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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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leufft/ aber nicht gar zu lange/ damit
es nicht zehe werde/ denn so stürtze es mit einander
auff ein Tuch/ drücke es zusammen/ vnd beschwere
es mit einem Deckel vnd Stein drauff/
wenn es wol nun versiegen vnd gebrest ist/ So
thue das Tuch dauon/ schneide feine breite vnd
lenglichte Schnitten/ wie von einem Küheuter/
besprenge es mit Jngwer vnnd Saltz/ betreuffs
mit warmer Butter/ lege es auff einen
Rost/ vnd laß es ein wenig braten/ oder backe
es in einem schmaltze/ oder aber schneide viereckigte
stücklein/ vnd mache eine gelbe mandel/ oder
Weinbrüe darüber/ oder gieb sie in einer braunen
Kirschbrüe oder Södlein/ Man kan es auch
in einem warmen Pastetlein geben/ bestraw es
mit Jngwer/ Zimmet/ Zucker/ vnd ein wenig
Pfeffer/ geuß ein Glaß Wein darzu/ vnd laß
in einem Backofen oder Pasteten hert ein wenig
backen/ So ist es auch recht vnd gut.

leufft/ aber nicht gar zu lange/ damit
es nicht zehe werde/ denn so stuͤrtze es mit einander
auff ein Tuch/ druͤcke es zusammen/ vnd beschwere
es mit einem Deckel vnd Stein drauff/
wenn es wol nun versiegen vnd gebrest ist/ So
thue das Tuch dauon/ schneide feine breite vnd
lenglichte Schnitten/ wie von einem Kuͤheuter/
besprenge es mit Jngwer vnnd Saltz/ betreuffs
mit warmer Butter/ lege es auff einen
Rost/ vnd laß es ein wenig braten/ oder backe
es in einem schmaltze/ oder aber schneide viereckigte
stuͤcklein/ vnd mache eine gelbe mandel/ oder
Weinbruͤe daruͤber/ oder gieb sie in einer braunen
Kirschbruͤe oder Soͤdlein/ Man kan es auch
in einem warmen Pastetlein geben/ bestraw es
mit Jngwer/ Zimmet/ Zucker/ vnd ein wenig
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in einem Backofen oder Pasteten hert ein wenig
backen/ So ist es auch recht vnd gut.

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[154/0166] leufft/ aber nicht gar zu lange/ damit es nicht zehe werde/ denn so stuͤrtze es mit einander auff ein Tuch/ druͤcke es zusammen/ vnd beschwere es mit einem Deckel vnd Stein drauff/ wenn es wol nun versiegen vnd gebrest ist/ So thue das Tuch dauon/ schneide feine breite vnd lenglichte Schnitten/ wie von einem Kuͤheuter/ besprenge es mit Jngwer vnnd Saltz/ betreuffs mit warmer Butter/ lege es auff einen Rost/ vnd laß es ein wenig braten/ oder backe es in einem schmaltze/ oder aber schneide viereckigte stuͤcklein/ vnd mache eine gelbe mandel/ oder Weinbruͤe daruͤber/ oder gieb sie in einer braunen Kirschbruͤe oder Soͤdlein/ Man kan es auch in einem warmen Pastetlein geben/ bestraw es mit Jngwer/ Zimmet/ Zucker/ vnd ein wenig Pfeffer/ geuß ein Glaß Wein darzu/ vnd laß in einem Backofen oder Pasteten hert ein wenig backen/ So ist es auch recht vnd gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 154. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/166>, abgerufen am 24.11.2024.