Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Koch-Buch.
Ein gar gutte Kitten-Salsen.

MAn soll von den gesottenen Kitten-Spalten
den außgepresten Safft nemmen ein halbe
Maß/ drey gute Gauffel voll wol zeitige weisse
Weinbeer/ die soll man zerstampffen/ und mit
sambt dem Safft in obbemelten Safft schütten/
und darinn siden lassen biß er schön Weixelbraun
wird/ darnach durchseihen/ und die Hülsen wol
außdrucken; alsdann solle man zu jeglichen solchen
Seidl Safft nemmen ein Vierling Zucker/ und
mit einander sieden lassen biß er gestehet/ darnach
solle man gar klein gewürfflet geschnittene Lemo-
ni-Schalen daran thun/ und noch ein wenig sie-
den lassen/ und in ein hohes Glas giessen. Dise
Salsen kan man zum Bratens geben/ wann mans
mit einem Wein abtreibt; aber man kans auch
auff die Schalen geben/ wann mans fein Stück-
weiß herauß fast/ und mit Confect besträhet.

Die druckene Kitt-Spalten einzu-
machen.

MAn soll die Kitten-Spalten allerdings in
Syrup einmachen/ man solle schöne grosse
Kitten sieden daß sie fein gleich durchsotten seyn/
nicht gar waich/ nur daß sie sich greiffen lassen/

Koch-Buch.
Ein gar gutte Kitten-Salsen.

MAn soll von den gesottenen Kitten-Spalten
den außgepresten Safft nemmen ein halbe
Maß/ drey gute Gauffel voll wol zeitige weisse
Weinbeer/ die soll man zerstampffen/ und mit
sambt dem Safft in obbemelten Safft schuͤtten/
und darinn siden lassen biß er schoͤn Weixelbraun
wird/ darnach durchseihen/ und die Huͤlsen wol
außdrucken; alsdann solle man zu jeglichen solchen
Seidl Safft nemmen ein Vierling Zucker/ und
mit einander sieden lassen biß er gestehet/ darnach
solle man gar klein gewuͤrfflet geschnittene Lemo-
ni-Schalen daran thun/ und noch ein wenig sie-
den lassen/ und in ein hohes Glas giessen. Dise
Salsen kan man zum Bratens geben/ wañ mans
mit einem Wein abtreibt; aber man kans auch
auff die Schalen geben/ wann mans fein Stuͤck-
weiß herauß fast/ und mit Confect bestraͤhet.

Die druckene Kitt-Spalten einzu-
machen.

MAn soll die Kitten-Spalten allerdings in
Syrup einmachen/ man solle schoͤne grosse
Kitten sieden daß sie fein gleich durchsotten seyn/
nicht gar waich/ nur daß sie sich greiffen lassen/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0030" n="28"/>
        <fw type="header" place="top"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Ein gar gutte Kitten-Salsen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll von den gesottenen Kitten-Spalten<lb/>
den außgepresten Safft
                         nemmen ein halbe<lb/>
Maß/ drey gute Gauffel voll wol zeitige
                         weisse<lb/>
Weinbeer/ die soll man zerstampffen/ und mit<lb/>
sambt dem Safft
                         in obbemelten Safft schu&#x0364;tten/<lb/>
und darinn siden lassen biß er scho&#x0364;n
                         Weixelbraun<lb/>
wird/ darnach durchseihen/ und die Hu&#x0364;lsen
                         wol<lb/>
außdrucken; <choice><sic>aldann</sic><corr>alsdann</corr></choice> solle man zu jeglichen
                         solchen<lb/>
Seidl Safft nemmen ein Vierling Zucker/ und<lb/>
mit einander
                         sieden lassen biß er gestehet/ darnach<lb/>
solle man gar klein gewu&#x0364;rfflet
                         geschnittene Lemo-<lb/>
ni-Schalen daran thun/ und noch ein wenig
                         sie-<lb/>
den lassen/ und in ein hohes Glas giessen. Dise<lb/>
Salsen kan man
                         zum Bratens geben/ wan&#x0303; mans<lb/>
mit einem Wein abtreibt; aber man kans
                         auch<lb/>
auff die Schalen geben/ wann mans fein Stu&#x0364;ck-<lb/>
weiß herauß fast/
                         und mit Confect bestra&#x0364;het.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"><hi rendition="#b">Die druckene Kitt-Spalten einzu-</hi><lb/>
machen.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll die Kitten-Spalten allerdings in<lb/>
Syrup einmachen/ man solle
                         scho&#x0364;ne grosse<lb/>
Kitten sieden daß sie fein gleich durchsotten
                         seyn/<lb/>
nicht gar waich/ nur daß sie sich greiffen lassen/<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[28/0030] Koch-Buch. Ein gar gutte Kitten-Salsen. MAn soll von den gesottenen Kitten-Spalten den außgepresten Safft nemmen ein halbe Maß/ drey gute Gauffel voll wol zeitige weisse Weinbeer/ die soll man zerstampffen/ und mit sambt dem Safft in obbemelten Safft schuͤtten/ und darinn siden lassen biß er schoͤn Weixelbraun wird/ darnach durchseihen/ und die Huͤlsen wol außdrucken; alsdann solle man zu jeglichen solchen Seidl Safft nemmen ein Vierling Zucker/ und mit einander sieden lassen biß er gestehet/ darnach solle man gar klein gewuͤrfflet geschnittene Lemo- ni-Schalen daran thun/ und noch ein wenig sie- den lassen/ und in ein hohes Glas giessen. Dise Salsen kan man zum Bratens geben/ wañ mans mit einem Wein abtreibt; aber man kans auch auff die Schalen geben/ wann mans fein Stuͤck- weiß herauß fast/ und mit Confect bestraͤhet. Die druckene Kitt-Spalten einzu- machen. MAn soll die Kitten-Spalten allerdings in Syrup einmachen/ man solle schoͤne grosse Kitten sieden daß sie fein gleich durchsotten seyn/ nicht gar waich/ nur daß sie sich greiffen lassen/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/30
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 28. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/30>, abgerufen am 03.12.2024.