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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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mit Zucker/ Zimmet vnd Saffran/ thue es mit
einander in eine torten Pfanne oder breiten Tiegel/
thue einen Küpffern oder blechen Deckel darvber/
Setze es vber glünde Kohlen vnd schütte
auch Kohlen drauff/ vnd laß sieden/ bis es oben
eine braune Haut gewinne/ so ist es recht/ richte
es dann an/ lege die braune Haut darüber/ vnd
strewe Zucker drauff.

Ein kalt Buttermuhs zumachen.

NJm ein gut Mäßlein dicken Rohm/ Setze
jhn zum Fewer vnd laß sieden/ schlage 6.
oder 7. Eyer in eine Schüssel/ vnd mache
ein dünne Teiglein von gutem Mehl. Wann
nun der Rohm anfehet zu sieden/ So schütte
das Teiglein darein/ vnnd laß sieden bis dicke
wird/ rühre es offte vmb/ thue es in eine Schüssel/
vnd laß kalt werden. Darnach nim frische
Butter Zucker vnd kleine Rosinlein/ menge es
darunter/ richte es an vnd stecke vbergezogene Zimmet
oder andere gewürtze herumb/ so ist es recht.

mit Zucker/ Zimmet vnd Saffran/ thue es mit
einander in eine torten Pfanne oder breiten Tiegel/
thue einen Kuͤpffern oder blechen Deckel darvber/
Setze es vber gluͤnde Kohlen vnd schuͤtte
auch Kohlen drauff/ vnd laß sieden/ bis es oben
eine braune Haut gewinne/ so ist es recht/ richte
es dann an/ lege die braune Haut daruͤber/ vnd
strewe Zucker drauff.

Ein kalt Buttermuhs zumachen.

NJm ein gut Maͤßlein dicken Rohm/ Setze
jhn zum Fewer vnd laß sieden/ schlage 6.
oder 7. Eyer in eine Schuͤssel/ vnd mache
ein duͤnne Teiglein von gutem Mehl. Wann
nun der Rohm anfehet zu sieden/ So schuͤtte
das Teiglein darein/ vnnd laß sieden bis dicke
wird/ ruͤhre es offte vmb/ thue es in eine Schuͤssel/
vnd laß kalt werden. Darnach nim frische
Butter Zucker vnd kleine Rosinlein/ menge es
darunter/ richte es an vnd stecke vbergezogene Zimmet
oder andere gewuͤrtze herumb/ so ist es recht.

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[195/0207] mit Zucker/ Zimmet vnd Saffran/ thue es mit einander in eine torten Pfanne oder breiten Tiegel/ thue einen Kuͤpffern oder blechen Deckel darvber/ Setze es vber gluͤnde Kohlen vnd schuͤtte auch Kohlen drauff/ vnd laß sieden/ bis es oben eine braune Haut gewinne/ so ist es recht/ richte es dann an/ lege die braune Haut daruͤber/ vnd strewe Zucker drauff. Ein kalt Buttermuhs zumachen. NJm ein gut Maͤßlein dicken Rohm/ Setze jhn zum Fewer vnd laß sieden/ schlage 6. oder 7. Eyer in eine Schuͤssel/ vnd mache ein duͤnne Teiglein von gutem Mehl. Wann nun der Rohm anfehet zu sieden/ So schuͤtte das Teiglein darein/ vnnd laß sieden bis dicke wird/ ruͤhre es offte vmb/ thue es in eine Schuͤssel/ vnd laß kalt werden. Darnach nim frische Butter Zucker vnd kleine Rosinlein/ menge es darunter/ richte es an vnd stecke vbergezogene Zimmet oder andere gewuͤrtze herumb/ so ist es recht.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 195. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/207>, abgerufen am 28.11.2024.