, Suchet Potage von jungen Potage von jungen Tauben anders, Besehet Potage von Enten Potage von jungen Tauben noch anders, Suchet Potage von Krebsen Potage von Tauben mit Linsen, Nehmet junge Tauben so viel Potage ten. Hierauf bratet beyde Theilehalb gar, und die Jus, die in währen- den braten heraus tropffet, fanget- sauber auf. Inzwischen setzet Lin- sen nur in Wasser zum Feuer, und wenn sie halb gar gekocht sind, so thut sie in eine Casserole, schüttet ein wenig braun Mehl daran, gies- set gute Fleisch-Brühe drauf, rö- stet klein gehackte Zwiebeln in But- ter, und werffet sie auch hinein, le- get alsdann die Tauben darein, die aufgefangene Jus von denen Tau- ben lasset auch durch ein Tuch ge- schlagen hinein lauffen, setzet solche auf das Feuer, damit es gemählich koche. Zum Garniren nehmet Brat-Würste, so in Teig gebacken worden, röstet weiß Brod in Schmaltz, und thuts in eine Schüssel. Wann nun soll an- gerichtet werden, so schüttet die Linsen drauf, leget die Tauben fein ordentlich, letzlich die Brat-Würste auf den gantzen Rand herum, und gebet sie hin. Potage von jungen Türcki- schen Hünern, Suchet Potage von jungen Potage von zwey- und drey erley Arten auf eine Schüssel, Machet einen recht festen ge[-] d[en]
[Spaltenumbruch]
Potage Potage anrichten, ſo ſchneidetſchwartz Brod in die Schuͤſſel, gieſſet von der Jus drauf, daß das Brod ein wenig quillet, leget als- dann darein den Karpffen, die ge- backenen Artiſchocken auf den Rand, die Ragoutes aber von ge- backenen Kloͤſen und Morgeln fein ſauber darzwiſchen, endlich die Genueſer Paſtetgen gantz hinaus auf den Rand um die gantze Schuͤſſel herum, gieſſet die Jus vollends darauf, damit davon ge- nug in der Schuͤſſel ſey und gebet ſie hin. Potage von jungen Tauben, Suchet Potage von jungen Potage von jungen Tauben anders, Beſehet Potage von Enten Potage von jungen Tauben noch anders, Suchet Potage von Krebſen Potage von Tauben mit Linſen, Nehmet junge Tauben ſo viel Potage ten. Hierauf bratet beyde Theilehalb gar, und die Jus, die in waͤhren- den braten heraus tropffet, fanget- ſauber auf. Inzwiſchen ſetzet Lin- ſen nur in Waſſer zum Feuer, und wenn ſie halb gar gekocht ſind, ſo thut ſie in eine Caſſerole, ſchuͤttet ein wenig braun Mehl daran, gieſ- ſet gute Fleiſch-Bruͤhe drauf, roͤ- ſtet klein gehackte Zwiebeln in But- ter, und werffet ſie auch hinein, le- get alsdann die Tauben darein, die aufgefangene Jus von denen Tau- ben laſſet auch durch ein Tuch ge- ſchlagen hinein lauffen, ſetzet ſolche auf das Feuer, damit es gemaͤhlich koche. Zum Garniren nehmet Brat-Wuͤrſte, ſo in Teig gebacken worden, roͤſtet weiß Brod in Schmaltz, und thuts in eine Schuͤſſel. Wann nun ſoll an- gerichtet werden, ſo ſchuͤttet die Linſen drauf, leget die Tauben fein ordentlich, letzlich die Brat-Wuͤrſte auf den gantzen Rand herum, und gebet ſie hin. Potage von jungen Tuͤrcki- ſchen Huͤnern, Suchet Potage von jungen Potage von zwey- und drey erley Arten auf eine Schuͤſſel, Machet einen recht feſten ge[-] d[en]
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Potage
Potage
Potage anrichten, ſo ſchneidet
ſchwartz Brod in die Schuͤſſel,
gieſſet von der Jus drauf, daß das
Brod ein wenig quillet, leget als-
dann darein den Karpffen, die ge-
backenen Artiſchocken auf den
Rand, die Ragoutes aber von ge-
backenen Kloͤſen und Morgeln
fein ſauber darzwiſchen, endlich die
Genueſer Paſtetgen gantz hinaus
auf den Rand um die gantze
Schuͤſſel herum, gieſſet die Jus
vollends darauf, damit davon ge-
nug in der Schuͤſſel ſey und gebet
ſie hin.
Potage von jungen Tauben,
Suchet Potage von jungen
Hunern, denn dieſe dienet zur
Vorſchrifft.
Potage von jungen Tauben
anders,
Beſehet Potage von Enten
mit einet gruͤnen Erbſen-
Coulis.
Potage von jungen Tauben
noch anders,
Suchet Potage von Krebſen
mit Krebs-Euter, nur daß ihr
an ſtatt des Krebs-Euters, gefuͤllte
Tauben mit Krebſen einleget, da-
von junge Huͤner mit Krebſen
aufzuſuchen ſind.
Potage von Tauben mit
Linſen,
Nehmet junge Tauben ſo viel
ihr meynet, und nachdem ihr die
Potage groß machen wollet, ſpicket
die Helffte fein ſauber, und die an-
dere Helffte bereitet nur zum bra-
ten. Hierauf bratet beyde Theile
halb gar, und die Jus, die in waͤhren-
den braten heraus tropffet, fanget-
ſauber auf. Inzwiſchen ſetzet Lin-
ſen nur in Waſſer zum Feuer, und
wenn ſie halb gar gekocht ſind, ſo
thut ſie in eine Caſſerole, ſchuͤttet
ein wenig braun Mehl daran, gieſ-
ſet gute Fleiſch-Bruͤhe drauf, roͤ-
ſtet klein gehackte Zwiebeln in But-
ter, und werffet ſie auch hinein, le-
get alsdann die Tauben darein, die
aufgefangene Jus von denen Tau-
ben laſſet auch durch ein Tuch ge-
ſchlagen hinein lauffen, ſetzet ſolche
auf das Feuer, damit es gemaͤhlich
koche. Zum Garniren nehmet
Brat-Wuͤrſte, ſo in Teig gebacken
worden, roͤſtet weiß Brod in
Schmaltz, und thuts in eine
Schuͤſſel. Wann nun ſoll an-
gerichtet werden, ſo ſchuͤttet die
Linſen drauf, leget die Tauben fein
ordentlich, letzlich die Brat-Wuͤrſte
auf den gantzen Rand herum, und
gebet ſie hin.
Potage von jungen Tuͤrcki-
ſchen Huͤnern,
Suchet Potage von jungen
Huͤnern.
Potage von zwey- und drey
erley Arten auf eine
Schuͤſſel,
Machet einen recht feſten ge-
brennten Teig, wie zu einer groben
Paſtete, nur daß ihr darzu weiß
Mehl nehmen muͤſſet, beſtreiches
darnach die Schuͤſſel, darauf ihr
die Potage bereiten wollet, in der
Mitte durch mit Eyern, ziehet als-
denn den Teig auf demgeſtrichenen,
den
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