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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
Mörser gar klein/ gieß ein Löffel voll frisch Was-
ser daran/ man muß stossen daß sie nicht ölig wer-
den/ schlag auch zwey Ayr daran/ zuckers gar
wol/ rührs durch einander daß zimblich dick wird/
darnach setz auff zu einem Pastetel/ füll darein
was du wilst/ mach von disem Taig auch ein Hüll
darüber/ setz in einen Ofen oder Pfann/ laß kühl
bachen/ und wanns zimblich bachen/ nimbs her-
auß/ und mach ein Eiß/ bestreichs über und über/
wann du vermeinst daß es nicht schön genug sey/
kanst du es noch einmal überstreichen/ und also
gar bachen.

Ein gutes auffgesetztes Pastetel mit
dem weissen Süppel.

MAn soll ein schön gemaches Hünel/ oder
Lämmeres Fleisch zu hübschen gar kleinen
Stücklein hacken/ und absieden/ darnach schön
außwaschen/ und von weissen Taig ein Pastetel
auffsetzen/ darnach das Fleisch darein legen/ mit
vil Butter darzwischen/ auch zimblich Pfeffer/
und übersottene Petersil-Würtzel/ und also zu-
machen und bachen/ darnach solle man nemmen
ein gute Fleischsuppen/ und in derselben zerrüh-
ren/ drey Ayrdotter also rocher/ und durchseihen;

Koch-Buch.
Moͤrser gar klein/ gieß ein Loͤffel voll frisch Was-
ser daran/ man muß stossen daß sie nicht oͤlig wer-
den/ schlag auch zwey Ayr daran/ zuckers gar
wol/ ruͤhrs durch einander daß zimblich dick wird/
darnach setz auff zu einem Pastetel/ fuͤll darein
was du wilst/ mach von disem Taig auch ein Huͤll
daruͤber/ setz in einen Ofen oder Pfann/ laß kuͤhl
bachen/ und wanns zimblich bachen/ nimbs her-
auß/ und mach ein Eiß/ bestreichs uͤber und uͤber/
wann du vermeinst daß es nicht schoͤn genug sey/
kanst du es noch einmal uͤberstreichen/ und also
gar bachen.

Ein gutes auffgesetztes Pastetel mit
dem weissen Suͤppel.

MAn soll ein schoͤn gemaches Huͤnel/ oder
Laͤmmeres Fleisch zu huͤbschen gar kleinen
Stuͤcklein hacken/ und absieden/ darnach schoͤn
außwaschen/ und von weissen Taig ein Pastetel
auffsetzen/ darnach das Fleisch darein legen/ mit
vil Butter darzwischen/ auch zimblich Pfeffer/
und uͤbersottene Petersil-Wuͤrtzel/ und also zu-
machen und bachen/ darnach solle man nemmen
ein gute Fleischsuppen/ und in derselben zerruͤh-
ren/ drey Ayrdotter also rocher/ und durchseihen;

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[98/0100] Koch-Buch. Moͤrser gar klein/ gieß ein Loͤffel voll frisch Was- ser daran/ man muß stossen daß sie nicht oͤlig wer- den/ schlag auch zwey Ayr daran/ zuckers gar wol/ ruͤhrs durch einander daß zimblich dick wird/ darnach setz auff zu einem Pastetel/ fuͤll darein was du wilst/ mach von disem Taig auch ein Huͤll daruͤber/ setz in einen Ofen oder Pfann/ laß kuͤhl bachen/ und wanns zimblich bachen/ nimbs her- auß/ und mach ein Eiß/ bestreichs uͤber und uͤber/ wann du vermeinst daß es nicht schoͤn genug sey/ kanst du es noch einmal uͤberstreichen/ und also gar bachen. Ein gutes auffgesetztes Pastetel mit dem weissen Suͤppel. MAn soll ein schoͤn gemaches Huͤnel/ oder Laͤmmeres Fleisch zu huͤbschen gar kleinen Stuͤcklein hacken/ und absieden/ darnach schoͤn außwaschen/ und von weissen Taig ein Pastetel auffsetzen/ darnach das Fleisch darein legen/ mit vil Butter darzwischen/ auch zimblich Pfeffer/ und uͤbersottene Petersil-Wuͤrtzel/ und also zu- machen und bachen/ darnach solle man nemmen ein gute Fleischsuppen/ und in derselben zerruͤh- ren/ drey Ayrdotter also rocher/ und durchseihen;

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 98. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/100>, abgerufen am 22.11.2024.