Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

gnung hat/ so thue das säcklein auff/ alßdann
schneide jhn in der dicke/ wie eine Rübe/ vnd einer
spannen lang/ oder auff eine andere art wie
man wil/ vnd lege sie in ein Schmaltz/ vnd backe
es fein langsam/ So werden sie schön vnd gut.

Aber ein gut gebackens
zu machen.

NJmb gut Mehl/ das beste so man haben
kan/ vnd Rohm/ der ein wenig sawer worden
ist/ vnd rühre jhn wol vnter das Mehl/ vnd
mache einen dünnen Teig/ thue jhn in ein heis
Schmaltz/ röste jhn/ biß er wol trocknet/ Nimb
darnach Eyer/ schlage sie an den Teig/ reibe jhn
in einem Reibetopff/ oder stoß jhn in einem Mörsel
wol vnter einander/ biß er fein schmeidig
wird/ Darnach nimm ein hübsches glattes bretlein
oder Teller/ geuß ein wenig Teig drauff/
alß ein Messerrücke dicke/ Nimb dann ein glattes
höltzlein/ streichs herab inn ein heis
Schmaltz/ so gehen sie schön auff/
vnd werden gut.

gnung hat/ so thue das saͤcklein auff/ alßdann
schneide jhn in der dicke/ wie eine Ruͤbe/ vnd einer
spannen lang/ oder auff eine andere art wie
man wil/ vnd lege sie in ein Schmaltz/ vnd backe
es fein langsam/ So werden sie schoͤn vnd gut.

Aber ein gut gebackens
zu machen.

NJmb gut Mehl/ das beste so man haben
kan/ vnd Rohm/ der ein wenig sawer worden
ist/ vnd ruͤhre jhn wol vnter das Mehl/ vnd
mache einen duͤnnen Teig/ thue jhn in ein heis
Schmaltz/ roͤste jhn/ biß er wol trocknet/ Nimb
darnach Eyer/ schlage sie an den Teig/ reibe jhn
in einem Reibetopff/ oder stoß jhn in einem Moͤrsel
wol vnter einander/ biß er fein schmeidig
wird/ Darnach nim̃ ein huͤbsches glattes bretlein
oder Teller/ geuß ein wenig Teig drauff/
alß ein Messerruͤcke dicke/ Nimb dann ein glattes
hoͤltzlein/ streichs herab inn ein heis
Schmaltz/ so gehen sie schoͤn auff/
vnd werden gut.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0259" n="247"/>
gnung hat/ so thue das
 sa&#x0364;cklein auff/ alßdann<lb/>
schneide jhn in der dicke/ wie eine Ru&#x0364;be/ vnd
 einer<lb/>
spannen lang/ oder auff eine andere art wie<lb/>
man wil/ vnd lege sie in ein Schmaltz/ vnd
 backe<lb/>
es fein langsam/ So werden sie scho&#x0364;n vnd gut.</p>
        </div>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Aber ein gut gebackens<lb/>
zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb gut Mehl/ das beste so man haben<lb/>
kan/ vnd Rohm/ der ein wenig
 sawer worden<lb/>
ist/ vnd ru&#x0364;hre jhn wol vnter das Mehl/ vnd<lb/>
mache einen du&#x0364;nnen
 Teig/ thue jhn in ein heis<lb/>
Schmaltz/ ro&#x0364;ste jhn/ biß er wol trocknet/ Nimb<lb/>
darnach
 Eyer/ schlage sie an den Teig/ reibe jhn<lb/>
in einem Reibetopff/ oder stoß jhn in einem
 Mo&#x0364;rsel<lb/>
wol vnter einander/ biß er fein schmeidig<lb/>
wird/ Darnach nim&#x0303; ein
 hu&#x0364;bsches glattes bretlein<lb/>
oder Teller/ geuß ein wenig Teig drauff/<lb/>
alß ein
 Messerru&#x0364;cke dicke/ Nimb dann ein glattes<lb/>
ho&#x0364;ltzlein/ streichs herab inn ein
 heis<lb/>
Schmaltz/ so gehen sie scho&#x0364;n auff/<lb/>
vnd werden gut.</p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[247/0259] gnung hat/ so thue das saͤcklein auff/ alßdann schneide jhn in der dicke/ wie eine Ruͤbe/ vnd einer spannen lang/ oder auff eine andere art wie man wil/ vnd lege sie in ein Schmaltz/ vnd backe es fein langsam/ So werden sie schoͤn vnd gut. Aber ein gut gebackens zu machen. NJmb gut Mehl/ das beste so man haben kan/ vnd Rohm/ der ein wenig sawer worden ist/ vnd ruͤhre jhn wol vnter das Mehl/ vnd mache einen duͤnnen Teig/ thue jhn in ein heis Schmaltz/ roͤste jhn/ biß er wol trocknet/ Nimb darnach Eyer/ schlage sie an den Teig/ reibe jhn in einem Reibetopff/ oder stoß jhn in einem Moͤrsel wol vnter einander/ biß er fein schmeidig wird/ Darnach nim̃ ein huͤbsches glattes bretlein oder Teller/ geuß ein wenig Teig drauff/ alß ein Messerruͤcke dicke/ Nimb dann ein glattes hoͤltzlein/ streichs herab inn ein heis Schmaltz/ so gehen sie schoͤn auff/ vnd werden gut.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/259
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 247. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/259>, abgerufen am 24.11.2024.