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Darjes, Joachim Georg: Erste Gründe der Cameral-Wissenschaften. Jena, 1756.

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Der Stadt-Wirthschaft 2. Abschnitt

wird man finden, daß sich die mehligte Materie
verlieret. Auch dieß bestätiget die Erfahrung,
daß diese Blätter mehrentheils alsdenn gebohren
werden, wenn der Keim anfängt länger zu wer-
den, als die doppelte Länge des Korns ist, und
daß sich diese Blätter selten eher zeigen, als bis
der Keim die doppelte Länge des Korns erhalten
hat. Auch dieß bestätiget die Erfahrung, daß
sich der Schleim noch nicht genug verdünnet hat,
wenn die Länge des Keims noch nicht der Länge
des Korns gleich ist.

§. 336.

Das Trock-
nen
1) an der
Luft.

Nunmehro ist es Zeit, die innere Wirksamkeit des
Getraides zu verhindern. Geschiehet dieses nicht, so
muß nothwendig eine Zerstörung der mehligten Ma-
terie und endlich eine Fäulung erfolgen. Daher muß es
austrocknen. Dieß kann so wohl an der Luft, alsauch am
Feuer geschehen. Das erste giebt Luft- und das andere
Darr-Malz. Soll es an der Luft trocknen, so muß
das Getraide nothwendig dünne ausgebreitet und
fleißig umgestürzet werden, und zwar an einem Orte,
wo der Wind durchstreichen kann. Es lehret die Er-
fahrung, daß die Nord-Winde zu dieser Absicht die
besten find.

§. 337.

2) auf der
Darre.

Darr-Malz giebt mehr wärmeres und stärkeres
Bier, als Luft-Malz, weil die Dörrung nichts als ei-
ne Röstung des Getraides; und daher kann das
Wasser den verdünnten Schleim des Mehls leichter
auflösen. Aber auch bey dieser Beschäftigung kann
es sehr leicht versehen werden. Wird das Malz naß
auf die Darre gebracht, und man giebt im Anfange
gelindes Feuer, so müssen nothwendig viele der be-
sten Geister aus dem Malze verfliegen. Denn sie

sind

Der Stadt-Wirthſchaft 2. Abſchnitt

wird man finden, daß ſich die mehligte Materie
verlieret. Auch dieß beſtaͤtiget die Erfahrung,
daß dieſe Blaͤtter mehrentheils alsdenn gebohren
werden, wenn der Keim anfaͤngt laͤnger zu wer-
den, als die doppelte Laͤnge des Korns iſt, und
daß ſich dieſe Blaͤtter ſelten eher zeigen, als bis
der Keim die doppelte Laͤnge des Korns erhalten
hat. Auch dieß beſtaͤtiget die Erfahrung, daß
ſich der Schleim noch nicht genug verduͤnnet hat,
wenn die Laͤnge des Keims noch nicht der Laͤnge
des Korns gleich iſt.

§. 336.

Das Trock-
nen
1) an der
Luft.

Nunmehro iſt es Zeit, die innere Wirkſamkeit des
Getraides zu verhindern. Geſchiehet dieſes nicht, ſo
muß nothwendig eine Zerſtoͤrung der mehligten Ma-
terie und endlich eine Faͤulung erfolgen. Daher muß es
austrocknen. Dieß kann ſo wohl an der Luft, alsauch am
Feuer geſchehen. Das erſte giebt Luft- und das andere
Darr-Malz. Soll es an der Luft trocknen, ſo muß
das Getraide nothwendig duͤnne ausgebreitet und
fleißig umgeſtuͤrzet werden, und zwar an einem Orte,
wo der Wind durchſtreichen kann. Es lehret die Er-
fahrung, daß die Nord-Winde zu dieſer Abſicht die
beſten find.

§. 337.

2) auf der
Darre.

Darr-Malz giebt mehr waͤrmeres und ſtaͤrkeres
Bier, als Luft-Malz, weil die Doͤrrung nichts als ei-
ne Roͤſtung des Getraides; und daher kann das
Waſſer den verduͤnnten Schleim des Mehls leichter
aufloͤſen. Aber auch bey dieſer Beſchaͤftigung kann
es ſehr leicht verſehen werden. Wird das Malz naß
auf die Darre gebracht, und man giebt im Anfange
gelindes Feuer, ſo muͤſſen nothwendig viele der be-
ſten Geiſter aus dem Malze verfliegen. Denn ſie

ſind

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[242/0262] Der Stadt-Wirthſchaft 2. Abſchnitt wird man finden, daß ſich die mehligte Materie verlieret. Auch dieß beſtaͤtiget die Erfahrung, daß dieſe Blaͤtter mehrentheils alsdenn gebohren werden, wenn der Keim anfaͤngt laͤnger zu wer- den, als die doppelte Laͤnge des Korns iſt, und daß ſich dieſe Blaͤtter ſelten eher zeigen, als bis der Keim die doppelte Laͤnge des Korns erhalten hat. Auch dieß beſtaͤtiget die Erfahrung, daß ſich der Schleim noch nicht genug verduͤnnet hat, wenn die Laͤnge des Keims noch nicht der Laͤnge des Korns gleich iſt. §. 336. Nunmehro iſt es Zeit, die innere Wirkſamkeit des Getraides zu verhindern. Geſchiehet dieſes nicht, ſo muß nothwendig eine Zerſtoͤrung der mehligten Ma- terie und endlich eine Faͤulung erfolgen. Daher muß es austrocknen. Dieß kann ſo wohl an der Luft, alsauch am Feuer geſchehen. Das erſte giebt Luft- und das andere Darr-Malz. Soll es an der Luft trocknen, ſo muß das Getraide nothwendig duͤnne ausgebreitet und fleißig umgeſtuͤrzet werden, und zwar an einem Orte, wo der Wind durchſtreichen kann. Es lehret die Er- fahrung, daß die Nord-Winde zu dieſer Abſicht die beſten find. §. 337. Darr-Malz giebt mehr waͤrmeres und ſtaͤrkeres Bier, als Luft-Malz, weil die Doͤrrung nichts als ei- ne Roͤſtung des Getraides; und daher kann das Waſſer den verduͤnnten Schleim des Mehls leichter aufloͤſen. Aber auch bey dieſer Beſchaͤftigung kann es ſehr leicht verſehen werden. Wird das Malz naß auf die Darre gebracht, und man giebt im Anfange gelindes Feuer, ſo muͤſſen nothwendig viele der be- ſten Geiſter aus dem Malze verfliegen. Denn ſie ſind

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Zitationshilfe:	Darjes, Joachim Georg: Erste Gründe der Cameral-Wissenschaften. Jena, 1756, S. 242. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/darjes_cameralwissenschaften_1756/262>, abgerufen am 05.12.2024.

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