Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.Des Adelichen Land- und Feld-Lebens [Spaltenumbruch]
Erdenen Geschirr abgekühlt/ und dann in Gläslein ge-füllt/ so kan man/ wann man will/ Weichsel-Wein haben. Der Kütten-Wein wird also gemacht: Wische Sonst wird der Kütten-Wein also gemacht/ man Oder: Nimm zu einem Eimer Wein einen Hut Zum Schlehen-Wein nimmt man wol zeitige Der Schlehen-Wein wird auch also gemacht: . wol- Den Bund-Wein macht man also: Schneid Cap. XXXIV. [Spaltenumbruch]
Stecken ziehen und andere Herbst-Arbeiten. MJt dem eingebrachten Leesen ist die Weingart- Etliche lassen sie nur also offen zusammen gehäufft Man kan auch/ indem man die Stecken ausziehet/ Weil nun jetzt wieder die Zeit ist/ daß man/ so wol Nicht weniger werden die Stöcke/ (nachdem der gleichsam
Des Adelichen Land- und Feld-Lebens [Spaltenumbruch]
Erdenen Geſchirr abgekuͤhlt/ und dann in Glaͤslein ge-fuͤllt/ ſo kan man/ wann man will/ Weichſel-Wein haben. Der Kuͤtten-Wein wird alſo gemacht: Wiſche Sonſt wird der Kuͤtten-Wein alſo gemacht/ man Oder: Nimm zu einem Eimer Wein einen Hut Zum Schlehen-Wein nimmt man wol zeitige Der Schlehen-Wein wird auch alſo gemacht: ℞. wol- Den Bund-Wein macht man alſo: Schneid Cap. XXXIV. [Spaltenumbruch]
Stecken ziehen und andere Herbſt-Arbeiten. MJt dem eingebrachten Leeſen iſt die Weingart- Etliche laſſen ſie nur alſo offen zuſammen gehaͤufft Man kan auch/ indem man die Stecken ausziehet/ Weil nun jetzt wieder die Zeit iſt/ daß man/ ſo wol Nicht weniger werden die Stoͤcke/ (nachdem der gleichſam
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Zugleich ſol-<lb/> len auch alle Steine/ ſo zu finden/ beyſeits gethan/ und<lb/> auf die Seiten gebracht ſeyn.</p><lb/> <p>Weil nun jetzt wieder die Zeit iſt/ daß man/ ſo wol<lb/> wegen der Augen/ als auch wegen der Trauben den we-<lb/> nigſten Schaden thun kan; kan man dem Grunde/<lb/> mit Dung und Einmiſchung beſſerer Erden jetzo am<lb/> beſten zu Huͤlfe kommen/ ſo kan man auch das Wipfel-<lb/> Futter/ und Weingart-Laub heimbringen und ſtreiffen/<lb/> iſt im Winter den Kaͤlber-Kuͤhen/ Laͤmmer-Schafen<lb/> und den Gaiſſen ſehr wol bekommlich. 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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
Erdenen Geſchirr abgekuͤhlt/ und dann in Glaͤslein ge-
fuͤllt/ ſo kan man/ wann man will/ Weichſel-Wein
haben.
Der Kuͤtten-Wein wird alſo gemacht: Wiſche
die Kuͤtten ſauber ab/ und preß ſie aus/ laß den Safft 2
Tag in einem irdenen Geſchirr zugedeckt ſtehen/ biß er
ſich geſetzt hat/ gieß darnach den Moſt in eine zinnerne
Kannen/ ſetze ſie auf einen Drifuß oder Roſt auf ein
Kohlfeuer/ laß es einen Sud thun/ nimms wieder her-
ab/ und nimm auf zwey Maß Safft 4 Loth gefaͤheten
Zucker/ legs in die Kandel/ ſetz es wieder auf die Koh-
len/ laß es ſo lang als ein Paar Eyer ſieden; nimms
herab/ und gieß den Moſt alſo ſiedend in die vorhin wol
erhitzten Glaͤſer/ laß es uͤber Nacht ſtehen und abkuͤhlen/
hernach ein Paar Meſſerrucken hoch Baum-Oel dar-
auf goſſen/ und wol verbunden/ in einem Keller im
Sand ſtehen laſſen/ ſo kan mans laͤnger als ein Jahr
erhalten.
Sonſt wird der Kuͤtten-Wein alſo gemacht/ man
ſchneidet die Kuͤtten Spaltenweiſe/ fuͤllet ein Faͤßlein
halb voll an/ und gieſt neuen Wein daruͤber/ laͤſt ihn 4
Wochen alſo ſtehen/ und trinckt hernach davon/ und fuͤllt
eine Zeitlang nach.
Oder: Nimm zu einem Eimer Wein einen Hut
voll Kuͤtten/ ſchehle ſie/ thu die Schelffen auf ein Bret
in den Backofen/ oder ſonſt in einen warmen Ofen/ laß
ſie wol ſelchen/ aber daß ſie nicht braun werden oder ver-
brennen/ thu die Schelffen gantz warm/ wie ſie aus dem
Ofen kommen/ in das Faß/ die geſchehlten Kuͤtten-Aepf-
fel muß man ſpalten/ Kern und Putzen davon thun/ und
auch in das Faß thun/ 2 oder 3 Tage alles im Faß ein-
mal aufgeruͤhrt/ hernach das Faß wol zugefuͤllt/ zuge-
bailet/ und alſo acht Tage ſtehen laſſen/ ſo wird er gut
und lieblich.
Zum Schlehen-Wein nimmt man wol zeitige
Schlehen/ ſtoͤſſt ſie mit ſamt den Kernen in einem Moͤr-
ſer/ macht ſie zu runden Ballen/ wie Tabernæmonta-
nus lehret/ trocknet ſie im warmen Ofen/ thut ſie ins
Faß/ und ſchuͤttet vierdigen Wein daruͤber/ alſo be-
kommt der Schlehen-Wein eine ſchoͤne rothe Farb/ und
lieblichen Geſchmack/ iſt dem Magen ſonderlich geſund/
kuͤhlet und ſtaͤrcket ihn/ dienet auch fuͤr die rothe Ruhr/
Blutſpeyen und andere Durchfluͤſſe.
Der Schlehen-Wein wird auch alſo gemacht: ℞. wol-
zeitige Schlehen 2 Waſſer-Schaff voll/ laß ſie in einem
Back-Ofen auf Doͤrrbrettern uͤberſelchen/ ſtoß ſie dar-
nach in einen Moͤrſer/ daß die Kern wol zerquetſcht wer-
den/ darnach ein Saͤcklein in den Wein gethan und die
zerſtoſſene Schlehen darein geſchuͤttet/ auch in ein ander
Saͤcklein Naͤgel und Zimmet/ ein wenig zerſtoſſen/
gleich ſo viel nach Gutduncken genommen darein ge-
henckt/ Jtem 2 oder 3 friſche Limoni/ jeden in 3 oder 4
Spaͤltel geſchnitten/ und an einen Faden gehefftet hinein
gehenckt; wers noch beſſer machen will/ mag auch ein
Pfund Zucker Stuͤcklein-weiſe darein werffen/ darnach
14 Tage ſtehen laſſen/ und alle Tage mit einem ſaubern
Staͤblein oder Koch-Loͤffelſtiel das Saͤcklein umgeruͤhrt/
ſo wird er gut/ und ſchoͤn roth.
Den Bund-Wein macht man alſo: Schneid
Weitzen-Aehren (weil er noch in der Gilb iſt) zimlich
kurtz ab/ mach ihn zu Buͤſcheln/ und hang ſie in die Lufft/
hernach im Leeſen nimm ein wol gebunden Faß/ laß den
einen Boden offen/ leg Weitzen-Buͤſchel/ hernach Hayn-
buͤchen-Scheitten/ darnach gantze Weinbeer auf die
Scheitten/ leg hernach wieder Waitzen/ Schaitten und
Weinbeer/ biß das Faß voll wird; darnach laß das
Faß zuſchlagen/ laß Moſt hinein/ und daruͤber gieren/
biß er lauter wird/ trinck das Jahr/ ſo offt du wilt/ da-
von/ allzeit am dritten Tag hernach/ wann er wieder
neu gefuͤllt worden/ kan man davon trincken.
Cap. XXXIV.
Stecken ziehen und andere Herbſt-Arbeiten.
MJt dem eingebrachten Leeſen iſt die Weingart-
Arbeit noch nicht vollkommen geendet/ ſondern
muͤſſen gleich die Weinſtecken enthefftet/ von
den Stoͤcken ausgezogen/ mit den unterſten Spitzen
gegen der Sonnen gekehret/ damit ſie austrocknen/
und ſo dann an einem erhoͤheten Ort/ wohin das Waſſer
nicht kommen kan/ aufgerichtet werden. Jm Ausziehen
muß man acht haben/ daß man nicht grob damit umge-
he/ und ſie in der Erden abbreche/ weil ſie daſelbſt am
ſchwaͤcheſten/ und bald zu vermodern anheben.
Etliche laſſen ſie nur alſo offen zuſammen gehaͤufft
den Winter uͤber/ biß zum Gebrauch des kuͤnfftigen Fruͤ-
lings/ unter freyem Himmel ligen; weil aber Regen
und Schnee und die Winters-Naͤſſe allenthalben frey
eingreiffen kan/ faulen ſie eher/ und dauren deſto weniger;
thun alſo die jenigen beſſer/ die ſie/ nachdem ſie wieder
geſpitzt worden/ mit Brettern und Laͤden uͤberdecken;
aufs wenigſt oben auf/ einen Schirm gegen die Feuchten
machen; denn dieſe waͤhren ohne Gleichheit laͤnger/ vor-
nemlich wann ſie vor der Aufſchoberung an den untern
Spitzen wol ſind getrocknet worden.
Man kan auch/ indem man die Stecken ausziehet/
zugleich die Reben wieder aufrichten/ was etwan um-
getretten/ auch Graß und Wurtzen/ ſo nahend an den
Reben ſteht/ vollends aushauen und wegbringen/ damit
ſie den Reben/ in ihren Winter-Quartieren das beſte
nicht entziehen/ auch alles hinweg raumen/ was etwan
(auſſer der Reben) drinnen geſtanden. Zugleich ſol-
len auch alle Steine/ ſo zu finden/ beyſeits gethan/ und
auf die Seiten gebracht ſeyn.
Weil nun jetzt wieder die Zeit iſt/ daß man/ ſo wol
wegen der Augen/ als auch wegen der Trauben den we-
nigſten Schaden thun kan; kan man dem Grunde/
mit Dung und Einmiſchung beſſerer Erden jetzo am
beſten zu Huͤlfe kommen/ ſo kan man auch das Wipfel-
Futter/ und Weingart-Laub heimbringen und ſtreiffen/
iſt im Winter den Kaͤlber-Kuͤhen/ Laͤmmer-Schafen
und den Gaiſſen ſehr wol bekommlich. Auch werden
die vor dem Leeſen gezeichnete ſchlechtere oder gar un-
traͤchtige Weinſtoͤcke jetzt am beſten ausgenommen/
und andere an ihre Stelle verſetzt.
Nicht weniger werden die Stoͤcke/ (nachdem der
Grund oder die gewoͤhnliche Jahrs-Witterung/ lind o-
der ſtreng iſt) wenig oder viel angezogen/ das iſt/ die
Erde wird um und um herum aufgehaufft/ diß iſt ihnen
gleichſam
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Zitationshilfe: | Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 358. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/376>, abgerufen am 26.06.2024. |