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[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.

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[t]heile die Schenckel und lege vor, einen
Dieg nach dem andern, und einen Gral-
len-Schenckel nach dem andern mit et-
was zu klauben.

7. Das Brust-Fleisch in etliche Teller.
8. Das kleine Rumpff-Stücke samt
dem Achsel-Bein.

Zu jedem Teller lege Gefülltes, oder
gieb den Beyfuß mit samt den Brust-
Knochen herum.

Die Tütsche ist: eingemachte Gurcken,
Capern oder Oliven.

Zu mercken ist, daß an der Ganß die
Seiten-Bißgen, Spalt-Schnitte und
Brust nebst den obern Schenckeln vor
das beste gehalten werden, und muß man
nach befinden der Persohnen die Stücke
vergeringert oder vermehrt vorzulegen
wissen.

Die Endte.

Setze sie mit dem Halse vor dich, lege
die Gabel auf die Brust, stoß das Messer
in die rechte Seite, wende sie herum, daß
sie auf der Brust zu liegen kömmt, im-
brochire wie beym gebratenen Huhn, he-
be sie mit verwendter Hand durch den
Arm und schneide

1. Den
J 2

[t]heile die Schenckel und lege vor, einen
Dieg nach dem andern, und einen Gral-
len-Schenckel nach dem andern mit et-
was zu klauben.

7. Das Bruſt-Fleiſch in etliche Teller.
8. Das kleine Rumpff-Stuͤcke ſamt
dem Achſel-Bein.

Zu jedem Teller lege Gefuͤlltes, oder
gieb den Beyfuß mit ſamt den Bruſt-
Knochen herum.

Die Tuͤtſche iſt: eingemachte Gurcken,
Capern oder Oliven.

Zu mercken iſt, daß an der Ganß die
Seiten-Bißgen, Spalt-Schnitte und
Bruſt nebſt den obern Schenckeln vor
das beſte gehalten werden, und muß man
nach befinden der Perſohnen die Stuͤcke
vergeringert oder vermehrt vorzulegen
wiſſen.

Die Endte.

Setze ſie mit dem Halſe vor dich, lege
die Gabel auf die Bruſt, ſtoß das Meſſer
in die rechte Seite, wende ſie herum, daß
ſie auf der Bruſt zu liegen koͤmmt, im-
brochire wie beym gebratenen Huhn, he-
be ſie mit verwendter Hand durch den
Arm und ſchneide

1. Den
J 2
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[195/0213] theile die Schenckel und lege vor, einen Dieg nach dem andern, und einen Gral- len-Schenckel nach dem andern mit et- was zu klauben. 7. Das Bruſt-Fleiſch in etliche Teller. 8. Das kleine Rumpff-Stuͤcke ſamt dem Achſel-Bein. Zu jedem Teller lege Gefuͤlltes, oder gieb den Beyfuß mit ſamt den Bruſt- Knochen herum. Die Tuͤtſche iſt: eingemachte Gurcken, Capern oder Oliven. Zu mercken iſt, daß an der Ganß die Seiten-Bißgen, Spalt-Schnitte und Bruſt nebſt den obern Schenckeln vor das beſte gehalten werden, und muß man nach befinden der Perſohnen die Stuͤcke vergeringert oder vermehrt vorzulegen wiſſen. Die Endte. Setze ſie mit dem Halſe vor dich, lege die Gabel auf die Bruſt, ſtoß das Meſſer in die rechte Seite, wende ſie herum, daß ſie auf der Bruſt zu liegen koͤmmt, im- brochire wie beym gebratenen Huhn, he- be ſie mit verwendter Hand durch den Arm und ſchneide 1. Den J 2

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Zitationshilfe: [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 195. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/213>, abgerufen am 04.12.2024.