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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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Wein daran, das in Kochen fein dik wird, hernach
durch ein Siebel oder durchschlögl getrieben rühr stükl
Butter ab, mit Eyer als man will Zitronischallen wenig
eine Sulz es mag von Hannebutten, oder andere
auch sein, es gilt gleich noch wenig Zuker zu geben,
in ein geschmirtes Reindl geben mit Zuker
besträt und gebachen.

150.
Abgeriebenen Kinds Koch.

Mache ein rechten diken Kinds Koch klein wenig
gesatzen, hernach recht auskhillen lassen, rühr nur
stük frische Butter recht ab, also mit 2 Todter
und 1 Ey wenig Zuker Zitronischallen darein
abgerührt, alles zusam mit den Koch hernach
gut abgerührt, in Reindl auch so geben wie anderes
mit Zuker besiebt und Bachen, es kann
nur von 1 Seidl Schmetten der Koch so darzu
gemacht werden oder wie gefällig.

151
apfel Koch zu machen

Gieb ein siediges Wasser Mischänzker Öpfel, wann [...]

Wein daran, das in Kochen fein dik wird, hernach
durch ein Siebel oder durchschlögl getrieben rühr stükl
Butter ab, mit Eyer als man will Zitronischallen wenig
eine Sulz es mag von Hannebutten, oder andere
auch sein, es gilt gleich noch wenig Zuker zu geben,
in ein geschmirtes Reindl geben mit Zuker
besträt und gebachen.

150.
Abgeriebenen Kinds Koch.

Mache ein rechten diken Kinds Koch klein wenig
gesatzen, hernach recht auskhillen lassen, rühr nur
stük frische Butter recht ab, also mit 2 Todter
und 1 Eÿ wenig Zuker Zitronischallen darein
abgerührt, alles zusam mit den Koch hernach
gut abgerührt, in Reindl auch so geben wie anderes
mit Zuker besiebt und Bachen, es kann
nur von 1 Seidl Schmetten der Koch so darzu
gemacht werden oder wie gefällig.

151
apfel Koch zu machen

Gieb ein siediges Wasser Mischänzker Öpfel, wann […]

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[0086] Wein daran, das in Kochen fein dik wird, hernach durch ein Siebel oder durchschlögl getrieben rühr stükl Butter ab, mit Eyer als man will Zitronischallen wenig eine Sulz es mag von Hannebutten, oder andere auch sein, es gilt gleich noch wenig Zuker zu geben, in ein geschmirtes Reindl geben mit Zuker besträt und gebachen. 150. Abgeriebenen Kinds Koch. Mache ein rechten diken Kinds Koch klein wenig gesatzen, hernach recht auskhillen lassen, rühr nur stük frische Butter recht ab, also mit 2 Todter und 1 Eÿ wenig Zuker Zitronischallen darein abgerührt, alles zusam mit den Koch hernach gut abgerührt, in Reindl auch so geben wie anderes mit Zuker besiebt und Bachen, es kann nur von 1 Seidl Schmetten der Koch so darzu gemacht werden oder wie gefällig. 151 apfel Koch zu machen Gieb ein siediges Wasser Mischänzker Öpfel, wann

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Anmerkungen zur Transkription in den Monumenta Culinaria.




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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/86>, abgerufen am 21.11.2024.