Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Ragout vorige, passiret sie darnach gantzbraun, und würtzet sie mit Mußca- ten-Blüten und Citronen-Scha- len. Darnach nehmet dürre Stock-Schwämme, weichet sie in Fleisch-Brühe, daß sie weich wer- den, drücket sie wieder aus, passiret sie in Butter, schüttet sie zur Kalbs- Milch, giesset gute jus darauf, se- tzet es aufs Feuer, und lasset es ko- chen, so könnet ihr es anrichten. Ragout von Capaunen, Besehet Capaunen in ihrer gan- Ragout von jungen Hü- nern, Suchet Hüner junge, so wer- Ragout von Gänsen, Suchet Gans, so werdet ihr Ragout von Enten, Suchet die Beschreibung von Ragout von Hirsch-Wild- pret, Bey Beschreibung des Hirsch- Ragout von Kalb-Fleisch, Dieses ist auch in der Beschrei- Ragout Rahel Ragout von einer Reh- Keule, Nehmet eine Rehe-Keule, und Rahab, Eine berühmte Hure, welche bey Rahel, Die schöne, Labans jüngste Toch- ter
[Spaltenumbruch]
Ragout vorige, paſſiret ſie darnach gantzbraun, und wuͤrtzet ſie mit Mußca- ten-Bluͤten und Citronen-Scha- len. Darnach nehmet duͤrre Stock-Schwaͤmme, weichet ſie in Fleiſch-Bruͤhe, daß ſie weich wer- den, druͤcket ſie wieder aus, pasſiret ſie in Butter, ſchuͤttet ſie zur Kalbs- Milch, gieſſet gute jus darauf, ſe- tzet es aufs Feuer, und laſſet es ko- chen, ſo koͤnnet ihr es anrichten. Ragout von Capaunen, Beſehet Capaunen in ihrer gan- Ragout von jungen Huͤ- nern, Suchet Huͤner junge, ſo wer- Ragout von Gaͤnſen, Suchet Gans, ſo werdet ihr Ragout von Enten, Suchet die Beſchreibung von Ragout von Hirſch-Wild- pret, Bey Beſchreibung des Hirſch- Ragout von Kalb-Fleiſch, Dieſes iſt auch in der Beſchrei- Ragout Rahel Ragout von einer Reh- Keule, Nehmet eine Rehe-Keule, und Rahab, Eine beruͤhmte Hure, welche bey Rahel, Die ſchoͤne, Labans juͤngſte Toch- ter
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Ragout
Ragout Rahel
vorige, paſſiret ſie darnach gantz
braun, und wuͤrtzet ſie mit Mußca-
ten-Bluͤten und Citronen-Scha-
len. Darnach nehmet duͤrre
Stock-Schwaͤmme, weichet ſie in
Fleiſch-Bruͤhe, daß ſie weich wer-
den, druͤcket ſie wieder aus, pasſiret
ſie in Butter, ſchuͤttet ſie zur Kalbs-
Milch, gieſſet gute jus darauf, ſe-
tzet es aufs Feuer, und laſſet es ko-
chen, ſo koͤnnet ihr es anrichten.
Ragout von Capaunen,
Beſehet Capaunen in ihrer gan-
tzen Beſchreibung, ſo werdet ihr
die Ragout allbereit beſchrieben
finden.
Ragout von jungen Huͤ-
nern,
Suchet Huͤner junge, ſo wer-
det ihr ſolche antreffen.
Ragout von Gaͤnſen,
Suchet Gans, ſo werdet ihr
ſolche gleicher Geſtalt finden.
Ragout von Enten,
Suchet die Beſchreibung von
Enten, da werdet ihr auch dieſes
antreffen.
Ragout von Hirſch-Wild-
pret,
Bey Beſchreibung des Hirſch-
Wildprets wird auch dieſes zu
finden ſeyn.
Ragout von Kalb-Fleiſch,
Dieſes iſt auch in der Beſchrei-
bung von Kalb-Fleiſch zu
finden.
Ragout von einer Reh-
Keule,
Nehmet eine Rehe-Keule, und
ſchneidet dieſer die Knochen aus,
haͤutelt ſie ab, ſpicket ſie mit groben
Speck als wie man eine a la Daube
zu ſpicken pfleget. Darnach ſetzet
in einer Caſſerole Butter und
Speck aufs Feuer, und laſſet dieſes
zuſammen braun werden, beſtreuet
die Reh-Keule mit Mehl, und ma-
chet ſie oben und unten braun,
gieſſet alsdenn gute Bruͤhe und die
Helffte ſo viel Wein darauf; leget
Lorbeer-Blaͤtter, einen Stengel
Thymian, gantze Zwiebeln, Citro-
nen-Schalen, Ingber, Pfeffer und
gantze Nelcken daran, welches auf
einem gelinden Feuer daͤmpffen
muß. Daferne nun die Bruͤhe
nicht etwa dicke genug waͤre, ſo
brennet noch ein wenig braun
Mehl daran; iſts aber in einer
groſſen Kuͤche, da man allezeit Jus
fertig hat, ſo gieſſet Jus darzu, und
richtet es an. Die Kraͤuter und
gantzen Zwiebeln thut wieder her-
aus, beſtreuet es mit Citronen-
Schalen, und beleget es mit Ci-
tronen-Scheiben.
Rahab,
Eine beruͤhmte Hure, welche bey
der Zerſtoͤrung und Verwuͤſtung
Jericho mit ihrer gantzen Familie
einig und allein uͤbrig blieb und er-
halten wurde, weil ſie die Bothen
und Kundſchaffer, ſo Joſua dahin
geſendet, verſtecket und erhalten
hatte. Joſ. 6. Vid. Hildebr. Anti-
quit. Bibl. p 76. & 77.
Rahel,
Die ſchoͤne, Labans juͤngſte Toch-
ter
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/814>, abgerufen am 01.09.2024. |