Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.[Spaltenumbruch]
Schweinw auf den Feuer braun, rühret einenEß-Löffel voll Mehl drein, und wenn es auch braun worden, so thut geschnittene Zwiebeln hinein, und röstet sie bräunlich, brennet sie hernach an den eingeschnittenen Braten, würtzet ihn mit Ingber und Pfeffer, giesset Fleisch-Brühe und guten Eßig drauff, und lasset solches auff Kohlfeuer kochen. Hat es zur Gnüge gekochet, so richtet solches nach Belieben an. Schwein-Wildpret-Bra- ten eingemacht mit Ca- pern, Diesen bereitet gleich als vor- Schweins-Wildpret-Bra- ten mit Capern einge- macht anders, Verfahret damit vorher be- Schwein-Wildpret-Bra- ten eingemacht mit Kirschmus, Suchet Schweins-Wild- Schweinw Schwein-Wildprets-Bra- ten eingemacht mit Man- deln und Cibeben, Suchet Schwein-Wildpret Schwein-Wildprets-Bra- ten eingemacht mit Wach- holder und Zwie- beln, Suchet Schwein-Wildpret Schwein-Wildprets-Bra- ten eingemacht mit kleinen Rosinen und Pinien, Schneidet übergebliebenen Schwein-
[Spaltenumbruch]
Schweinw auf den Feuer braun, ruͤhret einenEß-Loͤffel voll Mehl drein, und wenn es auch braun worden, ſo thut geſchnittene Zwiebeln hinein, und roͤſtet ſie braͤunlich, brennet ſie hernach an den eingeſchnittenen Braten, wuͤrtzet ihn mit Ingber und Pfeffer, gieſſet Fleiſch-Bruͤhe und guten Eßig drauff, und laſſet ſolches auff Kohlfeuer kochen. Hat es zur Gnuͤge gekochet, ſo richtet ſolches nach Belieben an. Schwein-Wildpret-Bra- ten eingemacht mit Ca- pern, Dieſen bereitet gleich als vor- Schweins-Wildpret-Bra- ten mit Capern einge- macht anders, Verfahret damit vorher be- Schwein-Wildpret-Bra- ten eingemacht mit Kirſchmus, Suchet Schweins-Wild- Schweinw Schwein-Wildprets-Bra- ten eingemacht mit Man- deln und Cibeben, Suchet Schwein-Wildpret Schwein-Wildprets-Bra- ten eingemacht mit Wach- holder und Zwie- beln, Suchet Schwein-Wildpret Schwein-Wildprets-Bra- ten eingemacht mit kleinen Roſinen und Pinien, Schneidet uͤbergebliebenen Schwein-
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Schweinw
Schweinw
auf den Feuer braun, ruͤhret einen
Eß-Loͤffel voll Mehl drein, und
wenn es auch braun worden, ſo
thut geſchnittene Zwiebeln hinein,
und roͤſtet ſie braͤunlich, brennet
ſie hernach an den eingeſchnittenen
Braten, wuͤrtzet ihn mit Ingber
und Pfeffer, gieſſet Fleiſch-Bruͤhe
und guten Eßig drauff, und laſſet
ſolches auff Kohlfeuer kochen. Hat
es zur Gnuͤge gekochet, ſo richtet
ſolches nach Belieben an.
Schwein-Wildpret-Bra-
ten eingemacht mit Ca-
pern,
Dieſen bereitet gleich als vor-
hergehenden, nur daß ihr an ſtatt
der Zwiebeln Capern nehmet, und
mit ein wenig braunen Mehl ab-
machet, ſo iſt es zum Anrichten
fertig.
Schweins-Wildpret-Bra-
ten mit Capern einge-
macht anders,
Verfahret damit vorher be-
ſchriebener maſſen, nehmet aber an
ſtatt des braunen Mehls geriebe-
ne Semmel, an ſtatt des Eßigs
Wein, miſchet Citronenſchalen
drunter, und wenn es von Capern
zu ſcharff und ſauer moͤchte wer-
den, ſo thut ein Stuͤckgen Zucker,
etwan einer Welſchen Nuß groß
drein, ſo iſt es fertig, und kan als-
denn angerichtet und verſpeiſet
werden.
Schwein-Wildpret-Bra-
ten eingemacht mit
Kirſchmus,
Suchet Schweins-Wild-
pret mit Kirſchmus.
Schwein-Wildprets-Bra-
ten eingemacht mit Man-
deln und Cibeben,
Suchet Schwein-Wildpret
mit Mandeln und Cibeben.
Schwein-Wildprets-Bra-
ten eingemacht mit Wach-
holder und Zwie-
beln,
Suchet Schwein-Wildpret
mit Wachholder und Zwie-
beln.
Schwein-Wildprets-Bra-
ten eingemacht mit kleinen
Roſinen und Pinien,
Schneidet uͤbergebliebenen
Schweinwildprets-Braten wuͤrff-
licht, thut ſelbigen in eine Caſſerole,
wuͤrtzet ihn mit Ingber, Pfeffer,
Cardemomen, Citronen-Schalen
und einer Hand voll kleine Roſi-
nen; ſtreuet geriebene Semmel
dran, leget ein Stuͤcke Butter
hinein, gieſſet gute Fleiſch-Bruͤhe
und ein wenig Wein daran, und
ſetzet es aufs Feuer. Unterdeſſen
putzet ein halb Viertel Pf. Pinien,
leget ſolche in ein wenig kaltes
Waſſer, thut ſie nach dieſen auch in
das wuͤrfflicht geſchnittene gebra-
tene, und laſſet alles noch eine Wei-
le durcheinander kochen. Wem
es beliebet, der kan auch ein wenig
Zucker dran werffen, und endlich
ſolches anrichten. Alſo mag ein
uͤbergebliebenes Gebratens einge-
machet werden, auf was Art und
Weiſe man will, und wie es die Ge-
legenheit, das Gewuͤrtze und Italie-
niſchen Waren zulaſſen wollen.
Schwein-
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Zitationshilfe: | Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/930>, abgerufen am 01.09.2024. |