Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Koch-Buch.
Suppen siedet damit mans durchtreibt/ so stopf-
fens nicht/ wann mans mit einer Suppen durch-
treibt muß mans nicht zuckern.

Schmaltz-Suppen von Maurachen.

NEmbt sauber butzte Maurachen/ schneidet
überzwerch eines Messer-Rucken dick Ringl
darauß/ thuts in ein Haffen/ schneidet Petersil
und Perchtram darzu/ und Pfeffer und Saltz/
gieß darauff drey oder vier Schöpfflöffel voll gu-
te Fleischsuppen/ laß darein sieden/ alsdann schneid
ein wenig weniger als zu einer Schmaltz-Suppen
rockes Brod auff/ und richt die gesottenen Mau-
rachen darauff an/ die Suppen muß nicht zu dru-
cken auch nicht zu naß seyn/ darnach ein Schmaltz
heiß gemacht/ darüber gebrent/ und ein wenig
Pfeffer.

Ein Suppen mit kleinen Vögelein.

MAn soll rockes Brod auffschneiden wie zu
einer Schmaltzsuppen/ ein gute Rindsup-
pen darüber giessen/ und lassen eindrucknen/ her-
nach die kleinen Vögelein fein safftig abbraten/
und auff das Brod gelegt/ und in Schmaltz wol
gerösten Zwiffel darauff legen/ pfeffern/ und ein

Koch-Buch.
Suppen siedet damit mans durchtreibt/ so stopf-
fens nicht/ wann mans mit einer Suppen durch-
treibt muß mans nicht zuckern.

Schmaltz-Suppen von Maurachen.

NEmbt sauber butzte Maurachen/ schneidet
uͤberzwerch eines Messer-Rucken dick Ringl
darauß/ thuts in ein Haffen/ schneidet Petersil
und Perchtram darzu/ und Pfeffer und Saltz/
gieß darauff drey oder vier Schoͤpffloͤffel voll gu-
te Fleischsuppen/ laß darein sieden/ alsdañ schneid
ein wenig weniger als zu einer Schmaltz-Suppen
rockes Brod auff/ und richt die gesottenen Mau-
rachen darauff an/ die Suppen muß nicht zu dru-
cken auch nicht zu naß seyn/ darnach ein Schmaltz
heiß gemacht/ daruͤber gebrent/ und ein wenig
Pfeffer.

Ein Suppen mit kleinen Voͤgelein.

MAn soll rockes Brod auffschneiden wie zu
einer Schmaltzsuppen/ ein gute Rindsup-
pen daruͤber giessen/ und lassen eindrucknen/ her-
nach die kleinen Voͤgelein fein safftig abbraten/
und auff das Brod gelegt/ und in Schmaltz wol
geroͤsten Zwiffel darauff legen/ pfeffern/ und ein

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0069" n="67"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
Suppen
                 siedet damit mans durchtreibt/ so stopf-<lb/>
fens nicht/ wann mans mit einer Suppen
                 durch-<lb/>
treibt muß mans nicht zuckern.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Schmaltz-Suppen von Maurachen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi>Embt sauber butzte Maurachen/ schneidet<lb/>
u&#x0364;berzwerch eines
                         Messer-Rucken dick Ringl<lb/>
darauß/ thuts in ein Haffen/ schneidet
                         Petersil<lb/>
und Perchtram darzu/ und Pfeffer und Saltz/<lb/>
gieß darauff
                         drey oder vier Scho&#x0364;pfflo&#x0364;ffel voll gu-<lb/>
te Fleischsuppen/ laß darein
                         sieden/ alsdan&#x0303; schneid<lb/>
ein wenig weniger als zu einer
                         Schmaltz-Suppen<lb/>
rockes Brod auff/ und richt die gesottenen
                         Mau-<lb/>
rachen darauff an/ die Suppen muß nicht zu dru-<lb/>
cken auch nicht
                         zu naß seyn/ darnach ein Schmaltz<lb/>
heiß gemacht/ daru&#x0364;ber gebrent/ und ein
                         wenig<lb/>
Pfeffer.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Ein Suppen mit kleinen Vo&#x0364;gelein.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">M</hi>An soll rockes Brod auffschneiden wie
                 zu<lb/>
einer Schmaltzsuppen/ ein gute Rindsup-<lb/>
pen daru&#x0364;ber giessen/ und lassen
                 eindrucknen/ her-<lb/>
nach die kleinen Vo&#x0364;gelein fein safftig abbraten/<lb/>
und auff
                 das Brod gelegt/ und in Schmaltz wol<lb/>
gero&#x0364;sten Zwiffel darauff legen/ pfeffern/
                 und ein<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[67/0069] Koch-Buch. Suppen siedet damit mans durchtreibt/ so stopf- fens nicht/ wann mans mit einer Suppen durch- treibt muß mans nicht zuckern. Schmaltz-Suppen von Maurachen. NEmbt sauber butzte Maurachen/ schneidet uͤberzwerch eines Messer-Rucken dick Ringl darauß/ thuts in ein Haffen/ schneidet Petersil und Perchtram darzu/ und Pfeffer und Saltz/ gieß darauff drey oder vier Schoͤpffloͤffel voll gu- te Fleischsuppen/ laß darein sieden/ alsdañ schneid ein wenig weniger als zu einer Schmaltz-Suppen rockes Brod auff/ und richt die gesottenen Mau- rachen darauff an/ die Suppen muß nicht zu dru- cken auch nicht zu naß seyn/ darnach ein Schmaltz heiß gemacht/ daruͤber gebrent/ und ein wenig Pfeffer. Ein Suppen mit kleinen Voͤgelein. MAn soll rockes Brod auffschneiden wie zu einer Schmaltzsuppen/ ein gute Rindsup- pen daruͤber giessen/ und lassen eindrucknen/ her- nach die kleinen Voͤgelein fein safftig abbraten/ und auff das Brod gelegt/ und in Schmaltz wol geroͤsten Zwiffel darauff legen/ pfeffern/ und ein

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/69
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 67. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/69>, abgerufen am 24.11.2024.