Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Salat Salat von eingelegten Gurcken, Diese möget ihr gantz anrichten Salat von Kümmer- lingen, Diese werden nur angerichtet, Salat von Bohnen, Suchet Bohnen in Eßig Salat von Garten-Kresse, Leset und leget solche in kaltes Salat von Häupteln, Nehmet Häuptel-Salat, schnei- Salat richtet den Salat sauber an, undlasset ihn zu Tische tragen. Auff diese Art muß ieglicher Salat, so Häuptel-Salat genennet wird, oder da anfangs nur Blätter sind, zugerichtet werden; den man auch öffters mit hartgesottenen Eyern, die halbiret oder Viertelweise zer- schnitten sind, garniret, oder man pfleget die hart-gesottenen Eyer gantz klein zu hacken und darüber zu streuen. Salat von Hopffen- Keimgen, Dieselben beschabet, leset und Salat von Lactuc, Schälet Lactuc fein sauber ab, Schüssel, G g g 4
[Spaltenumbruch]
Salat Salat von eingelegten Gurcken, Dieſe moͤget ihr gantz anrichten Salat von Kuͤmmer- lingen, Dieſe werden nur angerichtet, Salat von Bohnen, Suchet Bohnen in Eßig Salat von Garten-Kreſſe, Leſet und leget ſolche in kaltes Salat von Haͤupteln, Nehmet Haͤuptel-Salat, ſchnei- Salat richtet den Salat ſauber an, undlaſſet ihn zu Tiſche tragen. Auff dieſe Art muß ieglicher Salat, ſo Haͤuptel-Salat genennet wird, oder da anfangs nur Blaͤtter ſind, zugerichtet werden; den man auch oͤffters mit hartgeſottenen Eyern, die halbiret oder Viertelweiſe zer- ſchnitten ſind, garniret, oder man pfleget die hart-geſottenen Eyer gantz klein zu hacken und daruͤber zu ſtreuen. Salat von Hopffen- Keimgen, Dieſelben beſchabet, leſet und Salat von Lactuc, Schaͤlet Lactuc fein ſauber ab, Schuͤſſel, G g g 4
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Salat
Salat
Salat von eingelegten
Gurcken,
Dieſe moͤget ihr gantz anrichten
und Eßig drauf gieſſen, auch ent-
weder nach der Laͤnge oder Schei-
benweis in Stuͤcken ſchneiden, Eſ-
ſig drauf gieſſen und Pfeffer druͤ-
ber ſtreuen. Wem es beliebet,
kan auch Baum-Oel daran thun.
Salat von Kuͤmmer-
lingen,
Dieſe werden nur angerichtet,
wie man ſie aus dem Faͤßgen her-
aus nimmt.
Salat von Bohnen,
Suchet Bohnen in Eßig
eingemachet, aus welchen ihr
hernach leicht einen Salat bereiten
koͤnnet.
Salat von Garten-Kreſſe,
Leſet und leget ſolche in kaltes
Waſſer, waſchet ſie ſauber aus;
ſaltzet ſie ein wenig, gieſſet Eßig
und Baum-Oel drauf, miſchet alles
durcheinander, und ſtreuet Zucker
daruͤber.
Salat von Haͤupteln,
Nehmet Haͤuptel-Salat, ſchnei-
det unten die Wurtzel und Strung,
ſo viel noͤthig, weg, und gebet Acht,
daß ſelbige gantz rein gemacht wer-
den, und keine unreinen Blaͤtter
mehr dran ſeyn. Sind etwa die
Haͤuptlein groß, ſo ſchneidet vier
Stuͤcke draus, werffet ſolche ins
kalte Waſſer, waſchet ſie aus, leget
ſie auf eine Schuͤſſel, ſaltzet ſie, und
gieſſet Baum-Oel und Eßig dranff,
richtet den Salat ſauber an, und
laſſet ihn zu Tiſche tragen. Auff
dieſe Art muß ieglicher Salat, ſo
Haͤuptel-Salat genennet wird,
oder da anfangs nur Blaͤtter ſind,
zugerichtet werden; den man auch
oͤffters mit hartgeſottenen Eyern,
die halbiret oder Viertelweiſe zer-
ſchnitten ſind, garniret, oder man
pfleget die hart-geſottenen Eyer
gantz klein zu hacken und daruͤber
zu ſtreuen.
Salat von Hopffen-
Keimgen,
Dieſelben beſchabet, leſet und
putzet ſie ſauber, und leget ſie in
kaltes Waſſer. Hernach ſetzet
Waſſer in einer Caſſerole oder
Topff zum Feuer, und wenn es ko-
chet, ſo werffet ein wenig Saltz
hinein, hierauf waſchet die Hopffen-
Keimgen ſauber aus, thut ſolche in
das ſiedende Waſſer; laſſet ſelbige
ein wenig kochen, biß ſie weich wer-
den, ſeiget ſie hernach ab, leget ſie
auf eine Schuͤſſel, daß ſie kalt wer-
den. Wollet ihr ſolche anrichten,
ſo gieſſet guten Eßig und Baum-
Oel drauf, miſchet alles durchein-
ander, und richtet an. Wer Ap-
petit hat, kan auch oben druͤber
Zucker reiben.
Salat von Lactuc,
Schaͤlet Lactuc fein ſauber ab,
und ſchneidet ihn duͤnne laͤnglicht,
oder wie man einen Gurcken-Sa-
lat ſchneidet. Hierauf ſetzet in ei-
ner Caſſerole oder Topff Waſſer
zum Feuer, laſſet es ſieden, werffet
ein wenig Saltz, und als denn den
Lactuc auch drein, welcher ſieden
muß, biß er weich wird, ſeiget ihn
darnach ab, leget ihn auf eine
Schuͤſſel,
G g g 4
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/861>, abgerufen am 01.09.2024. |