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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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abgeputzt, und darmit den Zuker über fahren - so wird es
sauber.

86
Aufgeloffenes Arbes Koch.

Nim die gekochten Arbes durchgetrieben, und mach es in
allen wie den Khitten Koch, auch Süß und Citroni schallen
darzu.

87
Wein Koch.

Nim bies 6 Eyer Todter wenig geriebene Semel
guten Wein, rühr es unter einander gieb Zuker
wenig Jngber Zimmet darein in ein Tipfl zu der
Gluth rühr es alle Zeit auf bies Tick wird.

88.
Lemoni Köchl

Nim eine Mundsemel schneide die rindten alle um ab,
die broßen schneid in ein Tipfl gies Frisches Wasser
darauf, wenig Waigen lassen, hernach Kochen, Truke
Lemoni Saft darein, das Bikand ist, stük Frische Butter
darzu, und Citroni Schallen so an Zuker abgerieben
ist, und so auch zusam aufkochen lassen.

89.
Mandl Körbln

Nim 4 Loth klaren Zuker, rühr solchen mit 2 Eyer klar

abgeputzt, und darmit den Zuker über fahren – so wird es
sauber.

86
Aufgeloffenes Arbes Koch.

Nim die gekochten Arbes durchgetrieben, und mach es in
allen wie den Khitten Koch, auch Süß und Citroni schallen
darzu.

87
Wein Koch.

Nim bies 6 Eyer Todter wenig geriebene Semel
guten Wein, rühr es unter einander gieb Zuker
wenig Jngber Zimmet darein in ein Tipfl zu der
Gluth rühr es alle Zeit auf bies Tick wird.

88.
Lemoni Köchl

Nim eine Mundsemel schneide die rindten alle um ab,
die broßen schneid in ein Tipfl gies Frisches Wasser
darauf, wenig Waigen lassen, hernach Kochen, Truke
Lemoni Saft darein, das Bikand ist, stük Frische Butter
darzu, und Citroni Schallen so an Zuker abgerieben
ist, und so auch zusam aufkochen lassen.

89.
Mandl Körbln

Nim 4 Loth klaren Zuker, rühr solchen mit 2 Eyer klar

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[0052] abgeputzt, und darmit den Zuker über fahren – so wird es sauber. 86 Aufgeloffenes Arbes Koch. Nim die gekochten Arbes durchgetrieben, und mach es in allen wie den Khitten Koch, auch Süß und Citroni schallen darzu. 87 Wein Koch. Nim bies 6 Eyer Todter wenig geriebene Semel guten Wein, rühr es unter einander gieb Zuker wenig Jngber Zimmet darein in ein Tipfl zu der Gluth rühr es alle Zeit auf bies Tick wird. 88. Lemoni Köchl Nim eine Mundsemel schneide die rindten alle um ab, die broßen schneid in ein Tipfl gies Frisches Wasser darauf, wenig Waigen lassen, hernach Kochen, Truke Lemoni Saft darein, das Bikand ist, stük Frische Butter darzu, und Citroni Schallen so an Zuker abgerieben ist, und so auch zusam aufkochen lassen. 89. Mandl Körbln Nim 4 Loth klaren Zuker, rühr solchen mit 2 Eyer klar

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/52>, abgerufen am 21.11.2024.