Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Salat ter eintzeln, und werffet solche inkaltes Wasser, waschet ihn sauber aus, thut ihn auf eine Schüssel, sal- tzet ihn ein wenig, und giesset Eßig und Oel drauf. Hernach leset kleine Rosinen, waschet selbige aus heissen Wasser, daß sie ein wenig auflauffen, und streuet sie auf den Salat, vermischet es durcheinan- der, richtet ihn auf eine Schüssel an, streuet Zucker drüber, und ge- bet ihn hin. Salat von Prockoli oder Kohl-Sprossen, Nehmet die Sprossen von brau- Salat von rothen Rüben, Waschet rothe Rüben sauber Salat sche geben sollet, so werden sie her-aus genommen und ordentlich an- gerichtet, auch von der Brühe et- was darauff gegossen. Salat von Cicori, Wegwar- ten oder Hindläuffte, Schabet dergleichen Wurtzeln Salat von Rebüntzgen, Wenn die Rebüntzgen ausge- Salat von Rüben-Kraut, Wenn es offtmahls geschiehet, men, G g g 5
[Spaltenumbruch]
Salat ter eintzeln, und werffet ſolche inkaltes Waſſer, waſchet ihn ſauber aus, thut ihn auf eine Schuͤſſel, ſal- tzet ihn ein wenig, und gieſſet Eßig und Oel drauf. Hernach leſet kleine Roſinen, waſchet ſelbige aus heiſſen Waſſer, daß ſie ein wenig auflauffen, und ſtreuet ſie auf den Salat, vermiſchet es durcheinan- der, richtet ihn auf eine Schuͤſſel an, ſtreuet Zucker druͤber, und ge- bet ihn hin. Salat von Prockoli oder Kohl-Sproſſen, Nehmet die Sproſſen von brau- Salat von rothen Ruͤben, Waſchet rothe Ruͤben ſauber Salat ſche geben ſollet, ſo werden ſie her-aus genommen und ordentlich an- gerichtet, auch von der Bruͤhe et- was darauff gegoſſen. Salat von Cicori, Wegwar- ten oder Hindlaͤuffte, Schabet dergleichen Wurtzeln Salat von Rebuͤntzgen, Wenn die Rebuͤntzgen ausge- Salat von Ruͤben-Kraut, Wenn es offtmahls geſchiehet, men, G g g 5
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Salat
Salat
ter eintzeln, und werffet ſolche in
kaltes Waſſer, waſchet ihn ſauber
aus, thut ihn auf eine Schuͤſſel, ſal-
tzet ihn ein wenig, und gieſſet Eßig
und Oel drauf. Hernach leſet
kleine Roſinen, waſchet ſelbige aus
heiſſen Waſſer, daß ſie ein wenig
auflauffen, und ſtreuet ſie auf den
Salat, vermiſchet es durcheinan-
der, richtet ihn auf eine Schuͤſſel
an, ſtreuet Zucker druͤber, und ge-
bet ihn hin.
Salat von Prockoli oder
Kohl-Sproſſen,
Nehmet die Sproſſen von brau-
nen Kohl, ſo am Strunge herauf
gewachſen ſind, und putzet dieſe
ſauber. Hernach ſetzet Waſſer zum
Feuer, damit es koche, werffet erſt
ein wenig Saltz und den Prockoli
alsdenn auch hinein, und laſſet ihn
weich kochen; nach dieſem thut ſol-
chen heraus auf eine Schuͤſſel, und
laſſet ihn kalt werden, ſaltzet ſelbi-
gen ein wenig, gieſſet Eßig und Oel
druͤber, ſtreuet Zucker drauf, ſo iſt
er fertig.
Salat von rothen Ruͤben,
Waſchet rothe Ruͤben ſauber
ab, ſetzet dieſe mit ſiedenden Waſſer
zum Feuer, damit ſie weich kochen;
hernach thut ſie heraus in kaltes
Waſſer, und ziehet ihnen die Haut
ab; ſchneidet ſie Scheibenweis,
als man einen Gurcken-Salat
ſchneidet, doch nicht ſo gar duͤnne,
und thut ſolche in ein Faͤßgen oder
Topff, ſtreuet Kuͤmmel und wuͤrff-
licht klein geſchnittenen Meerret-
tig darunter, gieſſet auch guten
Eßig drauff und laſſet ſie kalt wer-
den. Wenn ihr nun ſolche zu Ti-
ſche geben ſollet, ſo werden ſie her-
aus genommen und ordentlich an-
gerichtet, auch von der Bruͤhe et-
was darauff gegoſſen.
Salat von Cicori, Wegwar-
ten oder Hindlaͤuffte,
Schabet dergleichen Wurtzeln
ſauber ab, ſchneidet ſie nach der
Laͤnge entzwey und thut den Kern
heraus, alsdenn ſchneidet Stuͤcke
2. Quer-Finger lang, und aus die-
ſen Stuͤckgen nach der Laͤnge, ſo
duͤnn, als moͤglich, wie Nudeln.
Wenn dieſes geſchehen, ſo ſetzet
Waſſer zum Feuer, thut die Cicori
hinein und laſſet ſie weich kochen.
Iſt ſolches geſchehen, ſo nehmet ſie
heraus, leget ſie auf eine Schuͤſſel,
daß ſie kalt wird, beſprenget ſelbige
alsdenn mit Saltz, gieſſet Eßig und
Oehl drauff, ſtreuet Zucker, kleine
Roſinen und Citronen-Schalen
druͤber, ſo iſt er fertig.
Salat von Rebuͤntzgen,
Wenn die Rebuͤntzgen ausge-
ſtochen ſind, ſo leſet ſolche rein und
thut ſie in kaltes Waſſer; waſchet
ſie ſauber ans, leget ſie auf eine
Schuͤſſel und beſprenget ſie mit
Saltz. Ferner gieſſet Eßig und
Baumoͤl drauff, miſchet ſolche
wohl durcheinander, und beym An-
richten beleget ſie mit harten Ey-
ern, welcher Salat aber auch ohne
dieſe kan verſpeiſet werden.
Salat von Ruͤben-Kraut,
Wenn es offtmahls geſchiehet,
daß man im Herbſt weiſſe Ruͤben
in Keller leget, ſo pflegen ſie gemei-
niglich auszuwachſen und oben ein
ſchoͤnes gelbes Kraut zu bekom-
men,
G g g 5
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/863>, abgerufen am 01.09.2024. |