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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682.

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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] Tranck bessern. Eyerschalen/ Fischschuppen und der-
gleichen/ muß man nicht in ihr Tranck kommen lassen.
Etliche thun eine Schildkrot ins Tranck/ und vermey-
nen/ es soll ihnen wol gedeyen/ oder nehmen ein Viertel
von einem gedörrten Fuchsen/ der im Mayen gefangen
[Spaltenumbruch] worden/ und legens in ihr Tranck/ dasselbe soll in einem
grossen Schaff stets in der Kuchen bleiben/ darein man
allerley/ neben dem Abwasch- und Spühlwasser nach
und nach schütten kan.

Cap. LXX.
Von der Schwein-Mast.
[Spaltenumbruch]

WJewol die Schwein-Mast etwas kostet/ so ist
doch dieses auch der beste und gröste Nutzen/
den ein Hausvatter davon zu gewarten/ ehe a-
ber solches geschiehet/ soll man die Schweine vorher
wol beobachten und besehen/ ob sie keine Hinderung an
sich haben/ so sie nicht fett werden liesse; als wann sie die
schwartzen Wolffszähne haben/ die muß man ihnen ent-
weder mit einer Zangen abzwicken/ oder ein wenig Ger-
sten in dem Back-Ofen dörren/ und ihnen vorgeben/ so
beissen sie ihnen solche selbst aus. Haben sie aber die
Pfinnen/ so sind allerley Zeichen/ dabey man solches er-
kennet/ und vermittelt/ wie hernach in einem eigenen
Capitel davon soll gedacht werden.

Wiltu aber ein Schwein bald und mit halben Un-
kosten fette machen/ so nimm klein gestossen und gefähtes
Antimonii Crudi ein halbes Quintel/ giebs dem
Schwein drey Tage vor dem Neumonden ein/ laß das
Schwein also gehen/ biß drey Tage nach dem Neu-
monden/ so wird es dardurch wol purgirt/ und von aller
böser Feuchtigkeit gereiniget/ alsdann leg das Schwein
ein/ und mäste es/ wie gebräuchig.

Der Autor des Journal des Scavants im 1668
Jahr fol. 174. sagt/ daß eine curiose Person vermel-
det und berichtet hätte/ daß ers mit zwey Färcklein ver-
sucht/ und dem einen ein Quintel Antimonii, dem an-
dern aber nichts gegeben/ sie aber beede mit gleichem
Futter und Wartung versorget hätte/ so sey das eine
Färcklein/ dem ers eingegeben/ viel feister und grösser in
15 Tagen worden/ als das andere; indem das Anti-
monium eine treffliche Tugend und Krafft in sich habe/
das Geblüt zu purificiren.

Wo man im Vorrath Eicheln haben kan/ werden
selbige geschrotten/ oder gestossen in das Tranck gegeben/
ist eine von den besten Mastungen/ davon nicht allein
das Fleisch/ sondern auch der Speck gut und körnig
wird/ auch viel länger bleibet/ in 7 oder 8 Wochen kan
man ein Schwein allerdings gut/ und zum Schlachten
tüchtig machen; die Eicheln müssen aber wol zeitig seyn/
welches man erkennet/ wann sie selbst vom Baume ab-
fallen.

Die halbjährigen und jährigen Brühe-Färcklein
dörffen keiner sonderlichen Mastung/ nur daß sie wol ge-
füttert und gewartet seyen/ sie wachsen mehr ins Fleisch/
als in den Speck/ was aber zwey- drey- oder mehrjäh-
[Spaltenumbruch] rige sind/ (denn ein Schwein wächst immer grösser/
so lang es lebt/ wie die Ochsen/ nach Herrn de Serres
Meynung) aus denen ist etwas rechtschaffenes/ so viel
den Speck und das Schmeer betrifft/ zu hoffen.

Die Mastungen sind nach Gelegenheit der Länder/
und nachdem eines oder das andere mit Früchten/ Ge-
trayd und Gewächsen versehen/ so unterschiedlich/ daß
man sich allein nach dem Lands-Brauch/ und nach der
Möglichkeit und Erfahrung/ was man haben oder nicht
haben kan/ was gut oder schädlich ist/ richten und hal-
ten muß; Aus Ungern/ wo es grosse Kesten- und Ei-
chen-Wälder giebt/ brauchen sie weiter kein andere
Mast/ als die in der Weide gesucht wird/ und treiben
Jährlich etliche tausend in Oesterreich und andere be-
nachbarte Länder; und bey dieser Mast haben sie lie-
ber kaltes und trockenes Wetter/ indem das Viehe/
wann es frostig ist/ lieber und mehr frisset/ und hin und
wieder/ auch sich zu erwärmen/ seine Nahrung zusam-
men sucht; entgegen/ wann warm und feuchtes Wetter/
wühlen sie lieber in dem Grund/ suchen Wurtzen und
Gewürme/ davon sie nicht zunehmen/ deßwegen auch
etliche ihren Schweinen vorn an der Nasen kleine Ring-
lein von Eisen einhencken/ dardurch sie am Wühlen
verhindert und abgehalten/ hingegen aber dennoch wei-
den und essen können.

Jn Pommern/ wo es grosse Buchwälder giebt/
weiß ich mich zu erinnern/ als wir mit der Käyserlichen
Armee/ Anno 1637/ über den Trübeseerdamm per Stra-
tagema gegangen/ Wolgast den 10/ und Dämin den
24 Decembris, das erste mit Sturm/ das andere mit
Accord eingenommen; hat dazumal eine solche Infection
unter dem Rind- und Schaaf-Viehe regieret/ daß man
in den Mayr- und Baurenhöfen solche in den Höfen
und Misthauffen/ in solcher postur ligend und todt ge-
funden/ als ob sie sonst/ ihrem Gebrauch nach/ sich ge-
lägert hätten/ also daß ihm niemand Rind- oder Schaf-
Fleisch zu essen getrauet hat; da hat man in den Wäl-
dern (wiewol es Winter war) die Menge von zahmen
daselbst sich weidenden Schweinen gefunden/ welche
die Reuter und Musquetiers mit ihren Carabinern/
Flinten und Musqueten gefället und eingebracht haben/
daß wir etliche Wochen ihr Fleisch zur Speise/ und
ihr Fettes und Speck zum Kochen und Gebächte brau-
chen müssen.

Cap. LXXI.
Vom Mästen im Hause.
[Spaltenumbruch]

WO grosse Wirthschafften sind/ werden jährlich
eine gewisse Anzahl/ meistens von drey-vier- und
mehr-jährigen Schweinen/ des Specks hal-
ber/ nicht allein zu Hause in den Mayerhöfen eingelegt;
[Spaltenumbruch] sondern auch wo es Bestand- und Unterthanen-Mühlen
giebt/ da sind selbige Müllner zu Zeiten/ nachdem es der
Gebrauch und Gewonheiten mitbringen/ schuldig/ von
dem schwartzen Mehl und Kleyen eine gewisse Anzahl

Schwei-

Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] Tranck beſſern. Eyerſchalen/ Fiſchſchuppen und der-
gleichen/ muß man nicht in ihr Tranck kommen laſſen.
Etliche thun eine Schildkrot ins Tranck/ und vermey-
nen/ es ſoll ihnen wol gedeyen/ oder nehmen ein Viertel
von einem gedoͤꝛrten Fuchſen/ der im Mayen gefangen
[Spaltenumbruch] worden/ und legens in ihr Tranck/ daſſelbe ſoll in einem
groſſen Schaff ſtets in der Kuchen bleiben/ darein man
allerley/ neben dem Abwaſch- und Spuͤhlwaſſer nach
und nach ſchuͤtten kan.

Cap. LXX.
Von der Schwein-Maſt.
[Spaltenumbruch]

WJewol die Schwein-Maſt etwas koſtet/ ſo iſt
doch dieſes auch der beſte und groͤſte Nutzen/
den ein Hausvatter davon zu gewarten/ ehe a-
ber ſolches geſchiehet/ ſoll man die Schweine vorher
wol beobachten und beſehen/ ob ſie keine Hinderung an
ſich haben/ ſo ſie nicht fett werden lieſſe; als wann ſie die
ſchwartzen Wolffszaͤhne haben/ die muß man ihnen ent-
weder mit einer Zangen abzwicken/ oder ein wenig Ger-
ſten in dem Back-Ofen doͤrren/ und ihnen vorgeben/ ſo
beiſſen ſie ihnen ſolche ſelbſt aus. Haben ſie aber die
Pfinnen/ ſo ſind allerley Zeichen/ dabey man ſolches er-
kennet/ und vermittelt/ wie hernach in einem eigenen
Capitel davon ſoll gedacht werden.

Wiltu aber ein Schwein bald und mit halben Un-
koſten fette machen/ ſo nimm klein geſtoſſen und gefaͤhtes
Antimonii Crudi ein halbes Quintel/ giebs dem
Schwein drey Tage vor dem Neumonden ein/ laß das
Schwein alſo gehen/ biß drey Tage nach dem Neu-
monden/ ſo wird es dardurch wol purgirt/ und von aller
boͤſer Feuchtigkeit gereiniget/ alsdann leg das Schwein
ein/ und maͤſte es/ wie gebraͤuchig.

Der Autor des Journal des Sçavants im 1668
Jahr fol. 174. ſagt/ daß eine curioſe Perſon vermel-
det und berichtet haͤtte/ daß ers mit zwey Faͤrcklein ver-
ſucht/ und dem einen ein Quintel Antimonii, dem an-
dern aber nichts gegeben/ ſie aber beede mit gleichem
Futter und Wartung verſorget haͤtte/ ſo ſey das eine
Faͤrcklein/ dem ers eingegeben/ viel feiſter und groͤſſer in
15 Tagen worden/ als das andere; indem das Anti-
monium eine treffliche Tugend und Krafft in ſich habe/
das Gebluͤt zu purificiren.

Wo man im Vorrath Eicheln haben kan/ werden
ſelbige geſchrotten/ oder geſtoſſen in das Tranck gegeben/
iſt eine von den beſten Maſtungen/ davon nicht allein
das Fleiſch/ ſondern auch der Speck gut und koͤrnig
wird/ auch viel laͤnger bleibet/ in 7 oder 8 Wochen kan
man ein Schwein allerdings gut/ und zum Schlachten
tuͤchtig machen; die Eicheln muͤſſen aber wol zeitig ſeyn/
welches man erkennet/ wann ſie ſelbſt vom Baume ab-
fallen.

Die halbjaͤhrigen und jaͤhrigen Bruͤhe-Faͤrcklein
doͤrffen keiner ſonderlichen Maſtung/ nur daß ſie wol ge-
fuͤttert und gewartet ſeyen/ ſie wachſen mehr ins Fleiſch/
als in den Speck/ was aber zwey- drey- oder mehrjaͤh-
[Spaltenumbruch] rige ſind/ (denn ein Schwein waͤchſt immer groͤſſer/
ſo lang es lebt/ wie die Ochſen/ nach Herꝛn de Serres
Meynung) aus denen iſt etwas rechtſchaffenes/ ſo viel
den Speck und das Schmeer betrifft/ zu hoffen.

Die Maſtungen ſind nach Gelegenheit der Laͤnder/
und nachdem eines oder das andere mit Fruͤchten/ Ge-
trayd und Gewaͤchſen verſehen/ ſo unterſchiedlich/ daß
man ſich allein nach dem Lands-Brauch/ und nach der
Moͤglichkeit und Erfahrung/ was man haben oder nicht
haben kan/ was gut oder ſchaͤdlich iſt/ richten und hal-
ten muß; Aus Ungern/ wo es groſſe Keſten- und Ei-
chen-Waͤlder giebt/ brauchen ſie weiter kein andere
Maſt/ als die in der Weide geſucht wird/ und treiben
Jaͤhrlich etliche tauſend in Oeſterreich und andere be-
nachbarte Laͤnder; und bey dieſer Maſt haben ſie lie-
ber kaltes und trockenes Wetter/ indem das Viehe/
wann es froſtig iſt/ lieber und mehr friſſet/ und hin und
wieder/ auch ſich zu erwaͤrmen/ ſeine Nahrung zuſam-
men ſucht; entgegen/ wann warm und feuchtes Wetter/
wuͤhlen ſie lieber in dem Grund/ ſuchen Wurtzen und
Gewuͤrme/ davon ſie nicht zunehmen/ deßwegen auch
etliche ihren Schweinen vorn an der Naſen kleine Ring-
lein von Eiſen einhencken/ dardurch ſie am Wuͤhlen
verhindert und abgehalten/ hingegen aber dennoch wei-
den und eſſen koͤnnen.

Jn Pommern/ wo es groſſe Buchwaͤlder giebt/
weiß ich mich zu erinnern/ als wir mit der Kaͤyſerlichen
Armee/ Anno 1637/ uͤber den Truͤbeſeerdam̃ per Stra-
tagema gegangen/ Wolgaſt den 10/ und Daͤmin den
24 Decembris, das erſte mit Sturm/ das andere mit
Accord eingenommen; hat dazumal eine ſolche Infection
unter dem Rind- und Schaaf-Viehe regieret/ daß man
in den Mayr- und Baurenhoͤfen ſolche in den Hoͤfen
und Miſthauffen/ in ſolcher poſtur ligend und todt ge-
funden/ als ob ſie ſonſt/ ihrem Gebrauch nach/ ſich ge-
laͤgert haͤtten/ alſo daß ihm niemand Rind- oder Schaf-
Fleiſch zu eſſen getrauet hat; da hat man in den Waͤl-
dern (wiewol es Winter war) die Menge von zahmen
daſelbſt ſich weidenden Schweinen gefunden/ welche
die Reuter und Muſquetiers mit ihren Carabinern/
Flinten und Muſqueten gefaͤllet und eingebracht haben/
daß wir etliche Wochen ihr Fleiſch zur Speiſe/ und
ihr Fettes und Speck zum Kochen und Gebaͤchte brau-
chen muͤſſen.

Cap. LXXI.
Vom Maͤſten im Hauſe.
[Spaltenumbruch]

WO groſſe Wirthſchafften ſind/ werden jaͤhrlich
eine gewiſſe Anzahl/ meiſtens von drey-vier- und
mehr-jaͤhrigen Schweinen/ des Specks hal-
ber/ nicht allein zu Hauſe in den Mayerhoͤfen eingelegt;
[Spaltenumbruch] ſondern auch wo es Beſtand- und Unterthanen-Muͤhlen
giebt/ da ſind ſelbige Muͤllner zu Zeiten/ nachdem es der
Gebrauch und Gewonheiten mitbringen/ ſchuldig/ von
dem ſchwartzen Mehl und Kleyen eine gewiſſe Anzahl

Schwei-
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[310/0328] Des Adelichen Land- und Feld-Lebens Tranck beſſern. Eyerſchalen/ Fiſchſchuppen und der- gleichen/ muß man nicht in ihr Tranck kommen laſſen. Etliche thun eine Schildkrot ins Tranck/ und vermey- nen/ es ſoll ihnen wol gedeyen/ oder nehmen ein Viertel von einem gedoͤꝛrten Fuchſen/ der im Mayen gefangen worden/ und legens in ihr Tranck/ daſſelbe ſoll in einem groſſen Schaff ſtets in der Kuchen bleiben/ darein man allerley/ neben dem Abwaſch- und Spuͤhlwaſſer nach und nach ſchuͤtten kan. Cap. LXX. Von der Schwein-Maſt. WJewol die Schwein-Maſt etwas koſtet/ ſo iſt doch dieſes auch der beſte und groͤſte Nutzen/ den ein Hausvatter davon zu gewarten/ ehe a- ber ſolches geſchiehet/ ſoll man die Schweine vorher wol beobachten und beſehen/ ob ſie keine Hinderung an ſich haben/ ſo ſie nicht fett werden lieſſe; als wann ſie die ſchwartzen Wolffszaͤhne haben/ die muß man ihnen ent- weder mit einer Zangen abzwicken/ oder ein wenig Ger- ſten in dem Back-Ofen doͤrren/ und ihnen vorgeben/ ſo beiſſen ſie ihnen ſolche ſelbſt aus. Haben ſie aber die Pfinnen/ ſo ſind allerley Zeichen/ dabey man ſolches er- kennet/ und vermittelt/ wie hernach in einem eigenen Capitel davon ſoll gedacht werden. Wiltu aber ein Schwein bald und mit halben Un- koſten fette machen/ ſo nimm klein geſtoſſen und gefaͤhtes Antimonii Crudi ein halbes Quintel/ giebs dem Schwein drey Tage vor dem Neumonden ein/ laß das Schwein alſo gehen/ biß drey Tage nach dem Neu- monden/ ſo wird es dardurch wol purgirt/ und von aller boͤſer Feuchtigkeit gereiniget/ alsdann leg das Schwein ein/ und maͤſte es/ wie gebraͤuchig. Der Autor des Journal des Sçavants im 1668 Jahr fol. 174. ſagt/ daß eine curioſe Perſon vermel- det und berichtet haͤtte/ daß ers mit zwey Faͤrcklein ver- ſucht/ und dem einen ein Quintel Antimonii, dem an- dern aber nichts gegeben/ ſie aber beede mit gleichem Futter und Wartung verſorget haͤtte/ ſo ſey das eine Faͤrcklein/ dem ers eingegeben/ viel feiſter und groͤſſer in 15 Tagen worden/ als das andere; indem das Anti- monium eine treffliche Tugend und Krafft in ſich habe/ das Gebluͤt zu purificiren. Wo man im Vorrath Eicheln haben kan/ werden ſelbige geſchrotten/ oder geſtoſſen in das Tranck gegeben/ iſt eine von den beſten Maſtungen/ davon nicht allein das Fleiſch/ ſondern auch der Speck gut und koͤrnig wird/ auch viel laͤnger bleibet/ in 7 oder 8 Wochen kan man ein Schwein allerdings gut/ und zum Schlachten tuͤchtig machen; die Eicheln muͤſſen aber wol zeitig ſeyn/ welches man erkennet/ wann ſie ſelbſt vom Baume ab- fallen. Die halbjaͤhrigen und jaͤhrigen Bruͤhe-Faͤrcklein doͤrffen keiner ſonderlichen Maſtung/ nur daß ſie wol ge- fuͤttert und gewartet ſeyen/ ſie wachſen mehr ins Fleiſch/ als in den Speck/ was aber zwey- drey- oder mehrjaͤh- rige ſind/ (denn ein Schwein waͤchſt immer groͤſſer/ ſo lang es lebt/ wie die Ochſen/ nach Herꝛn de Serres Meynung) aus denen iſt etwas rechtſchaffenes/ ſo viel den Speck und das Schmeer betrifft/ zu hoffen. Die Maſtungen ſind nach Gelegenheit der Laͤnder/ und nachdem eines oder das andere mit Fruͤchten/ Ge- trayd und Gewaͤchſen verſehen/ ſo unterſchiedlich/ daß man ſich allein nach dem Lands-Brauch/ und nach der Moͤglichkeit und Erfahrung/ was man haben oder nicht haben kan/ was gut oder ſchaͤdlich iſt/ richten und hal- ten muß; Aus Ungern/ wo es groſſe Keſten- und Ei- chen-Waͤlder giebt/ brauchen ſie weiter kein andere Maſt/ als die in der Weide geſucht wird/ und treiben Jaͤhrlich etliche tauſend in Oeſterreich und andere be- nachbarte Laͤnder; und bey dieſer Maſt haben ſie lie- ber kaltes und trockenes Wetter/ indem das Viehe/ wann es froſtig iſt/ lieber und mehr friſſet/ und hin und wieder/ auch ſich zu erwaͤrmen/ ſeine Nahrung zuſam- men ſucht; entgegen/ wann warm und feuchtes Wetter/ wuͤhlen ſie lieber in dem Grund/ ſuchen Wurtzen und Gewuͤrme/ davon ſie nicht zunehmen/ deßwegen auch etliche ihren Schweinen vorn an der Naſen kleine Ring- lein von Eiſen einhencken/ dardurch ſie am Wuͤhlen verhindert und abgehalten/ hingegen aber dennoch wei- den und eſſen koͤnnen. Jn Pommern/ wo es groſſe Buchwaͤlder giebt/ weiß ich mich zu erinnern/ als wir mit der Kaͤyſerlichen Armee/ Anno 1637/ uͤber den Truͤbeſeerdam̃ per Stra- tagema gegangen/ Wolgaſt den 10/ und Daͤmin den 24 Decembris, das erſte mit Sturm/ das andere mit Accord eingenommen; hat dazumal eine ſolche Infection unter dem Rind- und Schaaf-Viehe regieret/ daß man in den Mayr- und Baurenhoͤfen ſolche in den Hoͤfen und Miſthauffen/ in ſolcher poſtur ligend und todt ge- funden/ als ob ſie ſonſt/ ihrem Gebrauch nach/ ſich ge- laͤgert haͤtten/ alſo daß ihm niemand Rind- oder Schaf- Fleiſch zu eſſen getrauet hat; da hat man in den Waͤl- dern (wiewol es Winter war) die Menge von zahmen daſelbſt ſich weidenden Schweinen gefunden/ welche die Reuter und Muſquetiers mit ihren Carabinern/ Flinten und Muſqueten gefaͤllet und eingebracht haben/ daß wir etliche Wochen ihr Fleiſch zur Speiſe/ und ihr Fettes und Speck zum Kochen und Gebaͤchte brau- chen muͤſſen. Cap. LXXI. Vom Maͤſten im Hauſe. WO groſſe Wirthſchafften ſind/ werden jaͤhrlich eine gewiſſe Anzahl/ meiſtens von drey-vier- und mehr-jaͤhrigen Schweinen/ des Specks hal- ber/ nicht allein zu Hauſe in den Mayerhoͤfen eingelegt; ſondern auch wo es Beſtand- und Unterthanen-Muͤhlen giebt/ da ſind ſelbige Muͤllner zu Zeiten/ nachdem es der Gebrauch und Gewonheiten mitbringen/ ſchuldig/ von dem ſchwartzen Mehl und Kleyen eine gewiſſe Anzahl Schwei-

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 2. Nürnberg, 1682, S. 310. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica02_1682/328>, abgerufen am 22.11.2024.