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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Ein gut Essen von Eyern wie ein Wildbraten/
oder ander Fleisch zumachen.

NJm acht Eyer/ ein Löflein Rohm/ oder
gute dicke Milch/ vnd ein wenig gut weis
Mehl/ mache ein Teiglein daraus nicht zu
dicke/ würtze es mit Jngwer geriebenen Muscaten/
Pfeffer vnd Saffran/ saltze es ein wenig/
schütte es dann auch in ein rein Leinwand säcklein/
henge es in siedend Wasser/ bis es dicke
wird/ darnach nim es heraus/ vnd schneide feine
lenglichte stücken dauon/ spicke sie dann mit
dem weissen von hart gesottenen Eyern/ thue es
in ein heis Schmaltz/ vnd backe es bis sie braun
werden/ Mache dann eine braune Kirschbrüe/
eine gelbe Mandel/ oder schwartze Pfefferbrüe/
wie vber einander Wildpret/ vnd hacke das weisse
von hart gesottenen Eyern vor Speck daran/
so ist es recht.

Ein Eyter von Eyern zumachen.

Ein gut Essen von Eyern wie ein Wildbraten/
oder ander Fleisch zumachen.

NJm acht Eyer/ ein Loͤflein Rohm/ oder
gute dicke Milch/ vnd ein wenig gut weis
Mehl/ mache ein Teiglein daraus nicht zu
dicke/ wuͤrtze es mit Jngwer geriebenen Muscaten/
Pfeffer vnd Saffran/ saltze es ein wenig/
schuͤtte es dann auch in ein rein Leinwand saͤcklein/
henge es in siedend Wasser/ bis es dicke
wird/ darnach nim es heraus/ vnd schneide feine
lenglichte stuͤcken dauon/ spicke sie dann mit
dem weissen von hart gesottenen Eyern/ thue es
in ein heis Schmaltz/ vnd backe es bis sie braun
werden/ Mache dann eine braune Kirschbruͤe/
eine gelbe Mandel/ oder schwartze Pfefferbruͤe/
wie vber einander Wildpret/ vnd hacke das weisse
von hart gesottenen Eyern vor Speck daran/
so ist es recht.

Ein Eyter von Eyern zumachen.

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[182/0194] Ein gut Essen von Eyern wie ein Wildbraten/ oder ander Fleisch zumachen. NJm acht Eyer/ ein Loͤflein Rohm/ oder gute dicke Milch/ vnd ein wenig gut weis Mehl/ mache ein Teiglein daraus nicht zu dicke/ wuͤrtze es mit Jngwer geriebenen Muscaten/ Pfeffer vnd Saffran/ saltze es ein wenig/ schuͤtte es dann auch in ein rein Leinwand saͤcklein/ henge es in siedend Wasser/ bis es dicke wird/ darnach nim es heraus/ vnd schneide feine lenglichte stuͤcken dauon/ spicke sie dann mit dem weissen von hart gesottenen Eyern/ thue es in ein heis Schmaltz/ vnd backe es bis sie braun werden/ Mache dann eine braune Kirschbruͤe/ eine gelbe Mandel/ oder schwartze Pfefferbruͤe/ wie vber einander Wildpret/ vnd hacke das weisse von hart gesottenen Eyern vor Speck daran/ so ist es recht. Ein Eyter von Eyern zumachen.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 182. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/194>, abgerufen am 21.11.2024.