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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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und mit Ey bestrichen welches nur wenig abgeschlagen
ist, und wiederum ein Blad darauf, so hart bies 3 oder
4 aufeinander sein etwas hoch gleich oder wie man
will, und im Öferl oder Schmalz gebachen, man nur
die Flekeln wo ein anders darauf komt in der Mütten
mit Ey [...] bestrichen, damit es das
andere heften kann, welche in Ofen kommen, kann
das andere auch ganz bestrichen sein.

171
Butter Taig zu was man will

Nim 1 Lb Mehl auf ein Tisch, Salz so viel es nöthig ist
1/ii Seidl guten Schmetten wenig Wein 4 Dottern
mache den Taig, und alles dergleichen in der Kühle
an, Arbeit in wohl ab hernach laß solchen wenig resten
Butter 1/ii Lb muß schon zugeschükter sein also
Gewaschener in Wasser liegen lassen, bies solcher
gebraucht wird, wie zu solchen Blateln Dortten sein
muß, hernach mach es schon bewust, und hernach nur
(...)
[Blatt 50 fehlt]

und mit Ey bestrichen welches nur wenig abgeschlagen
ist, und wiederum ein Blad darauf, so hart bies 3 oder
4 aufeinander sein etwas hoch gleich oder wie man
will, und im Öferl oder Schmalz gebachen, man nur
die Flekeln wo ein anders darauf komt in der Mütten
mit Ey […] bestrichen, damit es das
andere heften kann, welche in Ofen kommen, kann
das andere auch ganz bestrichen sein.

171
Butter Taig zu was man will

Nim 1 ℔ Mehl auf ein Tisch, Salz so viel es nöthig ist
1/ii Seidl guten Schmetten wenig Wein 4 Dottern
mache den Taig, und alles dergleichen in der Kühle
an, Arbeit in wohl ab hernach laß solchen wenig resten
Butter 1/ii ℔ muß schon zugeschükter sein also
Gewaschener in Wasser liegen lassen, bies solcher
gebraucht wird, wie zu solchen Blateln Dortten sein
muß, hernach mach es schon bewust, und hernach nur
(...)
[Blatt 50 fehlt]

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[0096] und mit Ey bestrichen welches nur wenig abgeschlagen ist, und wiederum ein Blad darauf, so hart bies 3 oder 4 aufeinander sein etwas hoch gleich oder wie man will, und im Öferl oder Schmalz gebachen, man nur die Flekeln wo ein anders darauf komt in der Mütten mit Ey bestrichen, damit es das andere heften kann, welche in Ofen kommen, kann das andere auch ganz bestrichen sein. 171 Butter Taig zu was man will Nim 1 ℔ Mehl auf ein Tisch, Salz so viel es nöthig ist 1/ii Seidl guten Schmetten wenig Wein 4 Dottern mache den Taig, und alles dergleichen in der Kühle an, Arbeit in wohl ab hernach laß solchen wenig resten Butter 1/ii ℔ muß schon zugeschükter sein also Gewaschener in Wasser liegen lassen, bies solcher gebraucht wird, wie zu solchen Blateln Dortten sein muß, hernach mach es schon bewust, und hernach nur (...) [Blatt 50 fehlt]

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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/96>, abgerufen am 21.11.2024.