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[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.

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2. Das Unter-Beinlein nebst etwas
Fleisch.
3. Das Ubrige nach Belieben.

Die Tütsche ist: rothe Rüben oder
Salat.

Die Schöps-Keule.

Stelle sie mit dem Stoß zur rechten
Hand, imbrochire mit den einen Gabel-
Zincken forn in das Rückgrads-Loch,
schneide

1. Die lappichte Haut nebst den zwey
äussersten Rippen ab.
2. Löse den dürren Knochen, imbro-
chire aufs neue und theile
3. Den Rückgrad mit einem langen
Schnitt vom Stosse, wende ihn
um und zertheile ihn nach Anwei-
sung der Gelencke, imbrochire die
Gabel aufs neue in den Stoß, daß
die Röhre zwischen die Zincken
kommt.
4. Löse das Schwäntzgen mit etwas
Fleisch vom Rückgrad.
5. Schneide das Fleisch mit halben
Monden-Schnitten von der Röh-
re, wende den Stoß um und ver-
fahre
6. Auf
J 7
2. Das Unter-Beinlein nebſt etwas
Fleiſch.
3. Das Ubrige nach Belieben.

Die Tuͤtſche iſt: rothe Ruͤben oder
Salat.

Die Schoͤps-Keule.

Stelle ſie mit dem Stoß zur rechten
Hand, imbrochire mit den einen Gabel-
Zincken forn in das Ruͤckgrads-Loch,
ſchneide

1. Die lappichte Haut nebſt den zwey
aͤuſſerſten Rippen ab.
2. Loͤſe den duͤrren Knochen, imbro-
chire aufs neue und theile
3. Den Ruͤckgrad mit einem langen
Schnitt vom Stoſſe, wende ihn
um und zertheile ihn nach Anwei-
ſung der Gelencke, imbrochire die
Gabel aufs neue in den Stoß, daß
die Roͤhre zwiſchen die Zincken
kommt.
4. Loͤſe das Schwaͤntzgen mit etwas
Fleiſch vom Ruͤckgrad.
5. Schneide das Fleiſch mit halben
Monden-Schnitten von der Roͤh-
re, wende den Stoß um und ver-
fahre
6. Auf
J 7
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[205/0231] 2. Das Unter-Beinlein nebſt etwas Fleiſch. 3. Das Ubrige nach Belieben. Die Tuͤtſche iſt: rothe Ruͤben oder Salat. Die Schoͤps-Keule. Stelle ſie mit dem Stoß zur rechten Hand, imbrochire mit den einen Gabel- Zincken forn in das Ruͤckgrads-Loch, ſchneide 1. Die lappichte Haut nebſt den zwey aͤuſſerſten Rippen ab. 2. Loͤſe den duͤrren Knochen, imbro- chire aufs neue und theile 3. Den Ruͤckgrad mit einem langen Schnitt vom Stoſſe, wende ihn um und zertheile ihn nach Anwei- ſung der Gelencke, imbrochire die Gabel aufs neue in den Stoß, daß die Roͤhre zwiſchen die Zincken kommt. 4. Loͤſe das Schwaͤntzgen mit etwas Fleiſch vom Ruͤckgrad. 5. Schneide das Fleiſch mit halben Monden-Schnitten von der Roͤh- re, wende den Stoß um und ver- fahre 6. Auf J 7

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Zitationshilfe: [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 205. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/231>, abgerufen am 29.04.2024.