Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Saffran dazu/ lasts gemählich kochen/ und saltzts
erst im Anrichten. Man kan auch wohl gebähete
Brod-Schnitten darunter thun/ ist ein gutes Essen.

Gesaltzenen Lachs zu bereiten.

Nehmt Stück eines Fingers dick/ weicht sie 18.
Stunde in Regen-Wasser/ verändert inzwischen
einmahl das Wasser/ um mehr Verfrischung/ brin-
get das Regen-Wasser zu Feuer/ wann es siedet/
werfft den Lachs hinein/ schäumet ihn wohl ab/ und
last ihn einmahl überkochen/ sonsten so er länger kocht/
verliehret er seine Fettigkeit/ man isset ihn alsdenn in
Eßig gedunckt oder mit Eßig und Butter durchsotten.

Den Rück-Grad könnet ihr auch braten/ und mit
einer Brühe von frischer Butter/ Eßig/ Saltz/
Pfeffer und Mußcatenblüt bestreichen/ giesset her-
nach solche Brühe im Anrichten darüber/ ihr könt
auch Kappers drunter thun.

Krebse und Krabben zu kochen.

Nehmt Wasser/ Eßig/ Saltz und gestossenen
Pfeffer/ last es zusammen anffkochen/ werfft denn
die Krebse oder Krabben hinein/ und kocht sie gar/ sie
werden eine schöne Farbe bekommen.

Ein gut Gericht von Krabben oder
Krebsen zu machen.

Saubert die gar gekochten Krebsen oder Krabben
von allerhand Unreinigkeit/ thut denn gescherbte Pe-
tersilien/ Blumen/ Mußcaten-Nüsse und Butter
dabey/ und last dieses zusammen eine Zeitlang ko-
chen/ zuletzt trieffet etwas Limonien-Safft oder
Wein-Eßig darüber. Wenn es eine Krabbe ist/ so ist

diß

Koch-Buch.

Saffran dazu/ laſts gemaͤhlich kochen/ und ſaltzts
erſt im Anrichten. Man kan auch wohl gebaͤhete
Brod-Schnitten darunter thun/ iſt ein gutes Eſſen.

Geſaltzenen Lachs zu bereiten.

Nehmt Stuͤck eines Fingers dick/ weicht ſie 18.
Stunde in Regen-Waſſer/ veraͤndert inzwiſchen
einmahl das Waſſer/ um mehr Verfriſchung/ brin-
get das Regen-Waſſer zu Feuer/ wann es ſiedet/
werfft den Lachs hinein/ ſchaͤumet ihn wohl ab/ und
laſt ihn einmahl uͤberkochen/ ſonſten ſo er länger kocht/
verliehret er ſeine Fettigkeit/ man iſſet ihn alsdenn in
Eßig gedunckt oder mit Eßig und Butter durchſotten.

Den Ruͤck-Grad koͤnnet ihr auch braten/ und mit
einer Bruͤhe von friſcher Butter/ Eßig/ Saltz/
Pfeffer und Mußcatenbluͤt beſtreichen/ gieſſet her-
nach ſolche Bruͤhe im Anrichten daruͤber/ ihr koͤnt
auch Kappers drunter thun.

Krebſe und Krabben zu kochen.

Nehmt Waſſer/ Eßig/ Saltz und geſtoſſenen
Pfeffer/ laſt es zuſammen anffkochen/ werfft denn
die Krebſe oder Krabben hinein/ und kocht ſie gar/ ſie
werden eine ſchoͤne Farbe bekommen.

Ein gut Gericht von Krabben oder
Krebſen zu machen.

Saubert die gar gekochten Krebſen oder Krabben
von allerhand Unreinigkeit/ thut denn geſcherbte Pe-
terſilien/ Blumen/ Mußcaten-Nuͤſſe und Butter
dabey/ und laſt dieſes zuſammen eine Zeitlang ko-
chen/ zuletzt trieffet etwas Limonien-Safft oder
Wein-Eßig daruͤber. Wenn es eine Krabbe iſt/ ſo iſt

diß

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <div n="4">
                    <p><pb facs="#f0424" n="46"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
Saffran dazu/ la&#x017F;ts gema&#x0364;hlich kochen/ und &#x017F;altzts<lb/>
er&#x017F;t im Anrichten. Man kan auch wohl geba&#x0364;hete<lb/>
Brod-Schnitten darunter thun/ i&#x017F;t ein gutes E&#x017F;&#x017F;en.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Ge&#x017F;altzenen Lachs zu bereiten.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt Stu&#x0364;ck eines Fingers dick/ weicht &#x017F;ie 18.<lb/>
Stunde in Regen-Wa&#x017F;&#x017F;er/ vera&#x0364;ndert inzwi&#x017F;chen<lb/>
einmahl das Wa&#x017F;&#x017F;er/ um mehr Verfri&#x017F;chung/ brin-<lb/>
get das Regen-Wa&#x017F;&#x017F;er zu Feuer/ wann es &#x017F;iedet/<lb/>
werfft den Lachs hinein/ &#x017F;cha&#x0364;umet ihn wohl ab/ und<lb/>
la&#x017F;t ihn einmahl u&#x0364;berkochen/ &#x017F;on&#x017F;ten &#x017F;o er länger kocht/<lb/>
verliehret er &#x017F;eine Fettigkeit/ man i&#x017F;&#x017F;et ihn alsdenn in<lb/>
Eßig gedunckt oder mit Eßig und Butter durch&#x017F;otten.</p><lb/>
                    <p>Den Ru&#x0364;ck-Grad ko&#x0364;nnet ihr auch braten/ und mit<lb/>
einer Bru&#x0364;he von fri&#x017F;cher Butter/ Eßig/ Saltz/<lb/>
Pfeffer und Mußcatenblu&#x0364;t be&#x017F;treichen/ gie&#x017F;&#x017F;et her-<lb/>
nach &#x017F;olche Bru&#x0364;he im Anrichten daru&#x0364;ber/ ihr ko&#x0364;nt<lb/>
auch Kappers drunter thun.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Kreb&#x017F;e und Krabben zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt Wa&#x017F;&#x017F;er/ Eßig/ Saltz und ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen<lb/>
Pfeffer/ la&#x017F;t es zu&#x017F;ammen anffkochen/ werfft denn<lb/>
die Kreb&#x017F;e oder Krabben hinein/ und kocht &#x017F;ie gar/ &#x017F;ie<lb/>
werden eine &#x017F;cho&#x0364;ne Farbe bekommen.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Ein gut Gericht von Krabben oder<lb/>
Kreb&#x017F;en zu machen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Saubert die gar gekochten Kreb&#x017F;en oder Krabben<lb/>
von allerhand Unreinigkeit/ thut denn ge&#x017F;cherbte Pe-<lb/>
ter&#x017F;ilien/ Blumen/ Mußcaten-Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e und Butter<lb/>
dabey/ und la&#x017F;t die&#x017F;es zu&#x017F;ammen eine Zeitlang ko-<lb/>
chen/ zuletzt trieffet etwas Limonien-Safft oder<lb/>
Wein-Eßig daru&#x0364;ber. Wenn es eine Krabbe i&#x017F;t/ &#x017F;o i&#x017F;t<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">diß</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[46/0424] Koch-Buch. Saffran dazu/ laſts gemaͤhlich kochen/ und ſaltzts erſt im Anrichten. Man kan auch wohl gebaͤhete Brod-Schnitten darunter thun/ iſt ein gutes Eſſen. Geſaltzenen Lachs zu bereiten. Nehmt Stuͤck eines Fingers dick/ weicht ſie 18. Stunde in Regen-Waſſer/ veraͤndert inzwiſchen einmahl das Waſſer/ um mehr Verfriſchung/ brin- get das Regen-Waſſer zu Feuer/ wann es ſiedet/ werfft den Lachs hinein/ ſchaͤumet ihn wohl ab/ und laſt ihn einmahl uͤberkochen/ ſonſten ſo er länger kocht/ verliehret er ſeine Fettigkeit/ man iſſet ihn alsdenn in Eßig gedunckt oder mit Eßig und Butter durchſotten. Den Ruͤck-Grad koͤnnet ihr auch braten/ und mit einer Bruͤhe von friſcher Butter/ Eßig/ Saltz/ Pfeffer und Mußcatenbluͤt beſtreichen/ gieſſet her- nach ſolche Bruͤhe im Anrichten daruͤber/ ihr koͤnt auch Kappers drunter thun. Krebſe und Krabben zu kochen. Nehmt Waſſer/ Eßig/ Saltz und geſtoſſenen Pfeffer/ laſt es zuſammen anffkochen/ werfft denn die Krebſe oder Krabben hinein/ und kocht ſie gar/ ſie werden eine ſchoͤne Farbe bekommen. Ein gut Gericht von Krabben oder Krebſen zu machen. Saubert die gar gekochten Krebſen oder Krabben von allerhand Unreinigkeit/ thut denn geſcherbte Pe- terſilien/ Blumen/ Mußcaten-Nuͤſſe und Butter dabey/ und laſt dieſes zuſammen eine Zeitlang ko- chen/ zuletzt trieffet etwas Limonien-Safft oder Wein-Eßig daruͤber. Wenn es eine Krabbe iſt/ ſo iſt diß

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/424
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 46. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/424>, abgerufen am 22.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.