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[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.

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1. Schneide den Halß ab.
2. Den rechten Schenckel.
3. Den rechten Flügel nebst dem
Pfaffenschnitte, wie beym Wel-
schen Hahne. NB. Wenn anderst
die Ganß schöne fett ist.
4. Wende die Ganß und verfahre auf
der lincken Seite gleichfals wie auf
voriger geschehen.
5. Löse das Zieh-Bein, weil es aber
sehr am Hipauf, muß es fein tief
mit einem langen Schnitte gefasset
werden.
6. Das rechte und lincke Brust-Fleisch
mit langen und halben Mondschnit-
ten, das übrige alle wie beym ge-
bratenen Huhn.
Vorlegung.
1. Einen Spalt-Schnitt nebst den
Zieh-Bein.
2. Den andern Spalt-Schnitt mit
etwas Brust-Fleisch.
3. 4. Einen Flügel nach dem andern
nebst den Pfaffen-Schnitten.
5. 6. Einen Schenckel nach dem an-
dern.

NB. So aber die Ganß recht groß ist,

theile
1. Schneide den Halß ab.
2. Den rechten Schenckel.
3. Den rechten Fluͤgel nebſt dem
Pfaffenſchnitte, wie beym Wel-
ſchen Hahne. NB. Wenn anderſt
die Ganß ſchoͤne fett iſt.
4. Wende die Ganß und verfahre auf
der lincken Seite gleichfals wie auf
voriger geſchehen.
5. Loͤſe das Zieh-Bein, weil es aber
ſehr am Hipauf, muß es fein tief
mit einem langen Schnitte gefaſſet
werden.
6. Das rechte und lincke Bruſt-Fleiſch
mit langen und halben Mondſchnit-
ten, das uͤbrige alle wie beym ge-
bratenen Huhn.
Vorlegung.
1. Einen Spalt-Schnitt nebſt den
Zieh-Bein.
2. Den andern Spalt-Schnitt mit
etwas Bruſt-Fleiſch.
3. 4. Einen Fluͤgel nach dem andern
nebſt den Pfaffen-Schnitten.
5. 6. Einen Schenckel nach dem an-
dern.

NB. So aber die Ganß recht groß iſt,

theile
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[194/0210] 1. Schneide den Halß ab. 2. Den rechten Schenckel. 3. Den rechten Fluͤgel nebſt dem Pfaffenſchnitte, wie beym Wel- ſchen Hahne. NB. Wenn anderſt die Ganß ſchoͤne fett iſt. 4. Wende die Ganß und verfahre auf der lincken Seite gleichfals wie auf voriger geſchehen. 5. Loͤſe das Zieh-Bein, weil es aber ſehr am Hipauf, muß es fein tief mit einem langen Schnitte gefaſſet werden. 6. Das rechte und lincke Bruſt-Fleiſch mit langen und halben Mondſchnit- ten, das uͤbrige alle wie beym ge- bratenen Huhn. Vorlegung. 1. Einen Spalt-Schnitt nebſt den Zieh-Bein. 2. Den andern Spalt-Schnitt mit etwas Bruſt-Fleiſch. 3. 4. Einen Fluͤgel nach dem andern nebſt den Pfaffen-Schnitten. 5. 6. Einen Schenckel nach dem an- dern. NB. So aber die Ganß recht groß iſt, theile

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Zitationshilfe: [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 194. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/210>, abgerufen am 04.12.2024.