Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Schlickk fest, als der Nudel-Teig beschrie-ben worden; treibet alsdenn sol- chen aus, und zwar so dünne als es möglich, davon werden sie desto schöner. Habt ihr den Teig nun ausgetrieben, so bestreichet selbi- gen mit Eyern, setzet von dem Ge- häck eine Reihe Häuffgen an die Seite, etwan ein Paar quer Fin- ger aus einander; ziehet darnach von der Seite den Teig drüber, umgehet ein iedes Häuffgen beson- ders mit dem Finger, daß es fein zusammen klebet, schneidet sie mit einem Back-Rädgen ab, daß sie recht wie halbe Monden werden. Nach diesen setzet in einem Topff Wasser ans Feuer, und lasset es, nachdem ihr Saltz drein geworffen, kochen, thut die Schlickkräpffgen drein, welche eine Weile kochen müssen, hacket inzwischen ein Paar harte Eyer gar klein, und wenn ihr solche wollet anrichten, so schmieret eine Schüssel mit Butter an, und streuet etwas von denen gehackten Eyern drauff; leget von denen Schlickkräpffgen drein, streuet wieder Eyer, und machet es also, biß ihr fertig werdet, giesset ein Paar Eß-Löffel voll von der Brühe, darinne sie gekochet, drauf, brennet braune Butter drüber und gebet sie hin. Diese Schlickkräpff- gen oder Raviolen können auch aus Schmaltz gebacken und warm zu Tische gebracht werden. Schlick-Kräpffgen, oder, Raviolen von Karpffen- Rogen, Siedet den Karpffen-Rogen in Schlickk Messer klein, passiret ihn ein wenigin Butter, thut etwas geriebene Semmel, und auch 3. Eyer drein, würtzet es mit Ingber und Pfeffer, giesset ein Paar Eß-Löffel voll süs- sen Rahm drunter, und rühret es also auf dem Kohlfeuer durch ein- ander ab. Darnach machet es mit dem Teig einfüllen, Absieden, Ausbacken und Anrichten eben al- so, wie bey denen vorhergehenden beschrieben worden. Schlick-Kräpffgen von fri- schen Morgeln, Leset und putzet frische Morgeln Schlick-Kräpffgen, oder, Raviolen von Hecht, Nehmet ein Paar Stückgen darunter
[Spaltenumbruch]
Schlickk feſt, als der Nudel-Teig beſchrie-ben worden; treibet alsdenn ſol- chen aus, und zwar ſo duͤnne als es moͤglich, davon werden ſie deſto ſchoͤner. Habt ihr den Teig nun ausgetrieben, ſo beſtreichet ſelbi- gen mit Eyern, ſetzet von dem Ge- haͤck eine Reihe Haͤuffgen an die Seite, etwan ein Paar quer Fin- ger aus einander; ziehet darnach von der Seite den Teig druͤber, umgehet ein iedes Haͤuffgen beſon- ders mit dem Finger, daß es fein zuſammen klebet, ſchneidet ſie mit einem Back-Raͤdgen ab, daß ſie recht wie halbe Monden werden. Nach dieſen ſetzet in einem Topff Waſſer ans Feuer, und laſſet es, nachdem ihr Saltz drein geworffen, kochen, thut die Schlickkraͤpffgen drein, welche eine Weile kochen muͤſſen, hacket inzwiſchen ein Paar harte Eyer gar klein, und wenn ihr ſolche wollet anrichten, ſo ſchmieret eine Schuͤſſel mit Butter an, und ſtreuet etwas von denen gehackten Eyern drauff; leget von denen Schlickkraͤpffgen drein, ſtreuet wieder Eyer, und machet es alſo, biß ihr fertig werdet, gieſſet ein Paar Eß-Loͤffel voll von der Bruͤhe, darinne ſie gekochet, drauf, brennet braune Butter druͤber und gebet ſie hin. Dieſe Schlickkraͤpff- gen oder Raviolen koͤnnen auch aus Schmaltz gebacken und warm zu Tiſche gebracht werden. Schlick-Kraͤpffgen, oder, Raviolen von Karpffen- Rogen, Siedet den Karpffen-Rogen in Schlickk Meſſer klein, pasſiret ihn ein wenigin Butter, thut etwas geriebene Semmel, und auch 3. Eyer drein, wuͤrtzet es mit Ingber und Pfeffer, gieſſet ein Paar Eß-Loͤffel voll ſuͤſ- ſen Rahm drunter, und ruͤhret es alſo auf dem Kohlfeuer durch ein- ander ab. Darnach machet es mit dem Teig einfuͤllen, Abſieden, Ausbacken und Anrichten eben al- ſo, wie bey denen vorhergehenden beſchrieben worden. Schlick-Kraͤpffgen von fri- ſchen Morgeln, Leſet und putzet friſche Morgeln Schlick-Kraͤpffgen, oder, Raviolen von Hecht, Nehmet ein Paar Stuͤckgen darunter
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0888"/><cb n="1731"/><lb/> <fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Schlickk</hi></fw><lb/> feſt, als der Nudel-Teig beſchrie-<lb/> ben worden; treibet alsdenn ſol-<lb/> chen aus, und zwar ſo duͤnne als es<lb/> moͤglich, davon werden ſie deſto<lb/> ſchoͤner. Habt ihr den Teig nun<lb/> ausgetrieben, ſo beſtreichet ſelbi-<lb/> gen mit Eyern, ſetzet von dem Ge-<lb/> haͤck eine Reihe Haͤuffgen an die<lb/> Seite, etwan ein Paar quer Fin-<lb/> ger aus einander; ziehet darnach<lb/> von der Seite den Teig druͤber,<lb/> umgehet ein iedes Haͤuffgen beſon-<lb/> ders mit dem Finger, daß es fein<lb/> zuſammen klebet, ſchneidet ſie mit<lb/> einem Back-Raͤdgen ab, daß ſie<lb/> recht wie halbe Monden werden.<lb/> Nach dieſen ſetzet in einem Topff<lb/> Waſſer ans Feuer, und laſſet es,<lb/> nachdem ihr Saltz drein geworffen,<lb/> kochen, thut die Schlickkraͤpffgen<lb/> drein, welche eine Weile kochen<lb/> muͤſſen, hacket inzwiſchen ein Paar<lb/> harte Eyer gar klein, und wenn<lb/> ihr ſolche wollet anrichten, ſo<lb/> ſchmieret eine Schuͤſſel mit Butter<lb/> an, und ſtreuet etwas von denen<lb/> gehackten Eyern drauff; leget<lb/> von denen Schlickkraͤpffgen drein,<lb/> ſtreuet wieder Eyer, und machet es<lb/> alſo, biß ihr fertig werdet, gieſſet<lb/> ein Paar Eß-Loͤffel voll von der<lb/> Bruͤhe, darinne ſie gekochet, drauf,<lb/> brennet braune Butter druͤber und<lb/> gebet ſie hin. Dieſe Schlickkraͤpff-<lb/> gen oder <hi rendition="#aq">Raviolen</hi> koͤnnen auch aus<lb/> Schmaltz gebacken und warm zu<lb/> Tiſche gebracht werden.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Schlick-Kraͤpffgen, oder,</hi><lb/> <hi rendition="#aq">Raviolen</hi> <hi rendition="#b">von Karpffen-<lb/> Rogen,</hi> </head><lb/> <p>Siedet den Karpffen-Rogen in<lb/> Saltz-Waſſer halb gar ab, darnach<lb/> ſchneidet ihn mit einem Schneide-<lb/><cb n="1732"/><lb/> <fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Schlickk</hi></fw><lb/> Meſſer klein, <hi rendition="#aq">pasſiret</hi> ihn ein wenig<lb/> in Butter, thut etwas geriebene<lb/> Semmel, und auch 3. Eyer drein,<lb/> wuͤrtzet es mit Ingber und Pfeffer,<lb/> gieſſet ein Paar Eß-Loͤffel voll ſuͤſ-<lb/> ſen Rahm drunter, und ruͤhret es<lb/> alſo auf dem Kohlfeuer durch ein-<lb/> ander ab. Darnach machet es<lb/> mit dem Teig einfuͤllen, Abſieden,<lb/> Ausbacken und Anrichten eben al-<lb/> ſo, wie bey denen vorhergehenden<lb/> beſchrieben worden.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Schlick-Kraͤpffgen von fri-<lb/> ſchen Morgeln,</hi> </head><lb/> <p>Leſet und putzet friſche Morgeln<lb/> ſauber zu, waſchet ſolche hernach<lb/> aus, gieſſet ein ſiedend Waſſer<lb/> drauff, drucket ſie alsdenn ſehr tro-<lb/> cken wieder aus, <hi rendition="#aq">pasſiret</hi> ſie ein we-<lb/> nig in Butter, ſchneidet ſie dann<lb/> gantz klein, thut darunter gehackte<lb/> gruͤne Peterſilie, Muſcatenbluͤten,<lb/> Ingber, eine klar geriebene Sem-<lb/> mel, ein Paar Loͤffel Rahm, drey<lb/> Eyer und Saltz, ſetzet ſolches al-<lb/> les aufs Kohlfeuer, und ruͤhret es<lb/> als eine Fuͤlle ab. Darnach ma-<lb/> chet den Teig darzu an, als ſolcher<lb/> erſter maſſen beſchrieben worden,<lb/> fuͤllet die Schlickkraͤpffgen wie vor<lb/> gedacht; kochet oder backet dieſe<lb/> und richtet ſie auch alſo wie vori-<lb/> ge an.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Schlick-Kraͤpffgen, oder,</hi><lb/> <hi rendition="#aq">Raviolen</hi> <hi rendition="#b">von Hecht,</hi> </head><lb/> <p>Nehmet ein Paar Stuͤckgen<lb/> Hecht, ſchneidet das Fleiſch davon,<lb/> daß keine Graͤten und Haut daran<lb/> bleiben, hacket es in Stuͤcken, <hi rendition="#aq">pas-<lb/> ſiret</hi> es ein wenig in Butter, dar-<lb/> nach ſchneidet es mit einen Schnei-<lb/> de-Meſſer als ein <hi rendition="#aq">Hachis,</hi> thut<lb/> <fw place="bottom" type="catch">darunter</fw><lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [0888]
Schlickk
Schlickk
feſt, als der Nudel-Teig beſchrie-
ben worden; treibet alsdenn ſol-
chen aus, und zwar ſo duͤnne als es
moͤglich, davon werden ſie deſto
ſchoͤner. Habt ihr den Teig nun
ausgetrieben, ſo beſtreichet ſelbi-
gen mit Eyern, ſetzet von dem Ge-
haͤck eine Reihe Haͤuffgen an die
Seite, etwan ein Paar quer Fin-
ger aus einander; ziehet darnach
von der Seite den Teig druͤber,
umgehet ein iedes Haͤuffgen beſon-
ders mit dem Finger, daß es fein
zuſammen klebet, ſchneidet ſie mit
einem Back-Raͤdgen ab, daß ſie
recht wie halbe Monden werden.
Nach dieſen ſetzet in einem Topff
Waſſer ans Feuer, und laſſet es,
nachdem ihr Saltz drein geworffen,
kochen, thut die Schlickkraͤpffgen
drein, welche eine Weile kochen
muͤſſen, hacket inzwiſchen ein Paar
harte Eyer gar klein, und wenn
ihr ſolche wollet anrichten, ſo
ſchmieret eine Schuͤſſel mit Butter
an, und ſtreuet etwas von denen
gehackten Eyern drauff; leget
von denen Schlickkraͤpffgen drein,
ſtreuet wieder Eyer, und machet es
alſo, biß ihr fertig werdet, gieſſet
ein Paar Eß-Loͤffel voll von der
Bruͤhe, darinne ſie gekochet, drauf,
brennet braune Butter druͤber und
gebet ſie hin. Dieſe Schlickkraͤpff-
gen oder Raviolen koͤnnen auch aus
Schmaltz gebacken und warm zu
Tiſche gebracht werden.
Schlick-Kraͤpffgen, oder,
Raviolen von Karpffen-
Rogen,
Siedet den Karpffen-Rogen in
Saltz-Waſſer halb gar ab, darnach
ſchneidet ihn mit einem Schneide-
Meſſer klein, pasſiret ihn ein wenig
in Butter, thut etwas geriebene
Semmel, und auch 3. Eyer drein,
wuͤrtzet es mit Ingber und Pfeffer,
gieſſet ein Paar Eß-Loͤffel voll ſuͤſ-
ſen Rahm drunter, und ruͤhret es
alſo auf dem Kohlfeuer durch ein-
ander ab. Darnach machet es
mit dem Teig einfuͤllen, Abſieden,
Ausbacken und Anrichten eben al-
ſo, wie bey denen vorhergehenden
beſchrieben worden.
Schlick-Kraͤpffgen von fri-
ſchen Morgeln,
Leſet und putzet friſche Morgeln
ſauber zu, waſchet ſolche hernach
aus, gieſſet ein ſiedend Waſſer
drauff, drucket ſie alsdenn ſehr tro-
cken wieder aus, pasſiret ſie ein we-
nig in Butter, ſchneidet ſie dann
gantz klein, thut darunter gehackte
gruͤne Peterſilie, Muſcatenbluͤten,
Ingber, eine klar geriebene Sem-
mel, ein Paar Loͤffel Rahm, drey
Eyer und Saltz, ſetzet ſolches al-
les aufs Kohlfeuer, und ruͤhret es
als eine Fuͤlle ab. Darnach ma-
chet den Teig darzu an, als ſolcher
erſter maſſen beſchrieben worden,
fuͤllet die Schlickkraͤpffgen wie vor
gedacht; kochet oder backet dieſe
und richtet ſie auch alſo wie vori-
ge an.
Schlick-Kraͤpffgen, oder,
Raviolen von Hecht,
Nehmet ein Paar Stuͤckgen
Hecht, ſchneidet das Fleiſch davon,
daß keine Graͤten und Haut daran
bleiben, hacket es in Stuͤcken, pas-
ſiret es ein wenig in Butter, dar-
nach ſchneidet es mit einen Schnei-
de-Meſſer als ein Hachis, thut
darunter
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/888 |
Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/888>, abgerufen am 01.09.2024. |