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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.

Dotter/ Caneel/ Zucker und geschmoltzene Butter
dabey/ mengt es durch einander/ legts in den Teig und
backt es.

Eine Fleisch-Tarte zu backen.

Nehmt gesotten Rind-Schaff- oder Kalb-Fleisch/
hackt es mit dem Nieren-Fett klein/ thut Eyerdot-
tern/ Jngber/ gestossen Caneel/ Saltz und Zucker
dabey/ und backt sie.

Eine Tarte aus Marck zu machen.

Nehmt das Marck aus den Knochen/ gestossen
Zucker/ Caneel und Jngber/ mengt es mit gehacktem
Kalb-Fleisch und Corinthen wohl unter einander/
macht davon einen Teig/ und bereitet die Tarte dar-
aus.

Einen Teig von Marck.

Nehmt Marck und Aepffel/ hackt beydes zusam-
men/ thut dazu ein wenig Zucker/ thut sie in Butter-
Teig/ und kröschet sie in einer Pfannen mit frischer
Butter/ tragt sie auff/ und bestreuet sie mit ein we-
nig weissen Zucker.

Eine Citronen-Tarte zu machen.

Nehmt von vier Citronen die äusserste gelbe
Schaale/ sechs saure Aepffel/ sechs Eyerdotter/ eine
Hand voll gerieben weiß Brod/ ein wenig Butter
und Zucker nach Belieben/ und macht die Tarte dar-
aus.

Eine Sucade-Tarte zu machen.

Nehmt das Marck aus zween Knochen/ Kälber-
Gekröß/ sechs Eyer-Dotter/ hackt diß durcheinander/
auch ein halb Pfund klein geschnittene mit Zucker/
Rosen-Wasser und drey Eyerdottern untermengte

Suca-

Koch-Buch.

Dotter/ Caneel/ Zucker und geſchmoltzene Butter
dabey/ mengt es durch einander/ legts in den Teig und
backt es.

Eine Fleiſch-Tarte zu backen.

Nehmt geſotten Rind-Schaff- oder Kalb-Fleiſch/
hackt es mit dem Nieren-Fett klein/ thut Eyerdot-
tern/ Jngber/ geſtoſſen Caneel/ Saltz und Zucker
dabey/ und backt ſie.

Eine Tarte aus Marck zu machen.

Nehmt das Marck aus den Knochen/ geſtoſſen
Zucker/ Caneel und Jngber/ mengt es mit gehacktem
Kalb-Fleiſch und Corinthen wohl unter einander/
macht davon einen Teig/ und bereitet die Tarte dar-
aus.

Einen Teig von Marck.

Nehmt Marck und Aepffel/ hackt beydes zuſam-
men/ thut dazu ein wenig Zucker/ thut ſie in Butter-
Teig/ und kroͤſchet ſie in einer Pfannen mit friſcher
Butter/ tragt ſie auff/ und beſtreuet ſie mit ein we-
nig weiſſen Zucker.

Eine Citronen-Tarte zu machen.

Nehmt von vier Citronen die aͤuſſerſte gelbe
Schaale/ ſechs ſaure Aepffel/ ſechs Eyerdotter/ eine
Hand voll gerieben weiß Brod/ ein wenig Butter
und Zucker nach Belieben/ und macht die Tarte dar-
aus.

Eine Sucade-Tarte zu machen.

Nehmt das Marck aus zween Knochen/ Kaͤlber-
Gekroͤß/ ſechs Eyer-Dotter/ hackt diß durcheinander/
auch ein halb Pfund klein geſchnittene mit Zucker/
Roſen-Waſſer und drey Eyerdottern untermengte

Suca-

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[66/0444] Koch-Buch. Dotter/ Caneel/ Zucker und geſchmoltzene Butter dabey/ mengt es durch einander/ legts in den Teig und backt es. Eine Fleiſch-Tarte zu backen. Nehmt geſotten Rind-Schaff- oder Kalb-Fleiſch/ hackt es mit dem Nieren-Fett klein/ thut Eyerdot- tern/ Jngber/ geſtoſſen Caneel/ Saltz und Zucker dabey/ und backt ſie. Eine Tarte aus Marck zu machen. Nehmt das Marck aus den Knochen/ geſtoſſen Zucker/ Caneel und Jngber/ mengt es mit gehacktem Kalb-Fleiſch und Corinthen wohl unter einander/ macht davon einen Teig/ und bereitet die Tarte dar- aus. Einen Teig von Marck. Nehmt Marck und Aepffel/ hackt beydes zuſam- men/ thut dazu ein wenig Zucker/ thut ſie in Butter- Teig/ und kroͤſchet ſie in einer Pfannen mit friſcher Butter/ tragt ſie auff/ und beſtreuet ſie mit ein we- nig weiſſen Zucker. Eine Citronen-Tarte zu machen. Nehmt von vier Citronen die aͤuſſerſte gelbe Schaale/ ſechs ſaure Aepffel/ ſechs Eyerdotter/ eine Hand voll gerieben weiß Brod/ ein wenig Butter und Zucker nach Belieben/ und macht die Tarte dar- aus. Eine Sucade-Tarte zu machen. Nehmt das Marck aus zween Knochen/ Kaͤlber- Gekroͤß/ ſechs Eyer-Dotter/ hackt diß durcheinander/ auch ein halb Pfund klein geſchnittene mit Zucker/ Roſen-Waſſer und drey Eyerdottern untermengte Suca-

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Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 66. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/444>, abgerufen am 22.11.2024.

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