Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.Vierdten Buchs Erster Theil/ Wein-Garten. [Spaltenumbruch]
wein ausbrennet/ so gehet ein guter Spiritus über/ wel-chen man in einem Faß versammlen soll/ biß man dessel- ben so viel hat/ daß den Kessel damit kan anfüllen/ und sol- chen darauf rectificiren und läutern/ und ob schon so gar viel man nicht von den trockenen Hefen kommt/ so gibt es gleichwol so viel/ daß es alle Unkosten bezahlen kan. Wann dann aller Brandwein übergangen/ und nur ungeschmackes Wasser folget/ so ziehe das Feuer unter dem Kessel herfür/ und mache den Kranen/ welcher an dem Kessel ist/ und für dem Ofen ausgehet/ auf/ laß (wie oben gesagt) die Hefen mit dem Wasser durch eine Rinne in einen grossen Sack/ der in der Presse ligt/ lauffen/ strick den Sack oben mit einem starcken Band wol zu. Die Presse aber muß gut seyn/ welche mit einem langen Balcken/ daran Gewicht hanget/ getrieben wird/ und aufs wenigste fünf oder sechs Eimer zugleich in Säcken eingelegt werden können. Presse nun also warm das Nasse aus dem Dicken; das Nasse gieß al- so warm in ein besonder Faß/ und laß es dann erkalten/ so coagulirt sich der Weinstein/ und hänget sich rings herum an das Faß/ und ein Theil davon fällt zu Boden in Gestalt eines Sandes/ das übrige/ was in dem Sack geblieben ist/ lege auf den Haus-Boden in die warme Lufft unter das Dach/ biß es trocken worden/ und verbrenne es hernach unter dem Kessel/ neben dem Holtz/ es brennet zugleich mit dem Holtz/ und gibt eine sehr scharffe Aschen/ welche man Pot-Aschen nennet und von den Tuchfärbern gebraucht wird. Wann du nun einen Kessel voll ausgebrannt hast/ Den folgenden Tage kan man das Wasser von Sihe aber wol zu/ daß du erstlich unter dem Kessel Wann er nun wol gekochet/ so thue von dem kleinen Wann nun der Sud die rechte Prob hält/ so laß Lässestu aber den Weinstein darinnen hangen/ so Wann er dann groß genug worden ist/ so gieß die ü- Und die Probe dieser Nutzung beweist Glauberus, die
Vierdten Buchs Erſter Theil/ Wein-Garten. [Spaltenumbruch]
wein ausbrennet/ ſo gehet ein guter Spiritus uͤber/ wel-chen man in einem Faß verſammlen ſoll/ biß man deſſel- ben ſo viel hat/ daß den Keſſel damit kan anfuͤllen/ uñ ſol- chen darauf rectificiren und laͤutern/ und ob ſchon ſo gar viel man nicht von den trockenen Hefen kom̃t/ ſo gibt es gleichwol ſo viel/ daß es alle Unkoſten bezahlen kan. Wann dann aller Brandwein uͤbergangen/ und nur ungeſchmackes Waſſer folget/ ſo ziehe das Feuer unter dem Keſſel herfuͤr/ und mache den Kranen/ welcher an dem Keſſel iſt/ und fuͤr dem Ofen ausgehet/ auf/ laß (wie oben geſagt) die Hefen mit dem Waſſer durch eine Rinne in einen groſſen Sack/ der in der Preſſe ligt/ lauffen/ ſtrick den Sack oben mit einem ſtarcken Band wol zu. Die Preſſe aber muß gut ſeyn/ welche mit einem langen Balcken/ daran Gewicht hanget/ getrieben wird/ und aufs wenigſte fuͤnf oder ſechs Eimer zugleich in Saͤcken eingelegt werden koͤnnen. Preſſe nun alſo warm das Naſſe aus dem Dicken; das Naſſe gieß al- ſo warm in ein beſonder Faß/ und laß es dann erkalten/ ſo coagulirt ſich der Weinſtein/ und haͤnget ſich rings herum an das Faß/ und ein Theil davon faͤllt zu Boden in Geſtalt eines Sandes/ das uͤbrige/ was in dem Sack geblieben iſt/ lege auf den Haus-Boden in die warme Lufft unter das Dach/ biß es trocken worden/ und verbrenne es hernach unter dem Keſſel/ neben dem Holtz/ es brennet zugleich mit dem Holtz/ und gibt eine ſehr ſcharffe Aſchen/ welche man Pot-Aſchen nennet und von den Tuchfaͤrbern gebraucht wird. Wann du nun einen Keſſel voll ausgebrannt haſt/ Den folgenden Tage kan man das Waſſer von Sihe aber wol zu/ daß du erſtlich unter dem Keſſel Wann er nun wol gekochet/ ſo thue von dem kleinen Wann nun der Sud die rechte Prob haͤlt/ ſo laß Laͤſſeſtu aber den Weinſtein darinnen hangen/ ſo Wann er dann groß genug worden iſt/ ſo gieß die uͤ- Und die Probe dieſer Nutzung beweiſt Glauberus, die
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Vierdten Buchs Erſter Theil/ Wein-Garten.
wein ausbrennet/ ſo gehet ein guter Spiritus uͤber/ wel-
chen man in einem Faß verſammlen ſoll/ biß man deſſel-
ben ſo viel hat/ daß den Keſſel damit kan anfuͤllen/ uñ ſol-
chen darauf rectificiren und laͤutern/ und ob ſchon ſo
gar viel man nicht von den trockenen Hefen kom̃t/ ſo gibt
es gleichwol ſo viel/ daß es alle Unkoſten bezahlen kan.
Wann dann aller Brandwein uͤbergangen/ und nur
ungeſchmackes Waſſer folget/ ſo ziehe das Feuer unter
dem Keſſel herfuͤr/ und mache den Kranen/ welcher an
dem Keſſel iſt/ und fuͤr dem Ofen ausgehet/ auf/ laß
(wie oben geſagt) die Hefen mit dem Waſſer durch eine
Rinne in einen groſſen Sack/ der in der Preſſe ligt/
lauffen/ ſtrick den Sack oben mit einem ſtarcken Band
wol zu. Die Preſſe aber muß gut ſeyn/ welche mit einem
langen Balcken/ daran Gewicht hanget/ getrieben
wird/ und aufs wenigſte fuͤnf oder ſechs Eimer zugleich
in Saͤcken eingelegt werden koͤnnen. Preſſe nun alſo
warm das Naſſe aus dem Dicken; das Naſſe gieß al-
ſo warm in ein beſonder Faß/ und laß es dann erkalten/
ſo coagulirt ſich der Weinſtein/ und haͤnget ſich rings
herum an das Faß/ und ein Theil davon faͤllt zu Boden
in Geſtalt eines Sandes/ das uͤbrige/ was in dem
Sack geblieben iſt/ lege auf den Haus-Boden in die
warme Lufft unter das Dach/ biß es trocken worden/
und verbrenne es hernach unter dem Keſſel/ neben dem
Holtz/ es brennet zugleich mit dem Holtz/ und gibt eine
ſehr ſcharffe Aſchen/ welche man Pot-Aſchen nennet
und von den Tuchfaͤrbern gebraucht wird.
Wann du nun einen Keſſel voll ausgebrannt haſt/
kanſt du alsdann den laͤhren Keſſel wieder mit Waſſer
und dicken Hefen fuͤllen/ den Brandwein wieder davon
deſtilliren/ und alſo wie mit dem erſten verfahren; es
ſoll aber das warme Weinſtein-Waſſer/ welches aus
der Preſſe laufft/ nicht zu dem erſten/ ſondern in ein
beſonders Faß gethan werden; alſo daß man zu einem
jedwedern Keſſel voll Weinſtein-Waſſers ein beſonder
Faß haben ſoll.
Den folgenden Tage kan man das Waſſer von
dem erſten Faß/ welches allbereit kalt worden/ und ſei-
nen Weinſtein fallen laſſen/ abzapfen/ und an ſtatt ei-
nes andern Waſſers/ welches man ſonſt nehmen muͤſte/
wann dieſes nicht waͤre/ mit den trockenen Hefen in
den Keſſel thun/ und alſo damit procediren/ wie mit
dem erſten den vorigen Tag geſchehen/ und zu dem an-
dern Brand das Waſſer nehmen/ aus dem andern
Faß/ da der andere Brand den vorigen Tag iſt einge-
goſſen worden/ und zu dem dritten Brand das Waſſer
aus dem dritten Faß/ und alſo fortan/ ſo wird kein
Weinſtein verlohren/ ſondern allzeit der jenige/ wel-
cher in dem Waſſer geblieben/ und ſich nicht coagu-
lirt/ zu andern kommen und alſo zu Nutz gebracht
werden.
Sihe aber wol zu/ daß du erſtlich unter dem Keſſel
das Feuer nicht zu groß macheſt/ damit die Hefen nicht
anbrennen/ den Brandwein ſtinckend machen/ und
den Keſſel verderben/ derentwegen man den Keſſel/ un-
ten an dem Boden/ mit einer Speckſchwarten ſchmie-
ren ſoll/ ehe man die Hefen mit dem Waſſer hinein
thue/ und den Brandwein davon deſtillire/ ſo brennet
es ſo leichtlich nicht an. Wilt du aber den Weinſtein
laͤutern und groſſe und klare Stuͤcke daraus machen/
dieweil er dergeſtalt theuer kan verkaufft werden/ ſo
nimm deinen Brenn-Keſſel/ oder einen groͤſſern/ wann
du ihn haben kanſt/ fuͤlle ihn/ biß auf eine Spanne na-
hend/ voll mit reinen Waſſer an/ und mache ihn ko-
chend.
Wann er nun wol gekochet/ ſo thue von dem kleinen
Weinſtein/ welcher aus dem ausgepreſſten ſauren Waſ-
ſer gefallen iſt/ immer einen Theil nach dem andern in
das ſiedende Waſſer/ und laß ſolchen darinn aufloͤſen/
ſolviren oder ſchmeltzen. Wann er darinn zergangen
iſt/ welches man/ wann man mit einem Holtz den Bo-
den aufruͤhret/ leichtlich gewahr wird/ ſo thue mehr hin-
ein/ ſo lang und viel/ biß das Waſſer nicht mehr davon
annehmen oder ſchmeltzen kan/ welches alſo wahrzuneh-
men/ ſchoͤpfe eine kleine kupfferne oder zinnerne Schale
voll aus dem Keſſel/ und ſetze es hin/ waͤchſet alſobald
ein Haͤutlein oder Cremor vom Weinſtein darauf/ ſo hat
das Waſſer Weinſtein genug/ wo nicht/ ſo thue noch
mehr hinein/ und laß es darinnen ſolviren ſo lang/ biß es
in einem Schaͤhlelein die vorige Prob von ſich gibt. Den
Schaum davon kan man allzeit abſchoͤpfen/ und unter
die ſeces, der verbrennt/ und daraus die Pot-Aſchen ge-
macht wird/ mengen.
Wann nun der Sud die rechte Prob haͤlt/ ſo laß
denſelben durch den Gran/ auf einer kupfernen Rinnen/
in ein rein Faß lauffen/ und darinnen erkalten/ ſo begibt
ſich der Weinſtein/ im kalt werden/ aus dem Waſſer/
und haͤnget ſich als groſſe Cryſtallenrings herum an das
Faß; wann nun das Waſſer gantz kalt worden/ ſo zaͤpfe
es ab/ und gebrauche es wieder zu dergleichen Ar-
beit.
Laͤſſeſtu aber den Weinſtein darinnen hangen/ ſo
thue wieder kleinen Weinſtein hinein/ den du laͤutern
wilt/ und laß ſolchen im Sud auch darein lauffen/ und
zu dem erſten Weinſtein anwachſen/ ſo wird er deſto
dicker/ groͤſſer/ anſehlicher und verkaͤuflicher. Dieſe
Arbeit kanſtu ſo offt wiederholen/ und den Weinſtein ſo
dick machen/ als du ſelber wilt.
Wann er dann groß genug worden iſt/ ſo gieß die uͤ-
brigen Sude/ die du noch thun wilt/ in ein ander Faß/
und laß dieſes Faß/ darinnen der Weinſtein angewach-
ſen iſt/ von ſich ſelber trocken werden/ und ſchlage mit
einem hoͤltzernen Hammer auswendig hart daran/ ſo
faͤllt der Weinſtein in groſſen Stucken davon/ welchen
du ausnehmen und verkauffen kanſt/ magſt hernach in
daſſelbe Faß wieder die Suͤde gieſſen/ und darinnen an-
wachſen laſſen/ und alſo immer ein Faß nach dem an-
dern zu dieſer Arbeit gebrauchen/ ſo lang du kanſt.
Und die Probe dieſer Nutzung beweiſt Glauberus,
alſo ſagend: Jch kauffe fuͤnf Eimer Hefen/ jeden fuͤr
einen halben Thaler gerechnet/ machen die fuͤnf Eimer
dritthalbe Thaler/ und preſſe zwey Eimer Moſt daraus/
und bleiben zwey Eimer dicke Hefen in den Saͤcken/
und geht ein Eimer mit Verſchuͤtten und Anhangen an
denen Geſchirren verlohren/ welches doch nicht ſeyn
kan/ daß ein Fuͤnftheil davon ſolte verſchwinden/ die
zwey Eimer Wein mach ich zu Eſſig (davon im folgen-
den Capitul Meldung geſchehen wird) und die zwey
Eimer mit dicken Hefen koche ich mit Waſſer/ ziehe den
Brandwein davon/ und preſſe den Weinſtein heraus/
und geben die zwey Eimer ohngefaͤhr von 40 biß 100
Pfunde Weinſtein/ nachdem die Hefen von ſauren oder
ſuͤſſem Wein kommt/ dann allzeit ſaure Weine mehr
Weinſtein geben/ als die zeitigen und ſuͤſſen: und wann
die
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Zitationshilfe: | Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 383. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/401>, abgerufen am 29.06.2024. |