Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

gesotten hat/ so seige die Brüe durch ein Tuch/
lege die Fische in eine Schüssel/ vnd geus die
Brüe daruber/ thue aber die Zwiebeln vnnd
Epffel gantz dauon/ Jst die Gallarte recht gestanden/
so lege geschelte Mandeln/ Ziebeben/
grosse oder kleine Rosinen auffm Rande hervmb/
vnd laß vortragen.

Eine Kapaunen/ Hüner oder andere
Fleischgallarte zumachen.

ZErschneide oder zerlege den Kapaunen/ oder
Henne mitten von einander/ daß die Flügel
Brust/ Hals vnd Kopff an einander
bleiben/ daß man sie in der mitten vber sich auffsetzen
kan/ die hintern Füsse zerlege wie sonsten/
Jst es aber ander Fleisch/ So mache rechte stücken
daraus/ Siede sie erstlich in einem Wasser/
vorscheume sie/ vnd küle sie aus/ darnach so
koche sie in Weine/ vnd geuß ein Mäßlein guten
Essig darzu/ lege auch ein stücklein Hausenblasen

gesotten hat/ so seige die Bruͤe durch ein Tuch/
lege die Fische in eine Schuͤssel/ vnd geus die
Bruͤe daruber/ thue aber die Zwiebeln vnnd
Epffel gantz dauon/ Jst die Gallarte recht gestanden/
so lege geschelte Mandeln/ Ziebeben/
grosse oder kleine Rosinen auffm Rande hervmb/
vnd laß vortragen.

Eine Kapaunen/ Huͤner oder andere
Fleischgallarte zumachen.

ZErschneide oder zerlege den Kapaunen/ oder
Henne mitten von einander/ daß die Fluͤgel
Brust/ Hals vnd Kopff an einander
bleiben/ daß man sie in der mitten vber sich auffsetzen
kan/ die hintern Fuͤsse zerlege wie sonsten/
Jst es aber ander Fleisch/ So mache rechte stuͤcken
daraus/ Siede sie erstlich in einem Wasser/
vorscheume sie/ vnd kuͤle sie aus/ darnach so
koche sie in Weine/ vnd geuß ein Maͤßlein guten
Essig darzu/ lege auch ein stuͤcklein Hausenblasen 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0178" n="166"/>
gesotten hat/ so seige die Bru&#x0364;e durch ein Tuch/<lb/>
lege die Fische in eine
 Schu&#x0364;ssel/ vnd geus die<lb/>
Bru&#x0364;e daruber/ thue aber die Zwiebeln vnnd<lb/>
Epffel
 gantz dauon/ Jst die Gallarte recht gestanden/<lb/>
so lege geschelte Mandeln/ Ziebeben/<lb/>
grosse
 oder kleine Rosinen auffm Rande hervmb/<lb/>
vnd laß vortragen.</p>
        </div>
        <div n="2">
          <head><hi rendition="#b">Eine Kapaunen/ Hu&#x0364;ner oder andere </hi><lb/>
Fleischgallarte
 zumachen.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">Z</hi>Erschneide oder zerlege den Kapaunen/ oder<lb/>
Henne mitten von
 einander/ daß die Flu&#x0364;gel<lb/>
Brust/ Hals vnd Kopff an einander<lb/>
bleiben/ daß man sie in
 der mitten vber sich auffsetzen<lb/>
kan/ die hintern Fu&#x0364;sse zerlege wie sonsten/<lb/>
Jst es
 aber ander Fleisch/ So mache rechte stu&#x0364;cken<lb/>
daraus/ Siede sie erstlich in einem
 Wasser/<lb/>
vorscheume sie/ vnd ku&#x0364;le sie aus/ darnach so<lb/>
koche sie in Weine/ vnd geuß
 ein Ma&#x0364;ßlein guten<lb/>
Essig darzu/ lege auch ein stu&#x0364;cklein Hausenblasen
</p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[166/0178] gesotten hat/ so seige die Bruͤe durch ein Tuch/ lege die Fische in eine Schuͤssel/ vnd geus die Bruͤe daruber/ thue aber die Zwiebeln vnnd Epffel gantz dauon/ Jst die Gallarte recht gestanden/ so lege geschelte Mandeln/ Ziebeben/ grosse oder kleine Rosinen auffm Rande hervmb/ vnd laß vortragen. Eine Kapaunen/ Huͤner oder andere Fleischgallarte zumachen. ZErschneide oder zerlege den Kapaunen/ oder Henne mitten von einander/ daß die Fluͤgel Brust/ Hals vnd Kopff an einander bleiben/ daß man sie in der mitten vber sich auffsetzen kan/ die hintern Fuͤsse zerlege wie sonsten/ Jst es aber ander Fleisch/ So mache rechte stuͤcken daraus/ Siede sie erstlich in einem Wasser/ vorscheume sie/ vnd kuͤle sie aus/ darnach so koche sie in Weine/ vnd geuß ein Maͤßlein guten Essig darzu/ lege auch ein stuͤcklein Hausenblasen

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/178
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 166. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/178>, abgerufen am 16.02.2025.