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N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

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Koch-Buch.
sieden/ so rührt man die gestossene Mandel/ wo
nicht alle/ doch was beliebt/ auch darein/ zu-
ckerts widerumb wann man will/ daß ein rechte
Süsse bekombt/ und man muß sehen daß das
Koch nicht gar zu dick wird.


Allerley Milch.
Gesultzte Milch zu machen.

MAn soll von 10. Ayern das Klar nemmen/
und mit einem Pemsel ein Löffel voll Wasser
wol zerschlagen/ und darzu nemmen zwey mal so
vil süssen Ram/ zuvor in einem Häfferl sieden/
und wider überschlagen lassen/ darnach die Ayr-
Klar darein rühren/ gar wol daß fein dick wird/
und wol zuckern/ und auff ein Schüssel legen/ an-
richten/ und kalt geben.

Die Spanische Milch zu machen.

MAn soll gute obere süsse Milch nemmen/ ein
gutes Häffen voll/ dieselbe sieden lassen bey
einer viertel Stund/ oder ein wenig mehr; dar-
nach soll mans in gar nidere Erdene Geschirr gies-
sen/ und über Nacht in einem kühlen Keller stehen

Koch-Buch.
sieden/ so ruͤhrt man die gestossene Mandel/ wo
nicht alle/ doch was beliebt/ auch darein/ zu-
ckerts widerumb wann man will/ daß ein rechte
Suͤsse bekombt/ und man muß sehen daß das
Koch nicht gar zu dick wird.


Allerley Milch.
Gesultzte Milch zu machen.

MAn soll von 10. Ayern das Klar nemmen/
und mit einem Pemsel ein Loͤffel voll Wasser
wol zerschlagen/ und darzu nemmen zwey mal so
vil suͤssen Ram/ zuvor in einem Haͤfferl sieden/
und wider uͤberschlagen lassen/ darnach die Ayr-
Klar darein ruͤhren/ gar wol daß fein dick wird/
und wol zuckern/ und auff ein Schuͤssel legen/ an-
richten/ und kalt geben.

Die Spanische Milch zu machen.

MAn soll gute obere suͤsse Milch nemmen/ ein
gutes Haͤffen voll/ dieselbe sieden lassen bey
einer viertel Stund/ oder ein wenig mehr; dar-
nach soll mans in gar nidere Erdene Geschirr gies-
sen/ und uͤber Nacht in einem kuͤhlen Keller stehen

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[84/0086] Koch-Buch. sieden/ so ruͤhrt man die gestossene Mandel/ wo nicht alle/ doch was beliebt/ auch darein/ zu- ckerts widerumb wann man will/ daß ein rechte Suͤsse bekombt/ und man muß sehen daß das Koch nicht gar zu dick wird. Allerley Milch. Gesultzte Milch zu machen. MAn soll von 10. Ayern das Klar nemmen/ und mit einem Pemsel ein Loͤffel voll Wasser wol zerschlagen/ und darzu nemmen zwey mal so vil suͤssen Ram/ zuvor in einem Haͤfferl sieden/ und wider uͤberschlagen lassen/ darnach die Ayr- Klar darein ruͤhren/ gar wol daß fein dick wird/ und wol zuckern/ und auff ein Schuͤssel legen/ an- richten/ und kalt geben. Die Spanische Milch zu machen. MAn soll gute obere suͤsse Milch nemmen/ ein gutes Haͤffen voll/ dieselbe sieden lassen bey einer viertel Stund/ oder ein wenig mehr; dar- nach soll mans in gar nidere Erdene Geschirr gies- sen/ und uͤber Nacht in einem kuͤhlen Keller stehen

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Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 84. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/86>, abgerufen am 09.11.2024.