N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.
Koch-Buch. oder 6. Tag hencken müssen/ auch mit
Kranawet-stauden geselcht oder geraucht werden/ und man muß offt darzu sehen/ daß sie nicht zu wenig oder zu vil seyn/ sie werden grad drucken und vest wann sie genug seyn. Wie man die Hammen selcht. ERstlich/ laß sie es fein wol saltzen/ und in Spanische Ohly zu machen. ERstlich nimbt man darzu ein Stuck Rind- Koch-Buch. oder 6. Tag hencken muͤssen/ auch mit
Kranawet-stauden geselcht oder geraucht werden/ und man muß offt darzu sehen/ daß sie nicht zu wenig oder zu vil seyn/ sie werden grad drucken und vest wañ sie genug seyn. Wie man die Hammen selcht. ERstlich/ laß sie es fein wol saltzen/ und in Spanische Ohly zu machen. ERstlich nimbt man darzu ein Stuck Rind- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0066" n="64"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/> oder 6. Tag hencken muͤssen/ auch mit Kranawet-<lb/> stauden geselcht oder geraucht werden/ und man<lb/> muß offt darzu sehen/ daß sie nicht zu wenig oder<lb/> zu vil seyn/ sie werden grad drucken und vest wañ<lb/> sie genug seyn.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Wie man die Hammen selcht.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">E</hi>Rstlich/ laß sie es fein wol saltzen/ und in<lb/> ein Schaff legen/ und acht Tag beschwaͤren/<lb/> oder auch nicht so lang/ und alle Tag einmahl die<lb/> Suhr/ und giessen/ und widerumb daruͤber/ her-<lb/> nach nimbt mans und sied sie in einem Kessel daß<lb/> sie huͤbsch Weite haben/ in einem wolgesaltzenen<lb/> Wasser/ so lang als man ein kaͤlbernes Fleisch sie-<lb/> det/ darnach thut mans herauß/ seihet das Was-<lb/> ser ab/ und henckts in Rauch/ und raucherts mit<lb/> lauter Kranawetstauden/ die doͤrffen uͤber sechs<lb/> Tag nicht selchen/ ein oder zween Tag mehr hat es<lb/> nichts auff sich/ man muß sehen wann sie genug<lb/> seyn.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Spanische Ohly zu machen.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">E</hi>Rstlich nimbt man darzu ein Stuck Rind-<lb/> fleisch/ setz sauber zu/ und faims wol ab/ und<lb/> wann das Fleisch schon die helffte gesotten ist/ so<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [64/0066]
Koch-Buch.
oder 6. Tag hencken muͤssen/ auch mit Kranawet-
stauden geselcht oder geraucht werden/ und man
muß offt darzu sehen/ daß sie nicht zu wenig oder
zu vil seyn/ sie werden grad drucken und vest wañ
sie genug seyn.
Wie man die Hammen selcht.
ERstlich/ laß sie es fein wol saltzen/ und in
ein Schaff legen/ und acht Tag beschwaͤren/
oder auch nicht so lang/ und alle Tag einmahl die
Suhr/ und giessen/ und widerumb daruͤber/ her-
nach nimbt mans und sied sie in einem Kessel daß
sie huͤbsch Weite haben/ in einem wolgesaltzenen
Wasser/ so lang als man ein kaͤlbernes Fleisch sie-
det/ darnach thut mans herauß/ seihet das Was-
ser ab/ und henckts in Rauch/ und raucherts mit
lauter Kranawetstauden/ die doͤrffen uͤber sechs
Tag nicht selchen/ ein oder zween Tag mehr hat es
nichts auff sich/ man muß sehen wann sie genug
seyn.
Spanische Ohly zu machen.
ERstlich nimbt man darzu ein Stuck Rind-
fleisch/ setz sauber zu/ und faims wol ab/ und
wann das Fleisch schon die helffte gesotten ist/ so
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