Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. zerschnitten werden/ sonst werden sie zähe. Manpflegt ihnen auch wohl einen Apffel ins Maul zu thun. Ein Spanfercken zu füllen. Nehmt die Leber und gehöriges Eingeweid/ hackt Einen Capaun zu kochen. Nehmet einen fetten Capaun/ kocht ihn mit Was- Einen Capaun auf Spanische Weise zu be- reiten. Kocht den Capaun mit drey oder vier Stücken Eine
Koch-Buch. zerſchnitten werden/ ſonſt werden ſie zaͤhe. Manpflegt ihnen auch wohl einen Apffel ins Maul zu thun. Ein Spanfercken zu fuͤllen. Nehmt die Leber und gehoͤriges Eingeweid/ hackt Einen Capaun zu kochen. Nehmet einen fetten Capaun/ kocht ihn mit Waſ- Einen Capaun auf Spaniſche Weiſe zu be- reiten. Kocht den Capaun mit drey oder vier Stuͤcken Eine
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Koch-Buch.
zerſchnitten werden/ ſonſt werden ſie zaͤhe. Man
pflegt ihnen auch wohl einen Apffel ins Maul zu
thun.
Ein Spanfercken zu fuͤllen.
Nehmt die Leber und gehoͤriges Eingeweid/ hackt
ſolches mit Peterſilien/ weiß Brod-Krumen/ auch
Pflaumen/ Corinthen/ Naͤgelein/ Muſcaten und
Caneel/ thut es zuſammen in einen Topff/ und laſt es
mit ein wenig Fleiſchbruͤhe durchkochen/ bewuͤrtzto-
der beſteckt das Fercken mit Naͤgelein/ fuͤllet es mit obi-
gen und bratet es.
Einen Capaun zu kochen.
Nehmet einen fetten Capaun/ kocht ihn mit Waſ-
ſer und Saltz/ ein wenig Muſcatenblumen/ und ein
Buͤndel wohlriechender Kraͤuter; Wenn er mei-
ſtens gar iſt/ thut ein wenig Cappern darein. Nehmt
alsdenn ferner ein Semmelbrod/ zerreibts/ und bruͤ-
het es mit ein wenig Fett das von Capaunen gekom-
men; Legt darnach den Capaunen auff dieſe Suppen/
und legt aufſelben wiederum Muſcatenblumen/ und
viel Cappern/ Butter und Wein-Eßig.
Einen Capaun auf Spaniſche Weiſe zu be-
reiten.
Kocht den Capaun mit drey oder vier Stuͤcken
Rind-Fleiſch/ nehmt denn gantze Muſcatenblumen/
geſauberten Jngber/ Peterſilien-Wurtzeln/ Roß-
marien/ Saffran/ etwas Butter/ gantzen Pfeffer/
und eine klein geſchnittene Limonie/ bindet die in ein
Tuch/ und kochts zuſammen/ thut das Tuch/ worinn
die Limonie geweſen/ weg/ und kochets vollends
gar.
Eine
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 31. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/409>, abgerufen am 26.06.2024. |