Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

det etliche Limonien-Schalen in kleine Stücke/ mengt
dieses alles fein durch einander/ und streuet es zusam-
men inwendig in das Kalb-Fleisch/ bindet es dar-
nach wie auffgerolltes Eber-Fleisch/ last das Wasser
und Saltz sieden/ und thut das Kalb-Fleisch darein;
Auf solche Weise kan man auch mit dem Halß-Stü-
cke verfahren/ doch daß aus selbigem die Knochen nicht
genommen werden müssen. Wann es meistens gar
ist/ so werfft ein wenig dünn-geschnittene Mußcat-
Nüsse drein/ wie auch ein gutes Theil Mußcaten-
Blüthe/ und eine Limonien/ so klein geschnitten ist;
last es also in der Brühe liegen/ und tragt es mit Wein-
Essig auff; Man kan auch wohl etwas Fenchel da-
bey thun.

Frantzösische Suppen von Kalb-Fleisch
zu bereiten.

Kocht das Fleisch in reinem Wasser/ nehmt als-
dann gantze Petersilien-Wurtzeln samt dem Kraut/
und Blumenkohl/ kochet solches zuvor absonderlich/
und brühet es wohl ab/ thut alsdann gute Fleischbrü-
he oder frische Butter/ Saltz/ Jngber/ Pfeffer/
Mußcatenblüth dazu/ und lasts also zusammen mit-
einander kochen. Man gibts auff eingeweichtes
Weiß-Brod Schnitten für eine Frantzösische Sup-
pen. Jhr könt auch kurtz/ ehe es angerichtet wird/
etliche Eyerdotter in dieser Brühe zerrühren.

Ein anders.

Oder thut zu dem Fleisch gebrüheten Sauer am-
pfer/ jungen Mangold/ Binetsch/ oder Lattig/ auch
frische Schiff-Erbsen/ fette reine Fleisch-Brühe/ o-
der ungeschmoltzene Butter/ Saltz/ Jngber und

Pfef-

Koch-Buch.

det etliche Limonien-Schalen in kleine Stuͤcke/ mengt
dieſes alles fein durch einander/ und ſtreuet es zuſam-
men inwendig in das Kalb-Fleiſch/ bindet es dar-
nach wie auffgerolltes Eber-Fleiſch/ laſt das Waſſer
und Saltz ſieden/ und thut das Kalb-Fleiſch darein;
Auf ſolche Weiſe kan man auch mit dem Halß-Stuͤ-
cke verfahren/ doch daß aus ſelbigem die Knochen nicht
genommen werden muͤſſen. Wann es meiſtens gar
iſt/ ſo werfft ein wenig duͤnn-geſchnittene Mußcat-
Nuͤſſe drein/ wie auch ein gutes Theil Mußcaten-
Bluͤthe/ und eine Limonien/ ſo klein geſchnitten iſt;
laſt es alſo in der Bruͤhe liegen/ uñ tragt es mit Wein-
Eſſig auff; Man kan auch wohl etwas Fenchel da-
bey thun.

Frantzoͤſiſche Suppen von Kalb-Fleiſch
zu bereiten.

Kocht das Fleiſch in reinem Waſſer/ nehmt als-
dann gantze Peterſilien-Wurtzeln ſamt dem Kraut/
und Blumenkohl/ kochet ſolches zuvor abſonderlich/
und bruͤhet es wohl ab/ thut alsdann gute Fleiſchbruͤ-
he oder friſche Butter/ Saltz/ Jngber/ Pfeffer/
Mußcatenbluͤth dazu/ und laſts alſo zuſammen mit-
einander kochen. Man gibts auff eingeweichtes
Weiß-Brod Schnitten fuͤr eine Frantzoͤſiſche Sup-
pen. Jhr koͤnt auch kurtz/ ehe es angerichtet wird/
etliche Eyerdotter in dieſer Bruͤhe zerruͤhren.

Ein anders.

Oder thut zu dem Fleiſch gebruͤheten Sauer am-
pfer/ jungen Mangold/ Binetſch/ oder Lattig/ auch
friſche Schiff-Erbſen/ fette reine Fleiſch-Bruͤhe/ o-
der ungeſchmoltzene Butter/ Saltz/ Jngber und

Pfef-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <div n="4">
                    <p><pb facs="#f0390" n="12"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
det etliche Limonien-Schalen in kleine Stu&#x0364;cke/ mengt<lb/>
die&#x017F;es alles fein durch einander/ und &#x017F;treuet es zu&#x017F;am-<lb/>
men inwendig in das Kalb-Flei&#x017F;ch/ bindet es dar-<lb/>
nach wie auffgerolltes Eber-Flei&#x017F;ch/ la&#x017F;t das Wa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
und Saltz &#x017F;ieden/ und thut das Kalb-Flei&#x017F;ch darein;<lb/>
Auf &#x017F;olche Wei&#x017F;e kan man auch mit dem Halß-Stu&#x0364;-<lb/>
cke verfahren/ doch daß aus &#x017F;elbigem die Knochen nicht<lb/>
genommen werden mu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en. Wann es mei&#x017F;tens gar<lb/>
i&#x017F;t/ &#x017F;o werfft ein wenig du&#x0364;nn-ge&#x017F;chnittene Mußcat-<lb/>
Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e drein/ wie auch ein gutes Theil Mußcaten-<lb/>
Blu&#x0364;the/ und eine Limonien/ &#x017F;o klein ge&#x017F;chnitten i&#x017F;t;<lb/>
la&#x017F;t es al&#x017F;o in der Bru&#x0364;he liegen/ un&#x0303; tragt es mit Wein-<lb/>
E&#x017F;&#x017F;ig auff; Man kan auch wohl etwas Fenchel da-<lb/>
bey thun.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Frantzo&#x0364;&#x017F;i&#x017F;che Suppen von Kalb-Flei&#x017F;ch<lb/>
zu bereiten.</hi> </head><lb/>
                    <p>Kocht das Flei&#x017F;ch in reinem Wa&#x017F;&#x017F;er/ nehmt als-<lb/>
dann gantze Peter&#x017F;ilien-Wurtzeln &#x017F;amt dem Kraut/<lb/>
und Blumenkohl/ kochet &#x017F;olches zuvor ab&#x017F;onderlich/<lb/>
und bru&#x0364;het es wohl ab/ thut alsdann gute Flei&#x017F;chbru&#x0364;-<lb/>
he oder fri&#x017F;che Butter/ Saltz/ Jngber/ Pfeffer/<lb/>
Mußcatenblu&#x0364;th dazu/ und la&#x017F;ts al&#x017F;o zu&#x017F;ammen mit-<lb/>
einander kochen. Man gibts auff eingeweichtes<lb/>
Weiß-Brod Schnitten fu&#x0364;r eine Frantzo&#x0364;&#x017F;i&#x017F;che Sup-<lb/>
pen. Jhr ko&#x0364;nt auch kurtz/ ehe es angerichtet wird/<lb/>
etliche Eyerdotter in die&#x017F;er Bru&#x0364;he zerru&#x0364;hren.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Ein anders.</hi> </head><lb/>
                    <p>Oder thut zu dem Flei&#x017F;ch gebru&#x0364;heten Sauer am-<lb/>
pfer/ jungen Mangold/ Binet&#x017F;ch/ oder Lattig/ auch<lb/>
fri&#x017F;che Schiff-Erb&#x017F;en/ fette reine Flei&#x017F;ch-Bru&#x0364;he/ o-<lb/>
der unge&#x017F;chmoltzene Butter/ Saltz/ Jngber und<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Pfef-</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[12/0390] Koch-Buch. det etliche Limonien-Schalen in kleine Stuͤcke/ mengt dieſes alles fein durch einander/ und ſtreuet es zuſam- men inwendig in das Kalb-Fleiſch/ bindet es dar- nach wie auffgerolltes Eber-Fleiſch/ laſt das Waſſer und Saltz ſieden/ und thut das Kalb-Fleiſch darein; Auf ſolche Weiſe kan man auch mit dem Halß-Stuͤ- cke verfahren/ doch daß aus ſelbigem die Knochen nicht genommen werden muͤſſen. Wann es meiſtens gar iſt/ ſo werfft ein wenig duͤnn-geſchnittene Mußcat- Nuͤſſe drein/ wie auch ein gutes Theil Mußcaten- Bluͤthe/ und eine Limonien/ ſo klein geſchnitten iſt; laſt es alſo in der Bruͤhe liegen/ uñ tragt es mit Wein- Eſſig auff; Man kan auch wohl etwas Fenchel da- bey thun. Frantzoͤſiſche Suppen von Kalb-Fleiſch zu bereiten. Kocht das Fleiſch in reinem Waſſer/ nehmt als- dann gantze Peterſilien-Wurtzeln ſamt dem Kraut/ und Blumenkohl/ kochet ſolches zuvor abſonderlich/ und bruͤhet es wohl ab/ thut alsdann gute Fleiſchbruͤ- he oder friſche Butter/ Saltz/ Jngber/ Pfeffer/ Mußcatenbluͤth dazu/ und laſts alſo zuſammen mit- einander kochen. Man gibts auff eingeweichtes Weiß-Brod Schnitten fuͤr eine Frantzoͤſiſche Sup- pen. Jhr koͤnt auch kurtz/ ehe es angerichtet wird/ etliche Eyerdotter in dieſer Bruͤhe zerruͤhren. Ein anders. Oder thut zu dem Fleiſch gebruͤheten Sauer am- pfer/ jungen Mangold/ Binetſch/ oder Lattig/ auch friſche Schiff-Erbſen/ fette reine Fleiſch-Bruͤhe/ o- der ungeſchmoltzene Butter/ Saltz/ Jngber und Pfef-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/390
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 12. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/390>, abgerufen am 22.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.