[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. Schalen herab/ schneide sie gar klein/ binds in einTüchlein/ laß es sieden biß das Handige darvon ist/ alsdann nimb auch das Weisse von den Ci- tronen/ schneid es wie Ruben/ thue es in ein Tuch einbinden/ laß wol sieden/ biß sie so weich werden daß sie sich zerstossen lassen/ alsdann nimb ein Pfund Zucker der grob gestossen ist/ vnd 3. Vier- ling solche gesottene Citeroni/ vnd den Zucker gar wol vnder einander biß gar klein ist/ alsdann thue die gestossene Citeroni in ein Beck/ setz auff ein Glut/ thue ein Saures von den Citeroni darein/ vnd die gelben Schäler auch so vil du wilst/ als- dann wird ein seines Taigl/ mach die Letzelt dar- auß/ thue es beym Ofen trückern/ sie seynd gewiß gut. Wieman die Weixel zu dem Gebra- tenen einmacht. NJmme schöne zeitige Weixel die nicht mailig ins
Koch-Buch. Schalen herab/ ſchneide ſie gar klein/ binds in einTuͤchlein/ laß es ſieden biß das Handige darvon iſt/ alsdann nimb auch das Weiſſe von den Ci- tronen/ ſchneid es wie Ruben/ thue es in ein Tuch einbinden/ laß wol ſieden/ biß ſie ſo weich werden daß ſie ſich zerſtoſſen laſſen/ alsdann nimb ein Pfund Zucker der grob geſtoſſen iſt/ vnd 3. Vier- ling ſolche geſottene Citeroni/ vnd den Zucker gar wol vnder einander biß gar klein iſt/ alsdann thue die geſtoſſene Citeroni in ein Beck/ ſetz auff ein Glut/ thue ein Saures von den Citeroni darein/ vnd die gelben Schaͤler auch ſo vil du wilſt/ als- dann wird ein ſeines Taigl/ mach die Letzelt dar- auß/ thue es beym Ofen truͤckern/ ſie ſeynd gewiß gut. Wieman die Weixel zu dem Gebra- tenen einmacht. NJmme ſchoͤne zeitige Weixel die nicht mailig ins
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Koch-Buch.
Schalen herab/ ſchneide ſie gar klein/ binds in ein
Tuͤchlein/ laß es ſieden biß das Handige darvon
iſt/ alsdann nimb auch das Weiſſe von den Ci-
tronen/ ſchneid es wie Ruben/ thue es in ein Tuch
einbinden/ laß wol ſieden/ biß ſie ſo weich werden
daß ſie ſich zerſtoſſen laſſen/ alsdann nimb ein
Pfund Zucker der grob geſtoſſen iſt/ vnd 3. Vier-
ling ſolche geſottene Citeroni/ vnd den Zucker gar
wol vnder einander biß gar klein iſt/ alsdann thue
die geſtoſſene Citeroni in ein Beck/ ſetz auff ein
Glut/ thue ein Saures von den Citeroni darein/
vnd die gelben Schaͤler auch ſo vil du wilſt/ als-
dann wird ein ſeines Taigl/ mach die Letzelt dar-
auß/ thue es beym Ofen truͤckern/ ſie ſeynd gewiß
gut.
Wieman die Weixel zu dem Gebra-
tenen einmacht.
NJmme ſchoͤne zeitige Weixel die nicht mailig
ſeynd/ wiſche ſie ſauber ab/ thue die Stengel
darvon/ legs in ein Glaß/ ſo offt ein Leg Zucker/ ſo
offt ein Leg Weixel/ biß es voll iſt/ man muß es
aber wol zuckern; hernach gieß ein guten Wein-
Eſſig darein/ daß der Eſſig uͤber die Weixel gehet/
binds zu/ ſtich mit einer Spoͤnadl Loͤchlein darein
ins
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 12. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/18>, abgerufen am 16.07.2024. |