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[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.

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7. Die Rippen in etliche Teller.

Zu jeden Teller aber muß etwas vom
Gefüllten geleget werden.

NB. Der Kopf wird nur auf Begeh-
ren oder auf Hochzeiten der Braut prae-
sentiret.

Die Tütsche ist: Capern und kleine
Gurcken.

Der Kalbs-Kopf.

Wird auf zweyerley Art zugerichtet,
die erste ist, daß die Hirn-Schale schon
geöffnet, und die Zunge so ausgenommen
bereits über der Schnautze lieget; die
andere ist, daß er an Gehirne und Haut
noch zu und die Zunge darinnen aufgetra-
gen wird. Kommt dir diese letztere Art
für, so drehe solchen mit den Nacken ge-
gen dich, lege das Messer auf die Schnau-
tze, und imbrochire den einen Gabel-
Zincken in das Gurgel-Bein, den an-
dern aber darneben und mache

1. Einen Creutz-Schnitt über den
Kopf.
2. Löse die Haut aufwerts.
3. Eröffne mit der Messer-Spitze die
Hirnschale, hänge das Messer zur
Gabel,
7. Die Rippen in etliche Teller.

Zu jeden Teller aber muß etwas vom
Gefuͤllten geleget werden.

NB. Der Kopf wird nur auf Begeh-
ren oder auf Hochzeiten der Braut præ-
ſentiret.

Die Tuͤtſche iſt: Capern und kleine
Gurcken.

Der Kalbs-Kopf.

Wird auf zweyerley Art zugerichtet,
die erſte iſt, daß die Hirn-Schale ſchon
geoͤffnet, und die Zunge ſo ausgenommen
bereits uͤber der Schnautze lieget; die
andere iſt, daß er an Gehirne und Haut
noch zu und die Zunge darinnen aufgetra-
gen wird. Kommt dir dieſe letztere Art
fuͤr, ſo drehe ſolchen mit den Nacken ge-
gen dich, lege das Meſſer auf die Schnau-
tze, und imbrochire den einen Gabel-
Zincken in das Gurgel-Bein, den an-
dern aber darneben und mache

1. Einen Creutz-Schnitt uͤber den
Kopf.
2. Loͤſe die Haut aufwerts.
3. Eroͤffne mit der Meſſer-Spitze die
Hirnſchale, haͤnge das Meſſer zur
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[200/0220] 7. Die Rippen in etliche Teller. Zu jeden Teller aber muß etwas vom Gefuͤllten geleget werden. NB. Der Kopf wird nur auf Begeh- ren oder auf Hochzeiten der Braut præ- ſentiret. Die Tuͤtſche iſt: Capern und kleine Gurcken. Der Kalbs-Kopf. Wird auf zweyerley Art zugerichtet, die erſte iſt, daß die Hirn-Schale ſchon geoͤffnet, und die Zunge ſo ausgenommen bereits uͤber der Schnautze lieget; die andere iſt, daß er an Gehirne und Haut noch zu und die Zunge darinnen aufgetra- gen wird. Kommt dir dieſe letztere Art fuͤr, ſo drehe ſolchen mit den Nacken ge- gen dich, lege das Meſſer auf die Schnau- tze, und imbrochire den einen Gabel- Zincken in das Gurgel-Bein, den an- dern aber darneben und mache 1. Einen Creutz-Schnitt uͤber den Kopf. 2. Loͤſe die Haut aufwerts. 3. Eroͤffne mit der Meſſer-Spitze die Hirnſchale, haͤnge das Meſſer zur Gabel,

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Zitationshilfe: [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 200. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/220>, abgerufen am 29.04.2024.