Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682.Des Adelichen Land- und Feld-Lebens [Spaltenumbruch]
Tranck bessern. Eyerschalen/ Fischschuppen und der-gleichen/ muß man nicht in ihr Tranck kommen lassen. Etliche thun eine Schildkrot ins Tranck/ und vermey- nen/ es soll ihnen wol gedeyen/ oder nehmen ein Viertel von einem gedörrten Fuchsen/ der im Mayen gefangen [Spaltenumbruch] worden/ und legens in ihr Tranck/ dasselbe soll in einem grossen Schaff stets in der Kuchen bleiben/ darein man allerley/ neben dem Abwasch- und Spühlwasser nach und nach schütten kan. Cap. LXX. [Spaltenumbruch]
Von der Schwein-Mast. WJewol die Schwein-Mast etwas kostet/ so ist Wiltu aber ein Schwein bald und mit halben Un- Der Autor des Journal des Scavants im 1668 Wo man im Vorrath Eicheln haben kan/ werden Die halbjährigen und jährigen Brühe-Färcklein Die Mastungen sind nach Gelegenheit der Länder/ Jn Pommern/ wo es grosse Buchwälder giebt/ Cap. LXXI. [Spaltenumbruch]
Vom Mästen im Hause. WO grosse Wirthschafften sind/ werden jährlich Schwei-
Des Adelichen Land- und Feld-Lebens [Spaltenumbruch]
Tranck beſſern. Eyerſchalen/ Fiſchſchuppen und der-gleichen/ muß man nicht in ihr Tranck kommen laſſen. Etliche thun eine Schildkrot ins Tranck/ und vermey- nen/ es ſoll ihnen wol gedeyen/ oder nehmen ein Viertel von einem gedoͤꝛrten Fuchſen/ der im Mayen gefangen [Spaltenumbruch] worden/ und legens in ihr Tranck/ daſſelbe ſoll in einem groſſen Schaff ſtets in der Kuchen bleiben/ darein man allerley/ neben dem Abwaſch- und Spuͤhlwaſſer nach und nach ſchuͤtten kan. Cap. LXX. [Spaltenumbruch]
Von der Schwein-Maſt. WJewol die Schwein-Maſt etwas koſtet/ ſo iſt Wiltu aber ein Schwein bald und mit halben Un- Der Autor des Journal des Sçavants im 1668 Wo man im Vorrath Eicheln haben kan/ werden Die halbjaͤhrigen und jaͤhrigen Bruͤhe-Faͤrcklein Die Maſtungen ſind nach Gelegenheit der Laͤnder/ Jn Pommern/ wo es groſſe Buchwaͤlder giebt/ Cap. LXXI. [Spaltenumbruch]
Vom Maͤſten im Hauſe. WO groſſe Wirthſchafften ſind/ werden jaͤhrlich Schwei-
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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
Tranck beſſern. Eyerſchalen/ Fiſchſchuppen und der-
gleichen/ muß man nicht in ihr Tranck kommen laſſen.
Etliche thun eine Schildkrot ins Tranck/ und vermey-
nen/ es ſoll ihnen wol gedeyen/ oder nehmen ein Viertel
von einem gedoͤꝛrten Fuchſen/ der im Mayen gefangen
worden/ und legens in ihr Tranck/ daſſelbe ſoll in einem
groſſen Schaff ſtets in der Kuchen bleiben/ darein man
allerley/ neben dem Abwaſch- und Spuͤhlwaſſer nach
und nach ſchuͤtten kan.
Cap. LXX.
Von der Schwein-Maſt.
WJewol die Schwein-Maſt etwas koſtet/ ſo iſt
doch dieſes auch der beſte und groͤſte Nutzen/
den ein Hausvatter davon zu gewarten/ ehe a-
ber ſolches geſchiehet/ ſoll man die Schweine vorher
wol beobachten und beſehen/ ob ſie keine Hinderung an
ſich haben/ ſo ſie nicht fett werden lieſſe; als wann ſie die
ſchwartzen Wolffszaͤhne haben/ die muß man ihnen ent-
weder mit einer Zangen abzwicken/ oder ein wenig Ger-
ſten in dem Back-Ofen doͤrren/ und ihnen vorgeben/ ſo
beiſſen ſie ihnen ſolche ſelbſt aus. Haben ſie aber die
Pfinnen/ ſo ſind allerley Zeichen/ dabey man ſolches er-
kennet/ und vermittelt/ wie hernach in einem eigenen
Capitel davon ſoll gedacht werden.
Wiltu aber ein Schwein bald und mit halben Un-
koſten fette machen/ ſo nimm klein geſtoſſen und gefaͤhtes
Antimonii Crudi ein halbes Quintel/ giebs dem
Schwein drey Tage vor dem Neumonden ein/ laß das
Schwein alſo gehen/ biß drey Tage nach dem Neu-
monden/ ſo wird es dardurch wol purgirt/ und von aller
boͤſer Feuchtigkeit gereiniget/ alsdann leg das Schwein
ein/ und maͤſte es/ wie gebraͤuchig.
Der Autor des Journal des Sçavants im 1668
Jahr fol. 174. ſagt/ daß eine curioſe Perſon vermel-
det und berichtet haͤtte/ daß ers mit zwey Faͤrcklein ver-
ſucht/ und dem einen ein Quintel Antimonii, dem an-
dern aber nichts gegeben/ ſie aber beede mit gleichem
Futter und Wartung verſorget haͤtte/ ſo ſey das eine
Faͤrcklein/ dem ers eingegeben/ viel feiſter und groͤſſer in
15 Tagen worden/ als das andere; indem das Anti-
monium eine treffliche Tugend und Krafft in ſich habe/
das Gebluͤt zu purificiren.
Wo man im Vorrath Eicheln haben kan/ werden
ſelbige geſchrotten/ oder geſtoſſen in das Tranck gegeben/
iſt eine von den beſten Maſtungen/ davon nicht allein
das Fleiſch/ ſondern auch der Speck gut und koͤrnig
wird/ auch viel laͤnger bleibet/ in 7 oder 8 Wochen kan
man ein Schwein allerdings gut/ und zum Schlachten
tuͤchtig machen; die Eicheln muͤſſen aber wol zeitig ſeyn/
welches man erkennet/ wann ſie ſelbſt vom Baume ab-
fallen.
Die halbjaͤhrigen und jaͤhrigen Bruͤhe-Faͤrcklein
doͤrffen keiner ſonderlichen Maſtung/ nur daß ſie wol ge-
fuͤttert und gewartet ſeyen/ ſie wachſen mehr ins Fleiſch/
als in den Speck/ was aber zwey- drey- oder mehrjaͤh-
rige ſind/ (denn ein Schwein waͤchſt immer groͤſſer/
ſo lang es lebt/ wie die Ochſen/ nach Herꝛn de Serres
Meynung) aus denen iſt etwas rechtſchaffenes/ ſo viel
den Speck und das Schmeer betrifft/ zu hoffen.
Die Maſtungen ſind nach Gelegenheit der Laͤnder/
und nachdem eines oder das andere mit Fruͤchten/ Ge-
trayd und Gewaͤchſen verſehen/ ſo unterſchiedlich/ daß
man ſich allein nach dem Lands-Brauch/ und nach der
Moͤglichkeit und Erfahrung/ was man haben oder nicht
haben kan/ was gut oder ſchaͤdlich iſt/ richten und hal-
ten muß; Aus Ungern/ wo es groſſe Keſten- und Ei-
chen-Waͤlder giebt/ brauchen ſie weiter kein andere
Maſt/ als die in der Weide geſucht wird/ und treiben
Jaͤhrlich etliche tauſend in Oeſterreich und andere be-
nachbarte Laͤnder; und bey dieſer Maſt haben ſie lie-
ber kaltes und trockenes Wetter/ indem das Viehe/
wann es froſtig iſt/ lieber und mehr friſſet/ und hin und
wieder/ auch ſich zu erwaͤrmen/ ſeine Nahrung zuſam-
men ſucht; entgegen/ wann warm und feuchtes Wetter/
wuͤhlen ſie lieber in dem Grund/ ſuchen Wurtzen und
Gewuͤrme/ davon ſie nicht zunehmen/ deßwegen auch
etliche ihren Schweinen vorn an der Naſen kleine Ring-
lein von Eiſen einhencken/ dardurch ſie am Wuͤhlen
verhindert und abgehalten/ hingegen aber dennoch wei-
den und eſſen koͤnnen.
Jn Pommern/ wo es groſſe Buchwaͤlder giebt/
weiß ich mich zu erinnern/ als wir mit der Kaͤyſerlichen
Armee/ Anno 1637/ uͤber den Truͤbeſeerdam̃ per Stra-
tagema gegangen/ Wolgaſt den 10/ und Daͤmin den
24 Decembris, das erſte mit Sturm/ das andere mit
Accord eingenommen; hat dazumal eine ſolche Infection
unter dem Rind- und Schaaf-Viehe regieret/ daß man
in den Mayr- und Baurenhoͤfen ſolche in den Hoͤfen
und Miſthauffen/ in ſolcher poſtur ligend und todt ge-
funden/ als ob ſie ſonſt/ ihrem Gebrauch nach/ ſich ge-
laͤgert haͤtten/ alſo daß ihm niemand Rind- oder Schaf-
Fleiſch zu eſſen getrauet hat; da hat man in den Waͤl-
dern (wiewol es Winter war) die Menge von zahmen
daſelbſt ſich weidenden Schweinen gefunden/ welche
die Reuter und Muſquetiers mit ihren Carabinern/
Flinten und Muſqueten gefaͤllet und eingebracht haben/
daß wir etliche Wochen ihr Fleiſch zur Speiſe/ und
ihr Fettes und Speck zum Kochen und Gebaͤchte brau-
chen muͤſſen.
Cap. LXXI.
Vom Maͤſten im Hauſe.
WO groſſe Wirthſchafften ſind/ werden jaͤhrlich
eine gewiſſe Anzahl/ meiſtens von drey-vier- und
mehr-jaͤhrigen Schweinen/ des Specks hal-
ber/ nicht allein zu Hauſe in den Mayerhoͤfen eingelegt;
ſondern auch wo es Beſtand- und Unterthanen-Muͤhlen
giebt/ da ſind ſelbige Muͤllner zu Zeiten/ nachdem es der
Gebrauch und Gewonheiten mitbringen/ ſchuldig/ von
dem ſchwartzen Mehl und Kleyen eine gewiſſe Anzahl
Schwei-
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Zitationshilfe: | Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682, S. 310. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica02_1682/328>, abgerufen am 16.07.2024. |