Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.So wird sie recht vnd gut. Wil man aber Braune Fisch Gallarte zumachen. NJm Hechte oder Karpffen/ stich sie erstlich So wird sie recht vnd gut. Wil man aber Braune Fisch Gallarte zumachen. NJm Hechte oder Karpffen/ stich sie erstlich <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0176" n="164"/> So wird sie recht vnd gut. Wil man aber<lb/> nur auff eine Schuͤssel haben/ so nim von den<lb/> obbemelten stuͤcken jedes das halbe theil.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Braune Fisch Gallarte zumachen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm Hechte oder Karpffen/ stich sie erstlich<lb/> abe/ vnd fange das Blut oder Schweis<lb/> in Wein/ dann schuͤppe sie/ vnd thue die<lb/> Schupen vnd das Blut zusammen in ein pfanne<lb/> oder Kessel/ geuß mehr Wein darzu/ vnd<lb/> laß miteinander sieden/ scheume es zum oͤfftern<lb/> abe/ thue es dann in einem Moͤrsel vnd stosse<lb/> es wol/ treibe es dann durch ein Sieblein oder<lb/> Tuch/ kan man aber Bletter von einem Lorbeer<lb/> oder Pommerantzen Baume haben/ so laß sie<lb/> auch mit sieden/ vnd stosse sie drunter/ so ists besser/<lb/> Wann nun die Fische in einem gesaltzenen<lb/> Wasser halb abgesotten sind/ so geus die Bruͤe<lb/> zum theil daruon/ thue die durch getriebene/ vnd<lb/> ein Glas Essig daran/ wuͤrtze es mit Jngwer/ </p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [164/0176]
So wird sie recht vnd gut. Wil man aber
nur auff eine Schuͤssel haben/ so nim von den
obbemelten stuͤcken jedes das halbe theil.
Braune Fisch Gallarte zumachen.
NJm Hechte oder Karpffen/ stich sie erstlich
abe/ vnd fange das Blut oder Schweis
in Wein/ dann schuͤppe sie/ vnd thue die
Schupen vnd das Blut zusammen in ein pfanne
oder Kessel/ geuß mehr Wein darzu/ vnd
laß miteinander sieden/ scheume es zum oͤfftern
abe/ thue es dann in einem Moͤrsel vnd stosse
es wol/ treibe es dann durch ein Sieblein oder
Tuch/ kan man aber Bletter von einem Lorbeer
oder Pommerantzen Baume haben/ so laß sie
auch mit sieden/ vnd stosse sie drunter/ so ists besser/
Wann nun die Fische in einem gesaltzenen
Wasser halb abgesotten sind/ so geus die Bruͤe
zum theil daruon/ thue die durch getriebene/ vnd
ein Glas Essig daran/ wuͤrtze es mit Jngwer/
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Zitationshilfe: | Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 164. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/176>, abgerufen am 14.08.2024. |