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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
den/ sonsten fällts herab/ darnach soll mans fein
braten wie sonst ein Brätl/ hernach ein Stuck
Butter zerlassen/ saurn Lemonisafft oder Rosen-
Essig darein giessen/ vnd pfeffern/ vnd es immer-
zu begiessen biß schier gar hart/ wann mans zum
letzten begiest/ soll mans ein wenig mit geribener
Semmel besträhen/ vnd auff grüne Blätter an-
richten/ vnd ein sauern Pomerantschen von einan-
der schneiden/ vnd darzu legen.

Scheiden einzumachen.

MAn muß die Scheiden im heissen Wasser
schleimen wie ein Rutten/ vnd Stücklein
darauß machen/ allein den Schweiff läst man ei-
ner halben Elen lang gantz/ den braucht man her-
nach zum braten; die Stuck soll man einsaltzen/
darnach nemmen zimblich vil Perchtramb/ Peter-
sil-Kraut/ vnd Wurtzel/ vnd ein Semmelschmol-
len/ daran soll man giessen ein Arbes-Suppen/
vnd sieden lassen biß alles weich wird/ vnd durch-
schlagen/ vnd mit allerley Gewürtz gewürtzen/ die
Scheiden darein legen/ vnd gilben/ wann mans
will anrichten/ ein guten Brocken Butter
darein legen.

Den

Koch-Buch.
den/ ſonſten faͤllts herab/ darnach ſoll mans fein
braten wie ſonſt ein Braͤtl/ hernach ein Stuck
Butter zerlaſſen/ ſaurn Lemoniſafft oder Roſen-
Eſſig darein gieſſen/ vnd pfeffern/ vnd es immer-
zu begieſſen biß ſchier gar hart/ wann mans zum
letzten begieſt/ ſoll mans ein wenig mit geribener
Semmel beſtraͤhen/ vnd auff gruͤne Blaͤtter an-
richten/ vnd ein ſauern Pomerantſchen von einan-
der ſchneiden/ vnd darzu legen.

Scheiden einzumachen.

MAn muß die Scheiden im heiſſen Waſſer
ſchleimen wie ein Rutten/ vnd Stuͤcklein
darauß machen/ allein den Schweiff laͤſt man ei-
ner halben Elen lang gantz/ den braucht man her-
nach zum braten; die Stuck ſoll man einſaltzen/
darnach nemmen zimblich vil Perchtramb/ Peter-
ſil-Kraut/ vnd Wurtzel/ vnd ein Semmelſchmol-
len/ daran ſoll man gieſſen ein Arbes-Suppen/
vnd ſieden laſſen biß alles weich wird/ vnd durch-
ſchlagen/ vnd mit allerley Gewuͤrtz gewuͤrtzen/ die
Scheiden darein legen/ vnd gilben/ wann mans
will anrichten/ ein guten Brocken Butter
darein legen.

Den
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[109/0115] Koch-Buch. den/ ſonſten faͤllts herab/ darnach ſoll mans fein braten wie ſonſt ein Braͤtl/ hernach ein Stuck Butter zerlaſſen/ ſaurn Lemoniſafft oder Roſen- Eſſig darein gieſſen/ vnd pfeffern/ vnd es immer- zu begieſſen biß ſchier gar hart/ wann mans zum letzten begieſt/ ſoll mans ein wenig mit geribener Semmel beſtraͤhen/ vnd auff gruͤne Blaͤtter an- richten/ vnd ein ſauern Pomerantſchen von einan- der ſchneiden/ vnd darzu legen. Scheiden einzumachen. MAn muß die Scheiden im heiſſen Waſſer ſchleimen wie ein Rutten/ vnd Stuͤcklein darauß machen/ allein den Schweiff laͤſt man ei- ner halben Elen lang gantz/ den braucht man her- nach zum braten; die Stuck ſoll man einſaltzen/ darnach nemmen zimblich vil Perchtramb/ Peter- ſil-Kraut/ vnd Wurtzel/ vnd ein Semmelſchmol- len/ daran ſoll man gieſſen ein Arbes-Suppen/ vnd ſieden laſſen biß alles weich wird/ vnd durch- ſchlagen/ vnd mit allerley Gewuͤrtz gewuͤrtzen/ die Scheiden darein legen/ vnd gilben/ wann mans will anrichten/ ein guten Brocken Butter darein legen. Den

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 109. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/115>, abgerufen am 25.11.2024.