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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Schalen in einer schüssel an/ vnd strewe Jngwer
drüber. Hat man aber keine Schalen/ so thue die
eingemachten Krebsse in eine Pfanne oder Tiegel/
thue die obbemelte Würtze vnd Saltz darzu/
geuß eine zerlassene Butter darüber/ so sind
sie auch recht vnd gut. Man kan auch wol bey
einem Töpffer solche kleine vorgläste Nepflein
nach den Moscheln machen lassen/ vnd gebrauchen
wie gemelt.

Geröste Krebsse zumachen.

SJede die Krebsse halb abe/ darnach so brich
jhnen auß/ das der Bauch/ Schwantz
vnd Scheren beysammen bleiben/ schneide
die kleinen Füsse daruon/ besprenge sie mit Jngwer
vnd Saltz/ lege sie in ein rein Schmaltz/ vnd
laß sie wol darinnen rösten/ dann richte sie an/
vnd strewe Jngwer darüber.

Gehackte Krebsse in einer Rindfleisch
Brüe zumachen.

Schalen in einer schuͤssel an/ vnd strewe Jngwer
druͤber. Hat man aber keine Schalen/ so thue die
eingemachten Krebsse in eine Pfanne oder Tiegel/
thue die obbemelte Wuͤrtze vnd Saltz darzu/
geuß eine zerlassene Butter daruͤber/ so sind
sie auch recht vnd gut. Man kan auch wol bey
einem Toͤpffer solche kleine vorglaͤste Nepflein
nach den Moscheln machen lassen/ vnd gebrauchen
wie gemelt.

Geroͤste Krebsse zumachen.

SJede die Krebsse halb abe/ darnach so brich
jhnen auß/ das der Bauch/ Schwantz
vnd Scheren beysammen bleiben/ schneide
die kleinen Fuͤsse daruon/ besprenge sie mit Jngwer
vnd Saltz/ lege sie in ein rein Schmaltz/ vnd
laß sie wol darinnen roͤsten/ dann richte sie an/
vnd strewe Jngwer daruͤber.

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Bruͤe zumachen.
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[156/0168] Schalen in einer schuͤssel an/ vnd strewe Jngwer druͤber. Hat man aber keine Schalen/ so thue die eingemachten Krebsse in eine Pfanne oder Tiegel/ thue die obbemelte Wuͤrtze vnd Saltz darzu/ geuß eine zerlassene Butter daruͤber/ so sind sie auch recht vnd gut. Man kan auch wol bey einem Toͤpffer solche kleine vorglaͤste Nepflein nach den Moscheln machen lassen/ vnd gebrauchen wie gemelt. Geroͤste Krebsse zumachen. SJede die Krebsse halb abe/ darnach so brich jhnen auß/ das der Bauch/ Schwantz vnd Scheren beysammen bleiben/ schneide die kleinen Fuͤsse daruon/ besprenge sie mit Jngwer vnd Saltz/ lege sie in ein rein Schmaltz/ vnd laß sie wol darinnen roͤsten/ dann richte sie an/ vnd strewe Jngwer daruͤber. Gehackte Krebsse in einer Rindfleisch Bruͤe zumachen.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 156. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/168>, abgerufen am 16.02.2025.