Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.Drittes Buch/ Haus-Mutter.
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nem Mörsel/ je kleiner/ je besser/ darnach nimmt manein kleines Bröcklein harten Zucker darzu/ den zerstösst man auch klein/ darauf nimmt man eine Maß Was- sers/ in ein kupffern zugedecktes Geschirr/ thut den klein gestossenen Zucker und Biesem hinein/ lässt es zu- gedeckt einen guten starcken Sud thun/ lässt es also zu- gedeckt wieder kalt werden/ und hebts auf zum Gebrauch/ die Limonaden und andere gute Wasser zu mischen. Die Limonada aber wird also gemacht: Nehmt Also macht man auch Wasser von allerhand Früch- Andere machen das Blumen-Wasser also: Man Erdbeer-Wasser zu machen: Nimm eine Maß Weichsel-Wasser mag man also machen: Nimm Zerbet oder Sorbet von Limonien zu machen: Nimm Die F f iij
Drittes Buch/ Haus-Mutter.
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nem Moͤrſel/ je kleiner/ je beſſer/ darnach nimmt manein kleines Broͤcklein harten Zucker darzu/ den zerſtoͤſſt man auch klein/ darauf nimmt man eine Maß Waſ- ſers/ in ein kupffern zugedecktes Geſchirr/ thut den klein geſtoſſenen Zucker und Bieſem hinein/ laͤſſt es zu- gedeckt einen guten ſtarcken Sud thun/ laͤſſt es alſo zu- gedeckt wieder kalt werden/ und hebts auf zum Gebrauch/ die Limonaden und andere gute Waſſer zu miſchen. Die Limonada aber wird alſo gemacht: Nehmt Alſo macht man auch Waſſer von allerhand Fruͤch- Andere machen das Blumen-Waſſer alſo: Man Erdbeer-Waſſer zu machen: Nimm eine Maß Weichſel-Waſſer mag man alſo machen: Nimm Zerbet oder Sorbet von Limonien zu machen: Nim̃ Die F f iij
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Drittes Buch/ Haus-Mutter.
[Abbildung]
nem Moͤrſel/ je kleiner/ je beſſer/ darnach nimmt man
ein kleines Broͤcklein harten Zucker darzu/ den zerſtoͤſſt
man auch klein/ darauf nimmt man eine Maß Waſ-
ſers/ in ein kupffern zugedecktes Geſchirr/ thut den
klein geſtoſſenen Zucker und Bieſem hinein/ laͤſſt es zu-
gedeckt einen guten ſtarcken Sud thun/ laͤſſt es alſo zu-
gedeckt wieder kalt werden/ und hebts auf zum Gebrauch/
die Limonaden und andere gute Waſſer zu miſchen.
Die Limonada aber wird alſo gemacht: Nehmt
auf ein Maß Waſſers 3. oder 4. Limoni/ ſchneidet die
Schelffen duͤnn herab/ und werfft ſie ins Waſſer/ laſſt
ſie darinnen eine oder zwo Stunden liegen/ deckt das
Geſchirr wol zu/ alsdann druckt den Safft aus den Li-
monien vollends hinein/ laſſt es wieder eine halbe Stun-
de ſtehen/ dann ſeihet mans acht oder neunmal durch ein
Tuch/ daß es gantz lauter wird/ und ſchuͤttet ſo viel ge-
ſtoſſenen Zucker hinein/ als man meynet/ daß es ſuͤß ge-
nug ſey/ und gieſſt es wol untereinander ab/ ſeihet es
noch zweymal durch ein dickes Tuch; endlich nimmt
man 2. oder 3. Gran Biſem/ thut ſechs oder ſiebenmal
ſo viel Zucker darzu/ reibts auf einem Reibſtein gar klein
untereinander/ biß man keinen Biſem mehr ſihet/ thuts
in die Limonada/ und gieſſts noch etlichemal ab.
Alſo macht man auch Waſſer von allerhand Fruͤch-
ten/ als Weichſeln/ Ribeſeln/ Himbeeren/ Erdbeeren;
doch bleibet es nicht/ und muß bald ausgetruncken wer-
den; Jtem von allerhand wolriechenden und nicht bit-
tern oder ungeſunden Blumen/ als blauen und gelben
Veyeln/ Roſen/ Jaſmin/ Tuberoſa und dergleichen/
thuts in ein heiß ſiedendes Waſſer/ bedeckts wol in ei-
nem verglaſirten oder glaͤſernen ſaubern Geſchirr/ wech-
ſelt die Blumen etliche mal/ thut den Safft von ein
paar Limom und Zucker darzu/ und laͤſſet es kalt wer-
den. Jtem/ von allerhand Kernen/ als Mandeln/ Zir-
belnuͤßlein/ Piſtacci/ Datteln/ Kuͤrbes und Melonen/
die ſtoͤſſet man/ gieſſt friſches Waſſer darauf/ ſeihet es
durch/ gieſſt es ab/ und verbeſſert es nach Gefallen mit
Zucker und Limonien-Safft.
Andere machen das Blumen-Waſſer alſo: Man
nimmt eine Schuͤſſel friſches Waſſers/ bedeckt ſie mit
Pomeranzenbluͤhe/ oder dergleichen Blumen/ gar dick/
daß man das Waſſer nicht ſehen kan/ darnach verhuͤllt
man die Schuͤſſel mit einem ſaubern Tuch/ laͤſſets 3. oder
4. Stunden ſtehen/ nimmt hernach die Blumen wieder
hinweg/ und accommodirt das Waſſer mit Zucker.
Erdbeer-Waſſer zu machen: Nimm eine Maß
Waſſers in eine ſaubere Schuͤſſel/ thue hinein 2. Pfund
Erdbeeren/ zerdrucke ſie mit der Hand oder einem Loͤffel
wol im Waſſer/ und laß es hernach durch einen lemen
Sack vier oder fuͤnff mal durchgehen/ biß es klar wird/
alsdann zucker es nach Belieben; will man hernach ein
Sorbet daraus machen/ ſo nimmt man 3. oder 4. Gran
Ambra/ klein gerieben/ darunter gethan/ und hernach
gefrieren laſſen.
Weichſel-Waſſer mag man alſo machen: Nimm
4. Pfund Weichſel/ zerſtoß ſie wol/ mit ſamt den Kernen/
alsdann thue es in einen Hafen/ und gieß eine Maß
Bronnen-Waſſer daruͤber/ laß es einen guten Sud
thun/ alsdann thue es vom Feuer/ laß es abkuͤhlen/ zu-
gedeckt; 4. Stunden lang darnach/ laß es durch einen
leinen Sack durchgehen/ ohne drucken/ vier oder fuͤnff-
mal/ biß es ſchoͤn klar wird; darauf kan mans mit Zu-
cker verſehen/ wie man will.
Zerbet oder Sorbet von Limonien zu machen: Nim̃
eine halbe Maß friſches Bronnen-Waſſer/ drucke hinein
den Safft von 4. Limonien/ hernach nimm ein Seidel
von dem obigermeldten Biſem-Waſſer darunter/ und
zucker es/ ſeihe es durch ein haͤriſen Tuch oder Sieb/
laß es in einem blechern Geſchirr/ im Herum-Ruͤhren/
gefrieren/ und laß es allzeit im Eiß ſtehen.
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